Без заголовка

Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 13:29 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

мерлузa по-галисийски - звучит красивее, чем просто запеченный хек с картошкой

merluza-alla-gallega копия (380x570, 108Kb)

Наша жизнь полна любопытных коллизий. Вот, например, хек и мерлуза – рыба одна и та же, а судьбы разные. К хеку, недостатка в котором не было даже во времена повального советского дефицита, отношение легкомысленное, а у кого-то и презрительное: мол, подумаешь, хек. А вот мерлуза – у той и название поблагороднее, и внимание едоков ее не обошло: по всему побережью Испании мерлузу любят, ценят и готовят регулярно. В одной только Галисии рецептов мерлузы столько, что, наверное, у каждой хозяйки найдется свой собственный. Так что сегодня мы с вами будем готовить мерлузу по-галисийски. Согласитесь, звучит красивее, чем просто запеченный хек с картошкой.

2 порции

500 г. хека
6-8 картофелин
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л. паприки
1 лавровый лист
пара веточек петрушки
оливковое масло

соль
черный перец

можно сделать готовку еще проще, нарезав тушку поперечными стейками – по одному на порцию. Приправьте рыбу солью, при желании сбрызните лимонным соком, и отложите в сторону. Разогрейте на сковороде или в жаропрочной форме пару ложек оливкового масла и обжарьте до золотистого цвета измельченные луковицу и зубчик чеснока. Нарежьте картофель “шайбами” толщиной 1,5-2 см. и добавьте их на сковороду, дав немного обжариться с обеих сторон. Залейте водой настолько, чтобы она покрывала картошку, добавьте лавровый лист, посолите и варите на небольшом огне в течение 15-20 минут, до размягчения картошки.

Слейте воду (или переложите овощи в другую форму), приправьте картошку черным перцем, сверху разместите хека и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12-15 минут. Тем временем возьмите сотейник, добавьте пару ложек оливкового масла и тонко нарезанный зубчик чеснока и грейте на самом малом огне, чтобы чеснок не жарился, а томился, медленно отдавая маслу свои ароматы. Когда рыба будет готова, снимите сотейник с огня, добавьте паприку и размешайте.

Разложите по тарелкам картошку, сверху расположите рыбу и полейте горячим маслом с паприкой. Украсьте мелко нарезанной петрушкой и немедленно подавайте.

PS: Паприку можно брать как острую, так и сладкую – в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится с острой, в блюде ее острота практически не чувствуется, зато у вкуса появляется еще одно измерение.
arborio.ru

Метки: рыба

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tecoma/post292527426/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/> РјРµСЂР»СѓР·a РїРѕ-РіР°Р»РёСЃРёР№СЃРєРё - Р·РІСѓС‡РёС‚ РєСЂР°СЃРёРІРµРµ, С‡РµРј РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅС‹Р№ С…РµРє СЃ РєР°СЂС‚РѕС€РєРѕР№

РќР°С€Р° Р¶РёР·РЅСЊ РїРѕР»РЅР° Р»СЋР±РѕРїС‹С‚РЅС‹С… РєРѕР»Р»РёР·РёР№. Р’РѕС‚, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ, С…РµРє Рё РјРµСЂР»СѓР·Р° вЂ“ СЂС‹Р±Р° РѕРґРЅР° Рё С‚Р° Р¶Рµ, Р° СЃСѓРґСЊР±С‹ СЂР°Р·РЅС‹Рµ. Рљ С…РµРєСѓ, РЅРµРґРѕСЃС‚Р°С‚РєР° РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕРј РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ РґР°Р¶Рµ РІРѕ РІСЂРµРјРµРЅР° РїРѕРІР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ СЃРѕРІРµС‚СЃРєРѕРіРѕ РґРµС„РёС†РёС‚Р°, РѕС‚РЅРѕС€РµРЅРёРµ Р»РµРіРєРѕРјС‹СЃР»РµРЅРЅРѕРµ, Р° Сѓ РєРѕРіРѕ-С‚Рѕ Рё РїСЂРµР·СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ: РјРѕР», РїРѕРґСѓРјР°РµС€СЊ, С…РµРє. Рђ РІРѕС‚ РјРµСЂР»СѓР·Р° вЂ“ Сѓ С‚РѕР№ Рё РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ РїРѕР±Р»Р°РіРѕСЂРѕРґРЅРµРµ, Рё РІРЅРёРјР°РЅРёРµ РµРґРѕРєРѕРІ РµРµ РЅРµ РѕР±РѕС€Р»Рѕ: РїРѕ РІСЃРµРјСѓ РїРѕР±РµСЂРµР¶СЊСЋ РСЃРїР°РЅРёРё РјРµСЂР»СѓР·Сѓ Р»СЋР±СЏС‚, С†РµРЅСЏС‚ Рё РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ СЂРµРіСѓР»СЏСЂРЅРѕ. Р’ РѕРґРЅРѕР№ С‚РѕР»СЊРєРѕ Р“Р°Р»РёСЃРёРё СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РјРµСЂР»СѓР·С‹ СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ, С‡С‚Рѕ, РЅР°РІРµСЂРЅРѕРµ, Сѓ РєР°Р¶РґРѕР№ С…РѕР·СЏР№РєРё РЅР°Р№РґРµС‚СЃСЏ СЃРІРѕР№ СЃРѕР±СЃС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tecoma/post292527426/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка