2кг. Баклажан, порезать вдоль на четыре части.

Проварить 10мин. в подсоленой воде на 3литра воды 6ст.л.соли.

 Отцедить и охладить.

Потом порезать на кусочки,

залить заливкой,

разложить в банки и держать в холодильнике.

Кушать можно через сутки...хранится пол года. Но обычно быстро улетает....особенно если кто в гости зашел под водочку
Заливка.

3 крупные луковицы порезать полукольцами, 1пучек петрушки, три сладких перца красный,желтый,зеленый, 5-6 зубчиков чеснока, 150гр.растительного масла, 150гр.уксуса, 2ст.л.сахара залить 3-мя ст.л.кипятка, 1ст.л.соли.....Все размешать и соединить с баклажанами.