-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17278


ÕÅ ÏÎ-ÊÎÐÅÉÑÊÈ: ÎÒ ÙÓÊÈ ÄÎ ÑÂÈÍÈÍÛ — ÏÎËÍÎÅ ÐÓÊÎÂÎÄÑÒÂÎ (9 ÐÅÖÅÏÒÎÂ)

Ïÿòíèöà, 18 Ñåíòÿáðÿ 2026 ã. 21:24 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Åñëè âû ëþáèòå ÿðêèå, ïèêàíòíûå è íåîáû÷íûå áëþäà, òî õå ñòàíåò äëÿ âàñ íàñòîÿùèì îòêðûòèåì. Ýòî áëþäî êîðåéñêîé êóõíè, êîòîðîå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé íå÷òî ñðåäíåå ìåæäó ñàëàòîì, òàðòàðîì è ìàðèíîâàííîé çàêóñêîé. Ãëàâíûé ïðèíöèï ïðèãîòîâëåíèÿ õå — èñïîëüçîâàíèå ñâåæàéøèõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå íàðåçàþòñÿ îñîáûì ñïîñîáîì è ìàðèíóþòñÿ â îñòðî-ñëàäêîé çàïðàâêå íà îñíîâå ñîåâîãî ñîóñà, óêñóñà, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è, êîíå÷íî, æãó÷åãî êðàñíîãî ïåðöà.
�П (700x350, 248Kb)
Ìàãèÿ õå çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ìàðèíàä íå ïðîñòî ïðîïèòûâàåò èíãðåäèåíòû, à êàê áû «âàðèò» èõ áåç òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè. Áåëêè (ðûáû, ìÿñà) ìåíÿþò ñâîþ ñòðóêòóðó, ñòàíîâÿñü ïëîòíûìè è óïðóãèìè, íî ñîõðàíÿÿ ïðè ýòîì ñî÷íîñòü. Îâîùè æå îñòàþòñÿ õðóñòÿùèìè, ñîçäàâàÿ èäåàëüíûé êîíòðàñò. Ýòî áëþäî íåâåðîÿòíî ïîïóëÿðíî íå òîëüêî â Àçèè, íî è âî âñåì ìèðå áëàãîäàðÿ ñâîåìó íàñûùåííîìó âêóñó è îòíîñèòåëüíîé ïðîñòîòå ïðèãîòîâëåíèÿ.
 
Ñåêðåò èäåàëüíîãî õå — â êà÷åñòâå èñõîäíûõ ïðîäóêòîâ è òî÷íîì áàëàíñå ñïåöèé. Íå áîéòåñü ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, íî ïîìíèòå: ñâåæåñòü — ãëàâíûé êðèòåðèé.
Äëÿ âàñ âñå ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ õå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ðåöåïòîâ èç ðàçëè÷íîé ðûáû, ìÿñà è äàæå êóðèöû. Êàæäûé ðåöåïò ïðîâåðåí è àäàïòèðîâàí äëÿ ðóññêîÿçû÷íîé êóõíè.
 
