Песто из черемши

Вторник, 28 Апреля 2015 г. 13:22 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

- вкусно, очень чесночно и остренько!

Классический соус песто готовят из свежего базилика, перетирая его с пармезаном, кедровыми орешками, чесноком и оливковым маслом. Этот соус безумно популярен как на родине, в Италии, так и в мировой кулинарии, ведь отвечая на вопрос «с чем едят песто?», можно составить список из нескольких десятков блюд.

Я предлагаю приготовить необычный вариант традиционного соуса – из черемши. Так его готовят в Германии, где черемша пользуется большей популярностью, чем базилик.

Я сделала немного черемшового песто, поскольку не знала, придется ли соус по вкусу. Думала, содержимого вот этой баночки, которая красуется на фото, хватит на месяц, ведь соус из черемши достаточно острый и пикантно-чесночный. Но он был израсходован буквально за неделю: поджаренные тосты, макаронные изделия, пицца, жареное мясо, отварная курица, печеная рыба, фасолевый суп и разнообразные зеленые салаты с песто из черемши приобрели новый вкус и особый аромат. Хотя целоваться после такой трапезы я б не советовала!

2 больших пучка черемши
1 ч.л. лимонного сока
80 мл оливкового масла
30 г кедровых орешков
40 г пармезана
черный перец свежемолотый
соль

Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде и дать им остыть.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Листья черемши вымыть, обсушить.

Если используются зрелые, плотные листья, жесткие стебли лучше обрезать. Молодые нежные побеги идут в соус целиком.

Кедровые орешки смолоть в блендере. Добавить туда черемшу, пармезан и оливковое масло, превратить все в однородную массу. Добавить лимонный сок, соль, перец и перемешать.

Лимонный сок лучше добавлять постепенно и пробовать, чтобы не сделать соус песто слишком кислым.

Переложить готовый соус в чистую банку, закрыть и дать настояться несколько часов.

В герметично закрывающейся банке соус песто простоит в холодильнике около недели (может и дольше, но к этому времени у меня он закончился). Если вы планируете хранить его дольше, поверхность песто нужно залить оливковым маслом и восстанавливать его слой каждый раз, когда вы забираете часть содержимого банки.

i-kulinar.com

Рубрики:

кулинария

Метки: соусы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tecoma/post360601331/">РџРµСЃС‚Рѕ РёР· С‡РµСЂРµРјС€Рё</a><br/> -  РІРєСѓСЃРЅРѕ, РѕС‡РµРЅСЊ С‡РµСЃРЅРѕС‡РЅРѕ Рё РѕСЃС‚СЂРµРЅСЊРєРѕ!

РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ РїРµСЃС‚Рѕ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РёР· СЃРІРµР¶РµРіРѕ Р±Р°Р·РёР»РёРєР°, РїРµСЂРµС‚РёСЂР°СЏ РµРіРѕ СЃ РїР°СЂРјРµР·Р°РЅРѕРј, РєРµРґСЂРѕРІС‹РјРё РѕСЂРµС€РєР°РјРё, С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј Рё РѕР»РёРІРєРѕРІС‹Рј РјР°СЃР»РѕРј. РС‚РѕС‚ СЃРѕСѓСЃ Р±РµР·СѓРјРЅРѕ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРµРЅ РєР°Рє РЅР° СЂРѕРґРёРЅРµ, РІ РС‚Р°Р»РёРё, С‚Р°Рє Рё РІ РјРёСЂРѕРІРѕР№ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё, РІРµРґСЊ РѕС‚РІРµС‡Р°СЏ РЅР° РІРѕРїСЂРѕСЃ В«СЃ С‡РµРј РµРґСЏС‚ РїРµСЃС‚Рѕ?В», РјРѕР¶РЅРѕ СЃРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ СЃРїРёСЃРѕРє РёР· РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёС… РґРµСЃСЏС‚РєРѕРІ Р±Р»СЋРґ.

РЇ РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕРіРѕ СЃРѕСѓСЃР° вЂ“ РёР· С‡РµСЂРµРјС€Рё. РўР°Рє РµРіРѕ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РІ Р“РµСЂРјР°РЅРёРё, РіРґРµ С‡РµСЂРµРјС€Р° РїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ Р±РѕР»СЊС€РµР№ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚СЊСЋ, С‡РµРј Р±Р°Р·РёР»РёРє.

РЇ СЃРґРµР»Р°Р»Р° РЅРµРјРЅРѕРіРѕ С‡РµСЂРµРјС€РѕРІРѕРіРѕ РїРµСЃС‚Рѕ, РїРѕСЃРєРѕР»СЊРєСѓ РЅРµ Р·РЅР°Р»Р°, РїСЂРёРґРµС‚СЃСЏ Р»Рё СЃРѕСѓСЃ РїРѕ РІРєСѓСЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tecoma/post360601331/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Песто из черемши