×òî ìîæíî ñêàçàòü ïî ïîâîäó òàêîãî äèåòè÷åñêîãî ïðîäóêòà, êàê êóðèíàÿ ãðóäêà? Âåðíî: ïîëåçíà âî âñåõ îòíîøåíèÿõ, íî ìÿñî íà ãðóäêå ïðàêòè÷åñêè áåçâêóñíîå è ñóõîâàòîå, ïîñêîëüêó ïðàêòè÷åñêè íå ñîäåðæèò æèðà. Ìîæíî êàê-òî ïîïðàâèòü ñèòóàöèþ, íå îñîáî ìîðî÷àñü êàê ñ ìàðèíàäàìè, òàê è, ñîáñòâåííî, ñ ïðèãîòîâëåíèåì áëþäà èç êóðèíûõ ãðóäîê? Êîíå÷íî, ìîæíî, åñëè ïðèáåãíóòü ê ïðè¸ìó, êîòîðûé ñäåëàåò êóðèíûå ãðóäêè íå òîëüêî èñêëþ÷èòåëüíî ñî÷íûìè, íî è íàñûòèò èõ ãàììîé ñâîåîáðàçíîãî âêóñà. Ìû ïðîñòî ïðåäëîæèì èì ïîðàáîòàòü â êà÷åñòâå ãóáêè. È ïî õîäó çàïîìíèì, ÷òî òàêèì îáðàçîì ìîæíî ãîòîâèòü ëþáîé «ñóõîé» ïðîäóêò. Ãëàâíîå, íàøåé èìïðîâèçèðîâàííîé «ãóáêå» áûëî áû ÷åì íàïèòàòüñÿ. È íå ìåíåå ãëàâíîå – åé â íóæíîå âðåìÿ ñëåäóåò îðãàíèçîâàòü «çàòû÷êó», ÷òîáû íàïèòàâøèñü, îíà, ÷åãî äîáðîãî, âíîâü íå âûñîõëà.
Èòàê, äëÿ äâóõ ïîëíîâåñíûé ïîðöèé áåðåì:
1.Ïàðó êóðèíûõ ãðóäîê íà êîñòè (êèëå) ïðèìåðíî ãðàììîâ ïî 300 êàæäàÿ.
2. Äâà-òðè çóá÷èêà ÷åñíîêà, êîòîðûå æåëàòåëüíî ðàçðåçàòü âäîëü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
3. Òðè-÷åòûðå ëîæêè ïåðåòåðòûõ êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ.
4.Îäèí ëèìîí.
5.Ãðàììîâ 100 íåæèðíûõ ñëèâîê
6.Øòóêè ÷åòûðå íåáîëüøèõ êàðòîôåëèí äëÿ ãàðíèðà
7. Ãðàììîâ 100 ëþáîãî ñûðà.
8. Ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
9. Îäíó ñðåäíþþ ëóêîâèöó.
10.Íåìíîãî ñîëè è ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà.
Ïðîìûòûå è î÷èùåííûå îò øêóðêè ãðóäêè, øïèãóåì äâóìÿ-òðåìÿ ìåëêî ïîðåçàííûìè çóá÷èêàìè ÷åñíîêà, ÷óòü íàòèðàåì ñîëüþ ñî âñåõ ñòîðîí è ñëåãêà ïåð÷èì.
Äëÿ çàïåêàíèÿ ãðóäîê â äóõîâêå ëó÷øå âûáðàòü ïîñóäó ñ âûñîêèìè áîðòàìè – ñêîâîðîäêó, ñîòåéíèê èëè âîò òàêóþ ãëèíÿíóþ ôîðìó, êàê ó ìåíÿ. Íèæå âû ïîéìåòå, ïî÷åìó. Ïîñóäó ñìàçûâàåì èçíóòðè êàêèì-íèáóäü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, óêëàäûâàåì â íåå ãðóäêè, à ñâîáîäíîå ïðîñòðàíñòâî çàñûïàåì ìåëêî èçìåëü÷åííûì ëóêîì.
Âëèâàåì ãðàììîâ 100 íåæèðíûõ ñëèâîê òàê, ÷òîáû ñëèâêè íåìíîãî ïîêðûëè ëóê.
Ïîñêîëüêó ìû âåäåì ðå÷ü î ãàììå âêóñîâ, êîòîðûìè ãèïîòåòè÷åñêè äîëæíà íàïèòàòüñÿ íàøà ãðóäêà, âûæèìàåì íà ñëèâêè îäèí ëèìîí.
Ýñòåòèêà â íàøåì äåëå òîæå âåùü íå ïîñëåäíÿÿ. Ïîýòîìó è âî èìÿ åå, è âî èìÿ îáîãàùåíèÿ òîãî æå âêóñà, äîáàâëÿåì (íå ñìåøèâàÿ ñî ñëèâêàìè) òðè ÷åòûðå ëîæêè òåðòûõ êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ. Òå, êîìó ïîìèäîðû íå íðàâÿòñÿ, ñïîêîéíî îáõîäÿòñÿ áåç íèõ.
Óêàçàííîå êîëè÷åñòâî êàðòîôåëÿ ðåæåì êðóæî÷êàìè è óêëàäûâàåì êðóæî÷êè òàê, ÷òîáû îñòàâèòü â íåïðèêîñíîâåííîñòè ïîìèäîðíûå «îñòðîâêè». Ýòî íàø ãàðíèð ê ãðóäêàì: êàðòîôåëü, çàïå÷åííûé â ñëèâêàõ, î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ ïòèöåé.
.
Òåïåðü ïðîäóêòû ìîæíî ñëåãêà ïîñîëèòü ñâåðõó è ïîïåð÷èòü ÷åðíûì ïåðöåì. À ïîñóäó -ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó, ïðè÷åì íà ðåøåòêó. ×óòü íèæå ñðåäíåãî óðîâíÿ. Çàïåêàòüñÿ ãðóäêè áóäóò ïðèìåðíî ïîë÷àñà. ×åðåç ïîë÷àñà íàòèðàåì íà òåðêå ãðàììîâ ñòî ëþáîãî ñûðà, ïîñóäó äîñòàåì èç äóõîâêè è ùåäðî ïîñûïàåì ñûðîì êàê ãðóäêè, òàê è îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû áëþäà. Ñûð â äàííîì ñëó÷àå è áóäåò ðàáîòàòü â êà÷åñòâå çàòû÷êè äëÿ âîáðàâøèõ â ñåáÿ ñîêè ãðóäîê.
Çàïåêàåì åùå ïðèìåðíî 15 ìèíóò, â òå÷åíèå êîòîðûõ ñûð, êàê ïðàâèëî, îáðåòàåò çîëîòèñòûé öâåò. Ñî÷íåéøåå è íåæíåéøåå áëþäî ãîòîâî!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!