×àñòü 1: Îñíîâû ìàñòåðñòâà. Óíèâåðñàëüíûå ïðèíöèïû ïðèãîòîâëåíèÿ
Ïðåæäå ÷åì ïåðåéòè ê êîíêðåòíûì ðåöåïòàì, îçíîêîìüòåñü ñ îáùèìè ïðàâèëàìè, êîòîðûå ïîìîãóò âàì äîñòè÷ü ñîâåðøåíñòâà.
1. Âûáîð è ïîäãîòîâêà îñíîâíîãî èíãðåäèåíòà
Ðûáà: Äîëæíà áûòü àáñîëþòíî ñâåæåé, îõëàæäåííîé. Çàìîðîæåííàÿ ðûáà òîæå ïîäîéäåò, íî åå íåîáõîäèìî ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòü â õîëîäèëüíèêå. Ïîñëå ðàçìîðîçêè îáÿçàòåëüíî ïðîìîêíèòå åå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè, ÷òîáû óáðàòü ëèøíþþ âëàãó.
Ìÿñî: Äëÿ õå èç ìÿñà (ñâèíèíà, ãîâÿäèíà) ëó÷øå âûáèðàòü íåæèðíûå ÷àñòè áåç ïðîæèëîê. Ìÿñî ñëåäóåò ñëåãêà çàìîðîçèòü, ÷òîáû åãî áûëî óäîáíåå íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíàìè.
Êóðèöà: Èäåàëüíî ïîäîéäåò ôèëå ãðóäêè èëè áåäðà. Êàê è ìÿñî, åãî íóæíî íàðåçàòü î÷åíü òîíêî.
2. Èñêóññòâî íàðåçêè
Îò íàðåçêè çàâèñèò íå òîëüêî âíåøíèé âèä áëþäà, íî è åãî âêóñ. ×åì òîíüøå âû íàðåæåòå îñíîâíîé ïðîäóêò, òåì ëó÷øå îí ïðîìàðèíóåòñÿ.
Ðûáó è ôèëå ïòèöû ðåæóò ïîïåðåê âîëîêîí íà íåáîëüøèå êóñî÷êè òîëùèíîé îêîëî 0,5–1 ñì.
Ìÿñî ðåæóò òîíêèìè ïëàñòèíàìè, à çàòåì íà ïîëîñêè.
Îâîùè (ìîðêîâü, ëóê) òðàäèöèîííî íàðåçàþò ñîëîìêîé. Äëÿ ìîðêîâè î÷åíü óäîáíî èñïîëüçîâàòü òåðêó äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè.
3. Âîëøåáíûé ìàðèíàä: áàëàíñ âêóñîâ
Îñíîâà ìàðèíàäà äëÿ õå ïðàêòè÷åñêè âñåãäà îäèíàêîâà. Ìåíÿþòñÿ ëèøü ïðîïîðöèè è èíîãäà äîáàâëÿþòñÿ äîïîëíèòåëüíûå ñïåöèè.
Êèñëîòà: Óêñóñ (ñòîëîâûé 9%, ÿáëî÷íûé, ðèñîâûé) èëè ëèìîííûé ñîê. Êèñëîòà çàïóñêàåò ïðîöåññ «ïðèãîòîâëåíèÿ» ïðîäóêòà.
Ñîëåíîñòü: Ñîåâûé ñîóñ. Îí ïðèäàåò ãëóáèíó âêóñà. Èíîãäà äîáàâëÿþò íåìíîãî ñîëè.
Îñòðîòà: Ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö (÷èëè). Êîëè÷åñòâî ðåãóëèðóéòå ïî ñâîåìó âêóñó.
Ñëàäîñòü: Ñàõàð. Îáÿçàòåëüíûé êîìïîíåíò, êîòîðûé áàëàíñèðóåò îñòðîòó è êèñëîòó. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìåä.
Àðîìàò: ×åñíîê, èìáèðü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö.
Æèð: Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (÷àùå âñåãî ïîäñîëíå÷íîå áåç çàïàõà, íî ìîæíî è êóíæóòíîå äëÿ àðîìàòà). Ìàñëî îáû÷íî ðàñêàëÿþò è çàëèâàþò èì ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû, ÷òîáû ðàñêðûòü àðîìàò ñïåöèé.
4. Ïðîöåññ ìàðèíîâàíèÿ
Ïîñëå òîãî êàê âñå êîìïîíåíòû ñìåøàíû, áëþäî íåîáõîäèìî óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ ìàðèíîâàíèÿ. Âðåìÿ ìîæåò âàðüèðîâàòüñÿ îò 30 ìèíóò äî 8–12 ÷àñîâ, â çàâèñèìîñòè îò ðåöåïòà è æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîïèòêè. Íå çàáûâàéòå ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàòü õå.
 
×àñòü 2: Ðåöåïòû õå èç ðå÷íîé è îçåðíîé ðûáû
Ðå÷íàÿ ðûáà îáëàäàåò ñâîèì îñîáåííûì âêóñîì, êîòîðûé ïðåêðàñíî îòòåíÿåòñÿ êîðåéñêèìè ñïåöèÿìè.
1. Õå èç ùóêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïî-êîðåéñêè
Ùóêà — ðûáà ñ ïëîòíûì, íåìíîãî ñóõîâàòûì ìÿñîì è õàðàêòåðíûì çàïàõîì. Ìàðèíàä èäåàëüíî ðåøàåò îáå ýòè ïðîáëåìû, äåëàÿ ìÿñî ñî÷íûì è àðîìàòíûì.
Èíãðåäèåíòû:
Ùóêà (ôèëå) — 500 ã
Ðåï÷àòûé ëóê — 2 êðóïíûå ãîëîâû
Ìîðêîâü — 1–2 øò.
×åñíîê — 4–5 çóá÷èêîâ
Óêñóñ 9% — 3 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 4 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ñò. ëîæêà
Ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö — 1–2 ÷. ë. (ïî âêóñó)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 5–6 ñò. ë.
Ñîëü — ïî âêóñó (ïîìíèòå, ÷òî ñîåâûé ñîóñ óæå ñîëåíûé)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ôèëå ùóêè òùàòåëüíî î÷èñòèòå îò êîñòåé è êîæè, íàðåæüòå îñòðûì íîæîì íà êóñî÷êè òîëùèíîé îêîëî 1–1,5 ñì.
Ïåðåëîæèòå ðûáó â ìèñêó, äîáàâüòå óêñóñ è õîðîøî ïåðåìåøàéòå, îñòàâüòå íà 20–30 ìèíóò, çà ýòî âðåìÿ êèñëîòà «ïðîâàðèò» ðûáó, è îíà ïîáåëååò.
Ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü íàòðèòå íà ñïåöèàëüíîé òåðêå ñîëîìêîé, ÷åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ.
Ê ùóêå äîáàâüòå ëóê, ìîðêîâü, ÷åñíîê, ñàõàð, ñîåâûé ñîóñ è êðàñíûé ïåðåö, òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàéòå.
 ìàëåíüêîé ñêîâîðîäå ñèëüíî ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàñëîì ñìåñü ðûáû è îâîùåé, ñíîâà ïåðåìåøàéòå.
Íàêðîéòå ìèñêó êðûøêîé èëè ïèùåâîé ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 4–6 ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü.
Ñîâåò: ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò âîçìîæíîãî çàïàõà òèíû, ìîæíî â ìàðèíàä äîáàâèòü íåìíîãî íàòåðòîãî ñâåæåãî èìáèðÿ.
 
2. Õå èç ñóäàêà ïî-êîðåéñêè
Ñóäàê — áëàãîðîäíàÿ ðûáà ñ íåæíûì è íåæèðíûì ìÿñîì. Õå èç íåãî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è äèåòè÷åñêèì.
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ñóäàêà — 600 ã
Ìîðêîâü — 2 øò.
Ëóê — 2 øò.
×åñíîê — 3 çóá÷èêà
Óêñóñ (ëó÷øå ÿáëî÷íûé) — 2 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 3 ñò. ë.
Ñàõàð — 1,5 ñò. ë.
Êóíæóòíîå ñåìÿ — 1 ñò. ë.
Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö — 1 ÷. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 4 ñò. ë.
Çåëåíü êèíçû èëè ïåòðóøêè — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ôèëå ñóäàêà íàðåæüòå êóñî÷êàìè, êàê è ùóêó, çàìàðèíóéòå â óêñóñå íà 20 ìèíóò.
Ïîäãîòîâüòå îâîùè: ëóê ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü ñîëîìêîé.
Ê ïðîìàðèíîâàííîé ðûáå äîáàâüòå îâîùè, ÷åñíîê, ñîåâûé ñîóñ, ñàõàð, ïåðåö è êóíæóò.
Ðàçîãðåéòå ìàñëî äî ïîÿâëåíèÿ ëåãêîãî äûìêà è çàëåéòå â ìèñêó, ïåðåìåøàéòå.
Äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, ïåðåìåøàéòå è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 5–7 ÷àñîâ.
 
3. Õå èç òîëñòîëîáèêà ïî-êîðåéñêè
Òîëñòîëîáèê — ðûáà êîñòèñòàÿ, íî êðóïíàÿ. Äëÿ õå èñïîëüçóåòñÿ ôèëå ñ æèâîòà (òåøó), ãäå ìÿñî íàèáîëåå æèðíîå è íåæíîå.
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå òîëñòîëîáèêà — 700 ã
Ëóê — 3 øò.
Ìîðêîâü — 2 øò.
×åñíîê — 5 çóá÷èêîâ
Óêñóñ — 3 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 5 ñò. ë.
Ñàõàð — 2 ñò. ë.
Ïàïðèêà ìîëîòàÿ (ñëàäêàÿ) — 1 ñò. ë.
Ïåðåö êðàñíûé îñòðûé — 0,5–1 ÷. ë.
Ìàñëî — 6 ñò. ëîæåê
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ôèëå òîëñòîëîáèêà íàðåæüòå, óäàëèòå âñå ìåëêèå êîñòè, çàëåéòå óêñóñîì è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò.
Ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü íàòðèòå.
Ñëåéòå ëèøíèé óêñóñ ñ ðûáû (íî íå âåñü), äîáàâüòå ê ðûáå ëóê, ìîðêîâü, ÷åñíîê, âñå ñïåöèè è ñîåâûé ñîóñ.
Ðàçîãðåòîå ìàñëî âëåéòå â ìèñêó, ïåðåìåøàéòå.
Ìàðèíóéòå â õîëîäèëüíèêå 8–12 ÷àñîâ, òîëñòîëîáèê äîñòàòî÷íî ïëîòíûé, ïîýòîìó åìó íóæíî áîëüøå âðåìåíè äëÿ ïðîïèòêè.
 
4. Õå èç ñàçàíà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïî-êîðåéñêè
Ñàçàí — ðûáà ñ âêóñíûì, ñëåãêà ñëàäêîâàòûì ìÿñîì. Õå èç íåãî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íàñûùåííûì.
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ñàçàíà — 500 ã
Ëóê — 2 øò.
Ìîðêîâü — 1 øò.
×åñíîê — 4 çóá÷èêà
Óêñóñ — 2 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 3 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ñò. ë.
Êîðèàíäð ìîëîòûé — 0,5 ÷. ë.
Êðàñíûé ïåðåö — 1 ÷. ë.
Ìàñëî — 5 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîäãîòîâüòå ôèëå ñàçàíà, íàðåæüòå è çàìàðèíóéòå ðûáó â óêñóñå íà 25 ìèíóò.
Äîáàâüòå ê ðûáå ëóê, ìîðêîâü, ÷åñíîê, ñïåöèè è ñîåâûé ñîóñ.
Çàïðàâüòå ãîðÿ÷èì ìàñëîì, ïåðåìåøàéòå.
Äàéòå íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå 6 ÷àñîâ.
 
×àñòü 3: Ðåöåïòû õå èç ìîðñêîé ðûáû
Ìîðñêàÿ ðûáà ÷àñòî èìååò áîëåå ïëîòíóþ òåêñòóðó è æèðíîñòü, ÷òî èäåàëüíî äëÿ õå.
 
