Для 8 средних хлебцов:
500-550 г цельнозерновой муки
300 мл воды
30 г свежих дрожжей (или 2,5 ч л сухих)
1 ст л светлого меда (без горки)
2 ст л сухого молока
1,5 ч л соли
2 ст л сливок 60% (или 2 ст л мягкого сливочного масла)

Готовим опару. В мисочку положить свежие дрожжи, смешать с 1 ст л муки, 2 ст л теплой воды и 1/2 ч л меда. Смешать, накрыть и поставить в теплое место, пока опара не напухнет и не запузырится.

Затем смешать опару с остальным медом.

Вмешать сливки (или масло).

Просеять муку (начните с 500 г), добавить соль, сухое молоко.

Смешать муку с опарой.
"
Замесить некрутое тесто, выложить на доску и месить около 10 минут, при необходимости добавить оставшуюся муку. Тесто должно получится мягким, эластичным и должно слегка липнуть к рукам.

Положить в мисочку, накрыть пленкой и поставить подходить в тепле.
Примерно через 1,5-2 часа.

Вынуть тесто, слегка помесить, раскатать колбаской, разделить на 8 равных частей. Из каждой сформировать батончик.

Хлебцы уложить на посыпанный мукой противень и дать подойти минут 20-25. Затем хлебцы щедро посыпать мукой и сделать продольные надрезы острым ножом.

Отправить в разогретую до 180С духовку и выпекать примерно 30 минут.

Затем берем в одну руку хлебец, в другую чашку с молоком. Приятного аппетита!

P.S. Если используются сухие дрожжи, то опару ставить не надо. Просто смешать компоненты и замесить некрутое тесто.

источник рецепта