Авокадо появился в наших супермаркетах сравнительно
недавно, но во всем мире распространен уже многие годы. Согласно
археологическим данным, авокадо культивировалось уже в третьем
тысячелетии до нашей эры. Родиной авокадо считается Южная Америка.
Одно из национальных мексиканских блюд - гуакамоле - делается
целиком из авокадо.

«Корова бедняка»
В плодах авокадо содержится витамин А, витамин Е и
рибофлавин, они содержат больше калия, чем даже бананы. В Индии
авокадо называли «коровой бедняка» за очень жирную нежную мякоть,
которая может по своему составу заменить масло и очень легко
усваивается. Моряки намазывали мякоть авокадо на сухие галеты,
чтобы восполнить недостаток витаминов во время плавания на корабле.

Как выбирать и хранить?
Авокадо очень медленно зреют. Поэтому в магазине выбирайте
твердый авокадо, если вы не собираетесь сразу его есть (дайте плоду
дозреть при комнатной температуре), и мягкий на ощупь плод, если вы
хотите сразу использовать его. Хороший спелый авокадо не должен
быть рыхлым - на нем не должны оставаться следы, если вы сжали его.
Спелый авокадо можно хранить в холодильнике до 5-ти дней, но
неспелые авокадо не созреют при низкой температуре.

Как чистить?
Чтобы очистить авокадо, сделайте надрез по всему диаметру
плода. Нож должен упираться в косточку. После этого, покрутите две
половинки и, если плод спелый, он легко распадется на две части.
Косточку можно аккуратно достать ножом, а кожуру снять, легко
потянув за нее. Готово!

Внимание: Авокадо не только вкусный и полезный,
но, к сожалению, и весьма калорийный фрукт. Так что, если вы на
диете, лучше приготовьте брокколи.

Рецепты из авокадо
Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии в холодных
блюдах, поскольку при температурной обработке авокадо темнеет.
Обычно авокадо сбрызгивают соком лимона или лайма, иначе мякоть
темнеет, что портит ее внешний вид и вкус.

Гуакамоле
Традиционный мексиканский соус для чипсов.

Ингредиенты:
3 авокадо
Помидор
Зеленый лук
2 зеленых чили-перца
2 зубчика чеснока
Лайм
Кориандр

Рецепт:
Мелко нарезать 6 перьев зеленого лука, очищенные зеленые
перцы, чеснок. Добавить кориандр. Очистить 3 авокадо и размять их в
пюре. Соединить все ингредиенты в салатнице, посолить, сбрызнуть
соком лайма. Сверху посыпать очищенным и измельченным помидором.
Подавать с чипсами.

Салат с авокадо
Ингредиенты:
4 авокадо
150 г сыра Фета
4 помидора
Свежий базилик
Маслины
Лимон
Для соуса:
1 ст. л. винного уксуса
5 ст. л. оливкового масла
½ ч.л. горчицы
Сахар, соль, перец

Рецепт:
Авокадо мелко порезать, сбрызнуть соком лимона, соединить с
мелко порезанными очищенными помидорами, маслинами и базиликом. Сыр
порезать кубиками, добавить к авокадо. Для соуса соединить в
мисочке винный уксус, оливковое масло и горчицу, посолить,
поперчить, добавить щепотку сахара и взбить венчиком. Заправить
салат и подавать, украсив базиликом.

Фаршированный авокадо
Ингредиенты:
Авокадо
Очищенные креветки
Сливки
Лимонный сок
Соль, перец

Рецепт:
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Вынуть мякоть
столовой ложкой, оставить кожуру неповрежденной. Мякоть мелко
порубить, сбрызнуть лимонным соком, добавить нарезанные креветки и
сливки (из расчета 1 ст. л. на один авокадо), соль и перец по
вкусу. Все перемешать и положить обратно в оставшуюся кожуру.
Украсить креветками, лимоном, веточкой петрушки.

Суп-пюре с авокадо
Ингредиенты:
1 л куриного бульона
4 авокадо
Кориандр
Петрушка

Рецепт:
В горячий куриный бульон опустить 3 нарезанных авокадо,
порубить в блендере до консистенции пюре. Добавить кориандр, при
подаче украсить нарезанными дольками авокадо, петрушкой.

Как вырастить авокадо?
Косточка авокадо может вам пригодиться, если вы любите
растения. Авокадо очень быстро растут, и хотя плодов вы вряд ли
дождетесь, маленькое деревце будет радовать глаз и украшать
помещение.

Чтобы прорастить авокадо вам понадобятся косточка,
рюмка с водой и четыре зубочистки. Возьмите косточку и с четырех
сторон проколите ее зубочистками. Проколов должно быть три с каждой
стороны, они должны располагаться вертикально, на уровне середины
косточки. В верхнюю дырочку воткните по зубочистке с каждой
стороны. Они служат опорами, за которые косточка «подвешивается» в
рюмке с водой. Уровень воды должен доходить до проколов.

Прорастает такая конструкция примерно две-три недели. После
этого проросшую косточку можно будет пересадить в горшок и
удивляться, как быстро растет маленькое деревце.

Марина
Иванова
http://eva.ru/recipes/articles/151/avocado