5. Õå èç ãîðáóøè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïî-êîðåéñêè
Ãîðáóøà — äîñòóïíàÿ è âêóñíàÿ êðàñíàÿ ðûáà. Õå èç íåå ïîëó÷àåòñÿ ïðàçäíè÷íûì è î÷åíü àïïåòèòíûì.
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ãîðáóøè (ñâåæåå èëè ðàçìîðîæåííîå) — 500 ã
Ëóê — 1 øò.
Ìîðêîâü — 1 øò.
×åñíîê — 3 çóá÷èêà
Ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà (èëè 1,5 ñò. ë. óêñóñà)
Ñîåâûé ñîóñ — 3 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ÷. ë.
Îëèâêîâîå ìàñëî — 3 ñò. ë.
Êóíæóò — 1 ñò. ë.
Çåëåíûé ëóê — íåáîëüøîé ïó÷îê
Êðàñíûé ïåðåö — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãîðáóøó íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè (îêîëî 1õ1 ñì), ñáðûçíèòå ðûáó ëèìîííûì ñîêîì, àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå íà 15 ìèíóò.
Ìîðêîâü íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé, ëóê — ïîëóêîëüöàìè, çåëåíûé ëóê — êîëå÷êàìè.
Ê ãîðáóøå äîáàâüòå âñå îâîùè, ÷åñíîê, ñîåâûé ñîóñ, ñàõàð, ïåðåö è êóíæóò.
Ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî è çàëåéòå â ñàëàò, ïåðåìåøàéòå.
Ìàðèíóéòå â õîëîäèëüíèêå 2–3 ÷àñà, òàê êàê ãîðáóøà íåæíåå ðå÷íîé ðûáû, åé íóæíî ìåíüøå âðåìåíè.
 
6. Õå èç ñåëüäè ïî-êîðåéñêè
Ýòîò ðåöåïò — îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà òðàäèöèîííîé ñåëåäêå ïîä øóáîé. Îñòðûé, ïèêàíòíûé âêóñ íèêîãî íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì.
Èíãðåäèåíòû:
Ñîëåíàÿ ñåëüäü (ôèëå) — 2–3 øò.
Ëóê — 2 øò.
Ìîðêîâü — 1 øò.
×åñíîê — 3 çóá÷èêà
Óêñóñ — 1 ñò. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 4 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ñò. ë.
Ìîëîòûé êîðèàíäð — 0,5 ÷. ë.
Êðàñíûé ïåðåö — 1 ÷. ë.
Âàæíî: òàê êàê ñåëüäü óæå ñîëåíàÿ, ñîåâûé ñîóñ â ýòîì ðåöåïòå îáû÷íî íå èñïîëüçóåòñÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ôèëå ñåëüäè íàðåæüòå íà êóñî÷êè, ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü íàòðèòå íà òåðêå.
 ìèñêå ñìåøàéòå ñåëüäü, ëóê, ìîðêîâü, ÷åñíîê, óêñóñ, ñàõàð è âñå ñïåöèè.
Ðàçîãðåéòå ìàñëî è çàëåéòå â ñìåñü, õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 1–2 ÷àñà, çàòåì óáåðèòå â õîëîäèëüíèê åùå íà ïàðó ÷àñîâ.
 
7. Õå èç ìèíòàÿ ïî-êîðåéñêè
Ìèíòàé — äèåòè÷åñêàÿ ðûáà. Õå èç íåãî áóäåò íåæèðíûì, íî î÷åíü âêóñíûì.
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ìèíòàÿ — 500 ã
Ëóê — 1 øò.
Ìîðêîâü — 1 øò.
×åñíîê — 2 çóá÷èêà
Óêñóñ — 2 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 2 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ÷. ë.
Ïåðåö — 0,5 ÷. ë.
Ìàñëî — 3 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ôèëå ìèíòàÿ íàðåæüòå, çàëåéòå óêñóñîì íà 20 ìèíóò.
Äîáàâüòå ïîäãîòîâëåííûå îâîùè, ñïåöèè è ñîåâûé ñîóñ.
Çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàñëîì, ïåðåìåøàéòå.
Ìàðèíóéòå â õîëîäèëüíèêå 4–5 ÷àñîâ.
 
×àñòü 4: Õå èç ìÿñà è ïòèöû
Õå — ýòî íå òîëüêî ðûáà. Ñâèíèíà è êóðèöà â òàêîì ïðèãîòîâëåíèè îòêðûâàþòñÿ ñ íîâîé, íåâåðîÿòíî âêóñíîé ñòîðîíû.
 
