Ïèðîã ñî ñëèâàìè îò Äæåéìè Îëèâåðà. |
Âêóñ ó ïèðîãà ñîâåðøåííî íåçåìíîé... Õî÷åòñÿ çàæìóðèòüñÿ, è òÿíóòü óäîâîëüñòâèå. Äî÷êà, ïîïðîáîâàâ, çàêàòèëà ãëàçà è ïðîòÿíóëà:" Âîëøåáíîîî..."
![]()
Èíãðåäèåíòû |
|
|---|---|
|
Òåñòî: |
|
|
250 ãð. ìóêè |
|
|
50 ãð. ñàõàðà |
|
|
125 ãð. îõëàæäåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè |
|
|
öåäðà 0.5 ëèìîíà |
|
|
1 êðóïíîå ÿéöî, âçáèòü |
|
|
|
|
|
Íà÷èíêà è óêðàøåíèÿ:
|
|
|
1 êã. ñëèâ ðàçíûõ ñîðòîâ. (ß èñïîëüçîâàëà äëÿ äæåìà ò¸ðí, à ñëèâû - äëÿ óêðàøåíèÿ.) |
|
|
100 ãð. ñàõàðà. |
|
|
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà (10 ãð.) |
|
|
0.5 ÷.ë. ñìåñè ïðÿíîñòåé (êîðèöà, êàðäàìîí, èìáèðü è ò.ä.) |
|
|
1 ÷.ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà, ðàñòâîðèòü â 1 ñò.ë. õîëîäíîé âîäû. |
|
|
50 ãð. õëîïüåâ ìèíäàëÿ |
|
|
ñàõàðíàÿ ïóäðà èëè ñàõàð ëÿ ïîñûïêè (Ïðèñûïàëà ñâåðõó ïåðåä òåì, êàê ñòàâèòü â äóõîâêó ñàõàðîì, äëÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êè.)
|
|
|
Äëÿ ôðàíæèïàíà:
|
|
|
285 ãð. áëàíøèðîâàííîãî öåëîãî ìèíäàëÿ |
|
|
50 ãð. ìóêè |
|
|
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà |
|
|
250 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, íàðåçàòü êóáèêàìè |
|
|
250 ãð. ìåëêîãî ñàõàðíîãî ïåñêà |
|
|
3 êðóïíûõ ÿéöà, ñëåãêà âçáèòü |
|
Íà îäèí ïèðîã äèàìåòðîì 28 ñì.
Ñòàðîìîäíîå ñëàäêîå ïåñî÷íîå òåñòî îò Äæåéìè Îëèâåðà.
1. Ïðîñåéòå ìóêó è ñàõàðíóþ ïóäðó íà ÷èñòóþ ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü. Áûñòðî ðóêàìè ñìåøàéòå èõ ñ êóáèêàìè ìàñëà, äî ñîñòîÿíèÿ ìåëêèõ êðîøåê. Íà ýòîì ýòàïå äîáàâüòå ëèìîííóþ öåäðó èëè äðóãèå àðîìàòèçàòîðû.
2. Äîáàâüòå â òåñòî âçáèòîå ÿéöî, ìîëîêî è îñòîðîæíî ïåðåìåøàéòå.  ýòîò ìîìåíò âàæíî íå ïåðåóñåðäñòâîâàòü, è íå ìåñèòå òåñòî äîëãî, èíà÷å âìåñòî ðàññûï÷àòîãî òåñòà ñòàíåò «ðåçèíîâûì». Ñîáðàòü òåñòî â øàð, ñëåãêà ïðèñûïàòü ìóêîé è ðàñïëþùèòü â ëåïåøêó. Çàâåðíóòü òåñòî â ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà ïîë÷àñà.
Íà÷èíêà:
Êðàõìàë ìîæíî áðàòü êàðòîôåëüíûé. Âîçìîæíî âàì ïîíàäîáèòñÿ ïîëîæèòü íå îäíó, à äâå ÷. ë. Òîãäà ðàñòâîðÿåì â äâóõ ñò. ë. âîäû.
1. Ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìó äëÿ ïèðîãà ñî ñúåìíûì äíîì. Ðàñêàòàéòå òåñòî íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè è çàñòåëèòå èì ôîðìó, ñîáèðàÿ â ñêëàäêè ïî êðàÿì. Ïîñòàâüòå â ìîðîçèëêó íà 1 ÷àñ.
2. Ïðèãîòîâüòå ôðàíæèïàí. Ïåðåìåëèòå ìèíäàëü â êîìáàéíå èëè áëåíäåðå â ìåëêèé ïîðîøîê, ïåðåñûïüòå â ìèñêó è äîáàâüòå ìóêó.  äðóãîé ìèñêå ñîåäèíèòå ìàñëî è ñàõàð, âûñêðåáèòå èç ñòðó÷êà âàíèëè ñåìåíà è äîáàâüòå â ìàñëî ñ ñàõàðîì, âçáåéòå. Äîáàâüòå â ìàñëÿíóþ ñìåñü ìèíäàëü ñ ìóêîé, ÿéöà è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà ïîë÷àñà, ÷òî áû ôðàíæèïàí ñòàë ïëîòíåå.
3. Ìåëêî íàðåæüòå ïîëîâèíó ñëèâ, ïîëîæèòå âìåñòå ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì è ïðÿíîñòÿìè â êàñòðþëþ. Ïîñòàâüòå íà ñëàáûé îãîíü è ãîòîâüòå äî òåõ ïîð, ïîêà ñëèâû íå ïðèîáðåòóò êîíñèñòåíöèþ äæåìà, äîáàâüòå êðàõìàë è ïðîâàðèòå äî çàãóñòåíèÿ. (Âàðèëà 25 ìèíóò. Ïîñëå äîáàâëåíèÿ êðàõìàëà åù¸ ìèíóòêè òðè. Âñ¸ âðåìÿ ìåøàëà.)
4. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180Ñ è âûïåêàéòå îñíîâó èç òåñòà â òå÷åíèè 10 ìèíóò, ïîêà îíà íå ñòàíåò çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûíüòå èç äóõîâêè îñíîâó, äóõîâêó îñòàâüòå âêëþ÷åííîé. (Âûïåêàëà áåç ôàñîëè, ïðîñòî íàêîëîëà äíî âèëêîé).
5. Îñòàâøèåñÿ ñëèâû ðàçðåæüòå ïîïîëàì è âûíüòå êîñòî÷êè. Ïðèñûïüòå ïîëîâèíêè ñëèâ ñàõàðíîé ïóäðîé, ÷òîáû îíè äàëè ñîê. (Íå ïðèñûïàëà).
6. Íà âûïå÷åííóþ îñíîâó èç òåñòà âûëîæèòå «ñëèâîâûé äæåì» è ðàçðîâíÿéòå. Ñâåðõó ðàñïðåäåëèòå ôðàíæèïàí è âûëîæèòå íà íåãî ïîëîâèíêè ñëèâ, ñëåãêà âäàâëèâàÿ. Ïîñûïüòå õëîïüÿìè ìèíäàëÿ è ïîñòàâüòå â äóõîâêó ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ. Èìåéòå ââèäó, ÷òî íà÷èíêà ìîæåò ïåðåëèòüñÿ ÷åðåç êðàé. Ãîòîâûé ïèðîã âûíüòå èç äóõîâêè è äàéòå îñòûòü.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |