Рецепт этого чизкейка у меня был записан уже давно, но чуть-чуть я в нем сомневалась -  что это за чизкейк, всего в 250 г сыра, но судьба распорядилась так, что именно столько сыра оказалось  у меня под рукой, и я решилась на эксперимент.

Вышел пирожок необыкновенно пушистый и нежный, тает во рту, такой немного бисквитно-кремовый, совсем не такой, как традиционные чизкейки, но оччень вкусный!.

Ингредиенты:

- 140 г сахара

- 6 яиц

- 50 г сливочного масла,

- 250 г мягкого творога,

- 100 мл молока

- 1 столовая ложка лимонного сока

- 60 г пшеничной муки

- 20 г крахмала картофельного или кукурузного

- сахарная пудра для посыпки

На водяной бане растопить сливочное масло, добавить молоко и творог,  перемешать до получения гладкой однородной массы. Снять с водяной бани, остудить, чтобы не свернулись яйца.

Добавить желтки, муку, крахмал и лимонный сок, перемешать.

Белки взбить миксером на самых высоких оборотах. Постепенно, по чайной ложке, добавить сахар, продолжая взбивать. Масса должна быть жесткая и блестящая.

Осторожно соединить творожную и белковую массы.

Форму диаметром 21 см, выложить бумагой для выпечки ( дно и бока ), снаружи обернуть фольгой, чтобы не попала вода ( чизкейк будет выпекаться в водяной бане ), вылить в форму тесто, разровнять.

Форму поставить в глубокую сковороду или противень, или кастрюлю большего диаметра. Кипятка в емкости должно быть минимум до половины высоты формы. Всю эту "конструкцию" в нагретый духовой шкаф.

Выпекать в 160 градусах в течение 60 - 70 минут. Следите, чтобы в водяной бане не выпарилась вода. Всё! Доставайте из духовки, остужайте, вынимайте из формы, щедро посыпайте сахарной пудрой.

М-м-м!! Сказка! Японская!)