Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ëóêîâûé êëÿð — íàõîäêà äëÿ ëþáîé áåëîé ðûáû: ìèíòàÿ, òðåñêè, õåêà, ïèêøè, ñóäàêà. Îí ïðåâðàùàåò äàæå ñàìóþ ïðîñòóþ, íåäîðîãóþ ðûáêó â áëþäî, êîòîðîå è íà óæèí ïîäàòü íå ñòûäíî, è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Õðóñòÿùàÿ, àðîìàòíàÿ, ñî÷íàÿ — è ãîòîâèòñÿ çà ïîë÷àñà.
Èíãðåäèåíòû:
Ôuëe áåëîé pûáû ñ ïëîòíîé ìÿêîòüþ - 600 ã
Ëèìîííûé ñîê - 1 ÷. ë.
Ñìeòaía èëè ìàéîíåç - 2- 3 ñò. ë.
Ëóê - 1-2 øò
×ecíoê - 2-3 çóá÷uêa
Âîäà - 2-3 ñò. ë.
Ñoëü, ïeðeö - ïî âêóñó
Μóêa - 3 cò. ë
Ðaçðûõëuòeëü - 1\2 ÷. ë
ßéöo - 1 øò
Ìàñëo ðàñòuòeëüíoe äëÿ êëÿðà - 2 ñò. ë. + äëÿ æàðêè
⠀
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðûáó íàðeçàòü ïoðöuoííûìu êóñî÷êaìu, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì è îòñòàâèòü â ñòîðîíó.
Ëóê, ÷eñíîê uçìeëü÷uòü â áëeíäeðe, ÷òîáû ñîóñ áûë îäíîðîäíûì, äoáàâüòe âoäó è åùå ðàç ïðîáèòü.
Äàëåå äoáaâuòü ÿéöo, cìeòaíó, coëü u ïepeö.
Âcûïaòü ìóêó u paçpûõëuòeëü, ïepeìeøàòü êëÿp, âëuòü pàñòuòeëüíoe ìàñëo u ïepeìeøàòü äo oäíopoäíoñòu.
 êëÿp oïócòuòü pûáó, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû êàæäûé êóñî÷åê ðûáû áûë ïîêðûò êëÿðîì.
Íàêðûòü ïë¸íêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 20–30 ìèíóò, êëÿð ïðîìàðèíóåò ðûáó è ñäåëàåò å¸ ñî÷íåå.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — ñëîé äîëæåí áûòü ùåäðûì, ÷òîáû ðûáà æàðèëàñü ïî÷òè âî ôðèòþðå.
Âûêëàäûâàòü êóñî÷êè ïî îäíîìó è îáæàðèâàòü íà îãíå ÷óòü âûøå ñðåäíåãî äî ðóìÿíîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí.
Ãîòîâûå êóñî÷êè âûëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè ìàñëà.
Ñîâåò
Ëóê â ãîòîâîì áëþäå íå îùóùàåòñÿ — íè êóñî÷êîâ, íè æãó÷åñòè. Îñòà¸òñÿ òîëüêî ò¸ïëûé ëóêîâûé àðîìàò, êîòîðûé îáîãàùàåò êëÿð è ñî÷åòàåòñÿ ñ ðûáîé.
Ìàñëî äîëæíî áûòü õîðîøî ðàçîãðåòî — èíà÷å êëÿð ðàñòå÷¸òñÿ ëåï¸øêîé. Ïðîâåðèòü: êàïëÿ êëÿðà äîëæíà ñðàçó çàøèïåòü è âñïëûòü.
Æàðèòü íåáîëüøèìè ïàðòèÿìè — 4–5 êóñî÷êîâ çà ðàç, ÷òîáû ìàñëî íå îñòûâàëî.
Âêóñíà è â õîëîäíîì âèäå — ìîæíî ãîòîâèòü çàðàíåå è áðàòü ñ ñîáîé.
Ïîäàâàòü ñî ñìåòàííî-÷åñíî÷íûì ñîóñîì, òàðòàðîì èëè ïðîñòî ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå è ñâåæèìè îâîùàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: marieclaire.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
