Тоже понравился салатик,прям по-летнему и мяса не надо...набрала себе в копилку рецептов,теперь надо пробовать :)

Слова и фото автора Кисуля... Источник здесь 

Салат приготовила по мотивам рецепта Манюши. Маринованных огурцов у меня не было ( их я заменила помидором, добавив чеснока для остроты), зато, был редис и картофель, а это главное! Получился пикантный, ароматный, тёплый  не то салат, не то гарнир,  в общем, быстрый ужин.            
 

Продукты:

картофель3 шт.
помидор 1 шт.
огурец свежий 1-2 шт.
редис 5-6 шт.
зелёный лук
укроп
чеснок 1 зубчик
соль
перец
оливковое масло 2 ст. л.
сок лимона 1 ст. л.
каперсы 1-2 ч. л.

Приготовление:

Картофель отварить (лучше на пару, так вкуснее). Ещё горячий картофель порубить ножом на крупные куски, добавить раздавленный зубчик чеснока, соль, оливковое масло, перемешать и накрыть крышкой, чтобы он настоялся и пропитался заправкой.

Нарезать огурцы, помидоры, редис, и зелень. Каперсы мелко порубить ножом.
К тёплому картофелю добавить свежие овощи, каперсы.

Посолить, поперчить, заправить лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать зелёным луком и укропом.
Подавать сразу, пока не остыл.