Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Êòî ëþáèò õðóñòÿùèå áàêëàæàíû — ïîäíèìèòå ðóêè! Ýòîò ñàëàò — ïðî èäåàëüíûé êîíòðàñò: çâîíêàÿ êîðî÷êà ñíàðóæè, íåæíàÿ ìÿêîòü âíóòðè, ïëþñ ñî÷íûå ïîìèäîðû, ïðÿíàÿ êèíçà è ñëèâî÷íûå ìàçêè òâîðîæíîãî ñûðà. À ñîóñ ÷èëè äîáàâëÿåò òó ñàìóþ èñêðó, êîòîðàÿ äåëàåò áëþäî æèâûì. «Ëàççàò» â ïåðåâîäå ñ àðàáñêîãî/ïåðñèäñêîãî çíà÷èò «âêóñ», ýòî óæå óñòîÿâøååñÿ íàçâàíèå äëÿ òàêèõ ñàëàòîâ, çâó÷èò ïðîôåññèîíàëüíî.
Ýòî ïîïóëÿðíàÿ âàðèàöèÿ ñàëàòà ñ õðóñòÿùèìè áàêëàæàíàìè â àçèàòñêîì ñòèëå (ïîõîæ íà òî, ÷òî ïîäàþò â êàôå. Íî åñòü ïàðà íþàíñîâ, êîòîðûå ñòîèò ïîäïðàâèòü, ÷òîáû âûøëî èäåàëüíî.
×òî òî÷íî õîðîøî
Êðàõìàë + ñîëü ñðàçó ïîñëå íàðåçêè — ýòî ïðàâèëüíî: ñîëü âûòÿãèâàåò ëèøíþþ âëàãó, à êðàõìàë ïîòîì äà¸ò ïëîòíóþ õðóñòÿùóþ êîðî÷êó.
Îáæàðêà âî ôðèòþðå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè — äà, èìåííî òàê è íóæíî, ÷òîáû êîðî÷êà áûëà çâîíêîé.
Ïîäà÷à ñðàçó — îáÿçàòåëüíî: åñëè ñàëàò ïîñòîèò, áàêëàæàíû ðàçìîêíóò è ïîòåðÿþò õðóñò.
Ñî÷åòàíèå ñëàäêîãî ÷èëè, êèíçû, ïîìèäîðîâ è òâîðîæíîãî ñûðà — ýòî ïðîâåðåííûé âêóñîâîé áàëàíñ: îñòðîå/ñëàäêîå, ñâåæàÿ çåëåíü, ñî÷íîñòü è ñëèâî÷íîñòü.
Èíãðåäèåíòû:
1 áîëüøîé áàêëàæàí
½ - 1 ÷. ë. áåç ãîðêè ñîëè
2 ñò. ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ
1 - 2 ñò. ë. ñîóñà ñëàäêèé ×èëè
ñî÷íûå ïîìèäîðêè
êèíçà
2-3 ñò. ë. òâîðîæíîãî ñûðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áàêëàæàí íàðåæü êðóïíûìè êóáèêàìè, ïîñîëè (½–1 ÷. ë.), îñòàâü íà 10–15 ìèíóò, çàòåì ïðîìîé è òùàòåëüíî îáñóøè áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
Ñìåøàé ñ êðàõìàëîì, âñòðÿõíè, ÷òîáû ïîêðûòü âñå êóñî÷êè.
Îáæàðü âî ôðèòþðå ïðè 170–180 °C äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, âûëîæè íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óø¸ë ëèøíèé æèð.
Ïîêà ò¸ïëûå, ñëåãêà ñáðûçíè èëè ïåðåìåøàé ñ 1–2 ñò. ë. ñîóñà ÷èëè èëè îñòàâü ñîóñ äëÿ ïîäà÷è.
Ñîáåðè ñàëàò: ñëîé áàêëàæàíîâ, ïîìèäîðû, êèíçà — è òàê 2–3 ðàçà.
Ñâåðõó õàîòè÷íî äîáàâü òâîðîæíûé ñûð.
Ïîäàâàé ñðàçó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: rabotnitsa.su (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