8. Õå èç êóðèöû ïî-êîðåéñêè ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì
Áûñòðîå, ñûòíîå è ìàëîáþäæåòíîå áëþäî, êîòîðîå îòëè÷íî ïîäîéäåò êàê äëÿ ïîâñåäíåâíîãî óæèíà, òàê è äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíîå ôèëå (ãðóäêà èëè áåäðî) — 500 ã
Ìîðêîâü — 2–3 øò.
Ëóê — 2 øò.
×åñíîê — 4–5 çóá÷èêîâ
Óêñóñ 9% — 2 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 4 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ñò. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 5 ñò. ë.
Êóíæóò — 1 ñò. ë.
Êðàñíûé ïåðåö, ÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó
Ñâåæèé èìáèðü (ïî æåëàíèþ) — íåáîëüøîé êóñî÷åê (1–2 ñì)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíîå ôèëå ñëåãêà çàìîðîçüòå, ÷òîáû áûëî óäîáíî ðåçàòü, íàðåæüòå åãî î÷åíü òîíêèìè ïëàñòèíàìè ïîïåðåê âîëîêîí.
Ìîðêîâü íàòðèòå íà òåðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè, ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè.
 ãëóáîêîé ìèñêå ñìåøàéòå êóðèöó, ìîðêîâü, ëóê è ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, åñëè èñïîëüçóåòå èìáèðü, íàòðèòå åãî íà ìåëêîé òåðêå è äîáàâüòå ê ñìåñè.
Äîáàâüòå óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ, ñàõàð, îáà âèäà ïåðöà è êóíæóò, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ðóêàìè, ÷òîáû ìàðèíàä ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëñÿ.
 ñêîâîðîäå ñèëüíî ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îíî äîëæíî áóêâàëüíî «çàøèïåòü» ïðè ïîïàäàíèè íà ïðîäóêòû.
Àêêóðàòíî âûëåéòå ãîðÿ÷åå ìàñëî â ìèñêó ñ êóðèöåé è îâîùàìè è áûñòðî ïåðåìåøàéòå, ýòî ìîìåíò, êîãäà ðàñêðûâàþòñÿ àðîìàòû ñïåöèé.
Íàêðîéòå ìèñêó è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê äëÿ ìàðèíîâàíèÿ, ìèíèìàëüíîå âðåìÿ — 2–3 ÷àñà, íî äëÿ ëó÷øåãî âêóñà îñòàâüòå íà 6–8 ÷àñîâ (ìîæíî íà íî÷ü), çà ýòî âðåìÿ êóðèöà «äîéäåò» è ñòàíåò íåæíîé.
 
9. Õå èç ìÿñà ñâèíèíû ïî-êîðåéñêè
Ýòî áëþäî äëÿ íàñòîÿùèõ ìÿñîåäîâ. Ñâèíèíà â îñòðîì ìàðèíàäå ñòàíîâèòñÿ íåâåðîÿòíî ñî÷íîé è àðîìàòíîé.
Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà (øåéêà, ëîïàòêà) — 600 ã
Ìîðêîâü — 2 øò.
Ëóê — 2 øò.
×åñíîê — 5–6 çóá÷èêîâ
Óêñóñ — 3 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 5 ñò. ë.
Ñàõàð — 1,5 ñò. ë.
Êîðèàíäð ìîëîòûé — 1 ÷. ë.
Êðàñíûé ïåðåö — 1–2 ÷. ë. (ïî îñòðîòå)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 6–7 ñò. ë.
Çèðà (êóìèí) — 0,5 ÷. ë. (ïî æåëàíèþ)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿñî ïðîìîéòå, îáñóøèòå è óáåðèòå â ìîðîçèëêó íà 40–60 ìèíóò, ÷òîáû îíî ñëåãêà ïîäìåðçëî. Ýòî ïîìîæåò íàðåçàòü åãî î÷åíü òîíêèìè ëîìòèêàìè.
Íàðåæüòå ìÿñî ïîïåðåê âîëîêîí. ×åì òîíüøå, òåì ëó÷øå.
Ìîðêîâü íàòðèòå íà òåðêå, ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè.
 ìèñêå ñîåäèíèòå ìÿñî, ìîðêîâü, ëóê, ÷åñíîê.
Äîáàâüòå âñå ñóõèå ñïåöèè, ñàõàð, óêñóñ è ñîåâûé ñîóñ, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Ðàçîãðåéòå ìàñëî äî î÷åíü ãîðÿ÷åãî ñîñòîÿíèÿ è çàëåéòå â ìÿñíóþ ñìåñü, åùå ðàç õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Íàêðîéòå ìèñêó è ìàðèíóéòå â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå 8 ÷àñîâ, à ëó÷øå 12–24 ÷àñà, ñâèíèíå íóæíî áîëüøå âðåìåíè, ÷òîáû ñòàòü ìÿãêîé è ïðîïèòàòüñÿ.
 
×àñòü 5: Ñåêðåòû èäåàëüíîãî õå è îòâåòû íà ÷àñòûå âîïðîñû
Äàæå çíàÿ ðåöåïò, ìîæíî ñòîëêíóòüñÿ ñ íåáîëüøèìè òðóäíîñòÿìè. Âîò îòâåòû íà ñàìûå ðàñïðîñòðàíåííûå âîïðîñû.
Ïî÷åìó ìîå õå ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì êèñëûì?
Ñêîðåå âñåãî, âû ïåðåáîðùèëè ñ óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì. Èñïðàâèòü ýòî ìîæíî, äîáàâèâ íåìíîãî áîëüøå ñàõàðà è ñîåâîãî ñîóñà.  ñëåäóþùèé ðàç óìåíüøèòå êîëè÷åñòâî êèñëîòû.
Õå íå ñòàëî îñòðûì. ×òî äåëàòü?
Îñòðîòó äàåò êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö. Åñëè âû êóïèëè íå î÷åíü êà÷åñòâåííóþ ïàïðèêó, îíà ìîæåò íå äàòü íóæíîé îñòðîòû. Äîáàâüòå áîëüøå ïåðöà. Íî äåëàéòå ýòî â íà÷àëå ìàðèíîâàíèÿ.
Ðûáà èëè ìÿñî íåäîñòàòî÷íî ïðîìàðèíîâàëèñü.
Âñåãäà ñîáëþäàéòå âðåìÿ ìàðèíîâàíèÿ. Äëÿ ðûáû ýòî ìèíèìóì 4–6 ÷àñîâ, äëÿ ìÿñà — 8–12. Åñëè ïðîäóêò áûë íàðåçàí ñëèøêîì êðóïíî, åìó ïîòðåáóåòñÿ áîëüøå âðåìåíè. Íàðåçàéòå òîíüøå.
Êàê äîëãî ìîæíî õðàíèòü õå?
Ãîòîâîå õå ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå â çàêðûòîé ïîñóäå äî 3–4 äíåé. Ñî âðåìåíåì âêóñ áóäåò òîëüêî óëó÷øàòüñÿ, òàê êàê ìàðèíàä ïðîäîëæèò ñâîþ ðàáîòó.
×åì ìîæíî çàìåíèòü ñîåâûé ñîóñ?
Ëó÷øå íå çàìåíÿòü, òàê êàê îí äàåò õàðàêòåðíûé âêóñ.  êðàéíåì ñëó÷àå, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðûáíûé ñîóñ, íî âêóñ áóäåò óæå äðóãèì.
Çàêëþ÷åíèå
Õå ïî-êîðåéñêè — ýòî óäèâèòåëüíîå áëþäî, êîòîðîå ïîçâîëÿåò ïî-íîâîìó âçãëÿíóòü íà ïðèâû÷íûå ïðîäóêòû. Íå áîéòåñü ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñî ñïåöèÿìè, ïðîáîâàòü ðàçíûå âèäû ðûáû è ìÿñà. Ñëåäóÿ ýèì ðåöåïòàì è ñîâåòàì, âû îáÿçàòåëüíî ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ íàñòîÿùèé ðåñòîðàííûé øåäåâð, êîòîðûé ïîðàçèò âàøèõ ãîñòåé è äîìî÷àäöåâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: cross-expert (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  ðûáà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó