Êàê êîíñåðâèðîâàòü âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ äëÿ äîëìû |

Âû ëþáèòå äîëìó? ß - ïðîñòî îáîæàþ) Òîëüêî ñåãîäíÿ óçíàëà, ÷òî åñòü åùå ñàðìàëå, ýòî òàê íàçûâàåòñÿ äîëìà íà ìîëäàâñêîì ÿçûêå. Îäíèì ñëîâîì, ïîãîâîðèì î ãîëóáöàõ â âèíîãðàäíûõ ëèñòüÿõ) Èõ ìîæíî êóïèòü íà ðûíêå, íî òîëüêî òàì îíè î÷åíü ñîëåíûå è íàñêâîçü ïðîìàðèíîâàííûå â óêñóñå. Èõ ïðèõîäèòñÿ âûìà÷èâàòü è âûâàðèâàòü.
Õî÷ó ñ âàìè ïîäåëèòüñÿ ðåöåïòîì êîíñåðâàöèè, êîòîðàÿ íå ñîäåðæèò ïîñòîðîííåé êèñëîòû, à èìååò òîëüêî ñîáñòâåííî âèíîãðàäíûé ëèñò è òîìàòíûé ñîê. Ñàìîå ãëàâíîå, ÷òîáû ñîáðàííûå ëèñòüÿ áûëè íå æåñòêèìè, îíè äîëæíû áûòü ñ ìîëîäûõ ïîáåãîâ ëîçû, ïîýòîìó çàíèìàòüñÿ èõ çàãîòîâêîé íóæíî â íà÷àëå ëåòà èëè ñ íåäàâíî ïîñàæåííîé è ïðèæèâøåéñÿ âèíîãðàäíîé ëîçû.
Èòàê, ñîáðàííûå óòðîì ñî÷íûå ìîëîäûå ëèñòüÿ çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé íà ÷àñ. Ìîæíî äîáàâèòü â âîäó è êóáèêè ëüäà.
Çàòåì ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è ñðåçàåì ñòåáëè è ÷àñòü óòîëùåííûõ ïðîæèëîê, êîòîðûå íàõîäÿòñÿ ó îñíîâàíèÿ ëèñòà.
Ñêðó÷èâàåì ïîäãîòîâëåííûå ëèñòüÿ, â ðóëåòèêè ïî 10 øòóê è ïëîòíî óêëàäûâàåì â ñòåðèëüíóþ ëèòðîâóþ áàíêó.
 îäíó áàíêó âõîäèò ïðèìåðíî 60-70 ëèñòèêîâ.
Çàëèâàåì êèïÿùåé âîäîé íà 15 ìèíóò, íàêðûâàåì êðûøêîé. Ñëèâàåì âîäó. Çàëèâàåì âòîðè÷íî êèïÿùèì òîìàòíûì ñîêîì, ëó÷øå ñâåæåâûæàòûì. Íåìåäëåííî çàêàòûâàåì è çàêóòûâàåì â òåïëîå îäåÿëî äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Çèìîé ýòè ëèñòèêè íå íóæäàþòñÿ â äîïîëíèòåëüíîé îáðàáîòêå - äîñòàâàéòå è ãîòîâüòå. À òîìàòíûé ñîê ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ñîóñà.


Ðåöåïòû äîëìû âû ìîæåòå ïîñìîòðåòü â ìîåì äíåâíèêå ïî ññûëêàì:
Äîëìà èç ëóêà ïîðåÿ Àçåðáàéäæàíñêàÿ êóõíÿ
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |