Ингредиенты:

баклажаны - 2 килограмма

лук репчатый - 5 штук

чеснок - 1 головка

сахар - 2 столовые ложки

соль - 1.5 столовые ложки

уксус - 50 грамм

масло подсолнечное - 150 грамм

петрушка - 1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов в маринаде:

В кастрюлю наливаем воду и добавляем крупную соль, ставим на огонь. Баклажаны моем и отрезаем плодоножки. Закладываем баклажаны целиком в кипящую воду и варим под крышкой 15 минут.

Через 15 минут вынимаем баклажаны из кастрюли и даём остыть.

Пока баклажаны остывают, шинкуем тонкой соломкой лук и мелко нарезаем петрушку. Готовим маринад: закладываем в чашку блендера очищенный чеснок и измельчаем, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, взбиваем.

Остывшие баклажаны нарезаем кружками, толщиной около 1 сантиметра, и складываем в кастрюлю. Каждый слой посыпаем нарезанным луком с петрушкой и чуть- чуть поливаем маринадом, и так, пока не кончатся все баклажаны.

Заливаем баклажаны оставшимся маринадом, накрываем тарелкой, кладём сверху гнёт и отправляем в холодильник.

Через сутки открываем, выкладываем на тарелку и подаём как закуску.