(на форму 21-22 см):
Тесто:
1,5 стакана муки
150 гр сливочного масла
щепотка соли
3 ст. л. сметаны
1 ч. л. разрыхлителя или соды

Начинка:
250 гр шампиньонов
2 луковицы
2 зубчика чеснока (по желанию)
3 плавленных сырка (по 80 гр)
3 яйца
соль и перец по вкусу
1 ч. л. сушеных трав (петрушка и укроп)
2 ст. л. оливкового масла

1. Приготовить тесто, для чего порубить масло с мукой в крошку, добавить все остальные ингредиенты и замесить быстро тесто. При необходимости добавить 1-2 ст. л. воды. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Для начинки измельчить лук и чеснок. Грибы нарезать пластинками. В разогретом масле обжарить до мягкости лук и чеснок, добавить грибы, травы, соль и перец. Обжаривать до почти готовности грибов.
3. Яйца слегка взбить в миске. Сырки натереть на крупной терке и добавить к яйцам. Ввести чуть остывшую грибную смесь и перемешать.
4. Раскатать тесто и выложить в форму. Сверху вылить начинку и отправить форму в разогретую до 170 С духовку на 50 минут, пока начинка не станет золотистой. Дать пирогу немного остыть и можно вынимать из формы.