Оригинальный пирог с семгой

Для теста:

• мука - 370 гр.
• молоко - 100 мл. (нагретое до 30 гр. С)
• живые дрожжи - 10 гр.
• яйца - 1 шт.
• сахар - 2 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• сливочное масло размягченное - 70 гр.

Для начинки:

• свежее филе семги или другой рыбки - 600 гр.
• сыр моцарелла - 120 гр.
• красный перец - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• петрушка
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Дрожжи развести в молочке, добавить соль, сахар, муку, яйцо, замесить тесто.
• Накрыть и поставить в холодильник на часа 3.
• Когда тесто увеличится в раза 2, достать его их холодильника и оставить при комнатной температуре на 1 час.
• Раскатать тесто, чтобы получился круг толщиной 0,5 см.
• Отступив от края на 3,5 см. выложить по кругу полоски рыбы, нарезанные в 2,5 см толщиной.
• Накрыть рыбу тестом и хорошо закрепить края.
• Получится ободок, который необходимо разрезать на кусочки по 4 см. шириной.
• Каждый кусочек, не отрывая от пирога, повернуть на 90 градусов рыбкой вверх.
• В середину пирога поместить нарезанную рыбку, которая осталась.
• На рыбку выложить нарезанные кружочками помидор и перчик.
• Посолить, поперчить, накрыть моцареллой или другим сыром.
• Оставить минут на 30 для расстойки.
• Духовку разогреть до 180 гр.
• Выпекать минут 30 дл золотистой корочки.
• Через 20 минут после начала запекания необходимо смазать желтком тесто.