"Ëèòåðàòóðíûé" ïèðîã ñ êàïóñòîé |
Ðåöåïò èç êíèãè Å.Âèëüìîíòà "×åïóõà íà ïîñòíîì ìàñëå". Êíèãà íå êóëèíàðíàÿ, î æèçíè, î âñòðå÷àõ, î ëþäÿõ... Íî ðåöåïòîâ â íåé ìîðå! ß (àâòîð ðåöåïòà) ïðî÷èòàëà êíèæêó îò êîðêè äî êîðêè. Ðåöåïòû, îñîáî ìíå ïîíðàâèâøèåñÿ, ïåðåïèñàëà â ñâîþ êóëèíàðíóþ êíèãó. È - âïåðåä è ñ ïåñíåé! - ãîòîâèòü "ëèòåðàòóðíûå" áëþäà. Ðåöåïò òåñòà äëÿ ýòîãî ïðîñòåéøåãî è î÷åíü âêóñíîãî òåñòà äëÿ ïèðîãà èç ýòîé êíèãè - àâòîð óêàçûâàåò, ÷òî îíî îò Îëüãè Ïèñàðæåâñêîé. Ðåêîìåíäóþ! Òîíêîå, íåæíîå òåñòî,òàÿùåå âî ðòó, íàïîìèíàþùåå øòðóäåëè, ïðàêòè÷åñêè ëþáàÿ íà÷èíêà. ×óäî ÷òî çà ïèðîãè!
Èíãðåäèåíòû
Ïà÷êà (250 ã) ìàðãàðèíà,
2 ñòàêàíà ìóêè,
0,5 ñòàêàíà âîäû,
ñîëü,
1 ÷.ëîæêà ñàõàðà,
1 ÷.ëîæêà óêñóñà.
Äëÿ íà÷èíêè:
0,5 íåáîëüøîãî êî÷àíà êàïóñòû,
1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà,
0,5 ñòåáëÿ ëóêà-ïîðåÿ,
ïî 1 ñò.ëîæêå ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
2-3 ÿéöà, ñâàðåííûõ âêðóòóþ,
0,5 ïëàâëåíîãî ñûðêà ñ ãðèáàìè (ïî æåëàíèþ).
Ïîñìîòðåòü äèåòè÷åñêèé âàðèàíò ðåöåïòà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Óêñóñ äîáàâëÿåì â âîäó. Ìÿãêèé ìàðãàðèí ðàçìèíàåì ñ ìóêîé, ñîëèì, âûñûïàåì ñàõàð è ïîñòåïåííî ëüåì âîäó. Çàìåøèâàåì òåñòî è êîãäà îíî îòñòàíåò îò äíà ìèñêè, íà 2 ÷àñà îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê. Ëó÷øå çàâåðíóòü òåñòî â ôîëüãó.
Ïîòîì ùåäðî íàñûïàåì ìóêó íà ñòîë è ðàñêàòûâàåì òåñòî òîíåíüêî-òîíåíüêî. Íà÷èíêà ãîäèòñÿ ëþáàÿ. Ìÿñî, êàïóñòà, ãðèáû, ÿáëîêè, ÷òî óãîäíî
Çàëåïèâ ïèðîã, ñìàçûâàåì ÿéöîì, íàêàëûâàåì âèëêîé. Åùå îäèí ñîâåò (òîæå íîó-õàó Ïèñàðæåâñêîé): ïèðîã ìîæíî ñäåëàòü íàêàíóíå è íà ïðîòèâíå ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû èñïå÷ü ïðÿìî ïåðåä ïðèõîäîì ãîñòåé. Ýòî, ïîíÿòíîå äåëî, íå îòíîñèòñÿ ê ÿáëî÷íûì ïèðîãàì. Ïîòåêóò!
Íà÷èíêà èç êàïóñòû: Êàïóñòó ìåëêî ïîðåçàëà, ïîòóøèëà â ñìåñè ñëèâî÷íîãî è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèëà ëóêà-ïîðåÿ è ðåï÷àòîãî ëóêà, âëèëà â êîíöå òóøåíèÿ 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà (êàïóñòà ïîëó÷àåòñÿ íåæíåå). Äîâåëà äî ãîòîâíîñòè, îñòóäèëà, ñìåøàëà ñ íàòåðòûìè íà êðóïíîé òåðêå ÿéöàìè, ñâàðåííûìè âêðóòóþ. Ñâåðõó ñëîé êàïóñòû ïîñûïàëà íàòåðòûì íà êðóïíîé òåðêå ñëåãêà ïîäìîðîæåííûì ïëàâëåííûì ñûðêîì ñ ãðèáàìè.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |