Òåñòî äëÿ ïèðîãîâ |

Ïèðîæêè â äóõîâêå (íà ìèíåðàëüíîé âîäå) 2 ñòàêàíà ìóêè ïðîñåÿòü,äîáàâèòü 6 ñò.ëîæ ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà,0.5÷.ë ñîëè,125ìë ìèíåðàëüíîé âîäû ñ ãàçîì. Çàìåñèòü ìÿãêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî. Äàòü îòäîõíóòü,ïîêà äåëàåòñÿ íà÷èíêà. êàðòîôåëüíîå ïþðå äîáàâèòü îáæàðåííûå ãðèáû ñ ëóêîì(ñ ïåð÷èêîì ÷åðíûì).Òåñòî òîíêî ðàñêàòàòü,ïîðåçàâ íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ïîñòàâèòü íà ñìàçàííûé ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 35-40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180. Õðóñòÿùåå òåñòî è âêóñíàÿ íà÷èíêà (Èç õîëîäèëüíèêà) Ïîë ëèòðà ìîëîêà, 2 ÿéöà, ïîë ñòàêàíà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, 100 ãð äðîææåé, ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà, ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè, ìóêè - ñêîëüêî âîçüìåò òåñòî, íî ìåñèòü íå êðóòîå. Çàìåñèòü òåñòî è ïîëîæèòü â öåëîôàíîâîì ïàêåòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí. Çàòåì 30 ìèí ïóñòü ïîëåæèò íà ñòîëå. Èç ýòîé íîðìû ïîëó÷àåòñÿ 50 ïèðîæêîâ ñ ëþáîé íà÷èíêîé. (Åùå ðåöåïò) 0,5 ë òåïëîãî ìîëîêà, êðîøàò ñâåæàéøèå äðîææè- ãðàììîâ 40, âñûïàþò ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà, îäíó äåñåðòíóþ ëîæêó ñîëè, âáèâàþò ïàðó ÿè÷íûõ æåëòêîâ.  ðàçìåøàííóþ ìàññó äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è çàìåøèâàþò òåñòî äî îäíîðîäíîé ëèïó÷åé êîíñèñòåíöèè. Ñàìîå âðåìÿ ââåñòè ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî- 100 ãðàììîâ. Õîðîøåíüêî âûìåøàòü, äîáàâèòü ìóêè. Ãîòîâîå âûìåøàííîå òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì, ãëàäêèì è ðîâíåíüêèì. Âëåéòå â ãîòîâîå òåñòî ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïîäìåñèòå, ïðèøëåïûâàÿ òåñòÿíîé êîì, íå íàðóøàÿ åãî óïðóãîé îêðóãëîñòè. Ìàñëî íå äàñò ïèðîæêàì çà÷åðñòâåòü äîëãèõ òðè äíÿ. Øàðèêè òåñòà ÷åðåç 10 ìèíóò ïðîñòî ïðèäàâèòü ëàäîíüþ, íàïîëíèòü ôàðøåì, çàùèïàòü è âûëîæèòü øâîì âíèç íà ñìàçàííûé æèðîì ïðîòèâåíü, ñîáëþäàÿ ìåæïèðîæêîâóþ äèñòàíöèþ. Ãîòîâûì ïèðîæêàì äàòü íàäóòüñÿ â âàæíîñòè è ñàìîëþáîâàíèè, îñòîðîæíî ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì è îòîñëàòü â ïå÷ü íà 200°C. Ãîòîâûå ñìàçàòü ñðàçó æå - ñ ïûëó, ñ æàðó- ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì |

| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |