ßáëî÷íûé ñîê áåç ñîêîâûæèìàëêè |

Ïîíàäîáÿòñÿ ÷èñòûå òðåõ èëè ïÿòèëèòðîâûå áàíêè. ß îáû÷íî ñòàâëþ ñðàçó 2-4 ðÿäà áàíîê, çàâèñèò îò êîëè÷åñòâà ïåðåðàáàòûâàåìîãî ïðîäóêòà, ÿáëîê.Íà êàæäûé ðÿä íóæíî 3 áàíêè, ò.å. ÿ èñïîëüçóþ 6-12 áàíîê. Íà 3-ëèòðîâóþ áàíêó èäåò 1,5 êã ÿáëîê. ßáëîêè ïîìûòü, ñåðäöåâèíó ìîæíî íå âûðåçàòü, ïîðåçàòü äîëüêàìè èëè áðóñî÷êàìè. Çàëèòü ãîðÿ÷åé êèïÿ÷åíîé âîäîé, òåìïåðàòóðà âîäû 60-70 ãðàäóñîâ. Îñòàâèòü íà 6-7 ÷àñîâ. Ýòî ó íàñ áóäóò áàíêè ïîä íîìåðîì 1.
Ñòàâèì âòîðîé ðÿä áàíîê( ýòî áóäóò áàíêè ïîä íîìåðîì 2), òàêæå íàïîëíÿåì èõ ïîðåçàííûìè ÿáëîêàìè. Èç áàíîê ¹1 ñëèâàåì æèäêîñòü â êàñòðþëþ, íàãðåâàåì äî 60-70 ãðàäóñîâ (åñëè ó âàñ íåò òåðìîìåòðà, òî ýòó òåìïåðàòóðó ìîæíî îïðåäåëèòü òàê: æèäêîñòü â êàñòðþëå íà÷èíàåò ïàðèòü), çàëèâàåì ýòîé æèäêîñòüþ ÿáëîêè â áàíêàõ ïîä ¹2.  áàíêè ¹1 ñíîâà íàëèâàåì ãîðÿ÷óþ êèïÿ÷åíóþ âîäó. Îñòàâëåì íà 6-7 ÷àñîâ.
Ñòàâèì òðåòèé ðÿä áàíîê ñ íàðåçàííûìè ÿáëîêàì (áàíêè ïîä íîìåðîì 3). Ñëèâàåì â êàñòðþëþ æèäêîñòü èç áàíîê ¹2, íàãðåâàåì, çàëèâàåì â áàíêè ¹3. Çàòåì ñëèâàåì æèäêîñòü èç áàíîê ¹1, íàãðåâàåì, çàëèâàåì â áàíêè ¹2.  áàíêè ¹1 ñíîâà íàëèâàåì ãîðÿ÷óþ âîäó. Îñòàâëÿåì íà 6-7 ÷àñîâ.
Èç áàíîê ¹3 ñëèâàåì ñîê â áîëüøóþ êàñòðþëþ, â êîòîðóþ ìû ïîñòåïåííî ñîáåðåì âåñü ñîê. Èç áàíîê ¹2 ñëèâàåì æèäêîñòü, íàãðåâàåì, çàëèâàåì â áàíêè ¹3. Ñëèâàåì æèäêîñòü èç áàíîê ¹1, íàãðåâàåì, çàëèâàåì â áàíêè ¹2. Îñòàâëÿåì íà 6-7 ÷àñîâ Áàíêè ¹1 óáèðàåì, ÿáëîêè â íèõ óæå îòäàëè âåñü ñîê è ñòàëè àáñîëþòíî ïðåñíûìè.
Ñëèâàåì ñîê èç áàíîê ¹3, â êàñòðþëþ äëÿ ñáîðà ãîòîâîãî ñîêà. Ñëèâàåì æèäêîñòü èç áàíîê¹2, íàãðåâàåì, çàëèâàåì â áàíêè ¹3, îñòàâëÿåì íà 6-7 ÷àñîâ. Áàíêè ¹2 óáèðàåì.
Ñëèâàåì ñîê â êàñòðþëþ, ìîæíî äîáàâèòü ïî âêóñó ñàõàð, ÿ íå âñåãäà äîáàâëÿþ, òîëüêî åñëè ÿáëîêè êèñëîâàòûå. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü íåìíîãèì áîëåå 8 ëèòðîâ ñîêà ( 7 ë çàêàòàëà íà çèìó, îñòàëüíîé äîìàøíèå ñðàçó âûïèëè) Íàãðåâàåì äî 96-97 ãðàäóñîâ, ò.å. äîâîäèì ïî÷òè äî êèïåíèÿ.
Ðàçëèâàåì ñîê â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêàòûâàåì . Ïåðåâîðà÷èâàåì áàíêè, óêóòûâàåì äëÿ ñàìîñòåðèëèçàöèè.| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |