Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
 Èñïàíèè, êàê è â Èòàëèè, ñ ãóñòûì òîìàòíûì ïþðå ãîòîâÿò ðåäêî. Íå ñêàçàòü, ÷òî åãî òàì â ïðèðîäå íå ñóùåñòâóåò. Îíî, êîíå÷íî, èìååòñÿ, íî ÷àùå âñåãî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîíñåðâîâ. Ïàñòó ìîãóò èñïîëüçîâàòü êàê çàìåíó âåçäåñóùèì ïðîòåðòûì ïîìèäîðàì (tomate triturado), åñëè âäðóã ëåíü èäòè â ìàãàçèí èëè ïîä ðóêîé íå èìååòñÿ ñâåæèõ ïîìèäîðîâ.
Ïðè ýòîì ñõîæèé ñ íàøåé òîìàòíîé ïàñòîé ïðîäóêò ãîòîâèòñÿ â ìíîãèõ èñïàíñêèõ ñåìüÿõ. Ïðàâäà, òîìàòíîé ïàñòîé åãî íå íàçîâóò. Íàçâàíèå ìîæåò çâó÷àòü êàê òîìàòíûé ïàøòåò èëè êàê òîìàòíàÿ çàêóñêà. Íî ñ ôóíêöèåé çàìåíèòåëÿ òîìàòíîé ïàñòû ýòà çàãîòîâêà âïîëíå ñåáå ñïðàâèòñÿ. Èñïàíöû áëþäî íå êîíñåðâèðóþò. Õðàíÿò â õîëîäèëüíèêå. À âñå ïîòîìó, ÷òî ãîòîâèòü åãî â çíà÷èòåëüíûõ îáúåìàõ èì íå òðåáóåòñÿ. Âåäü ó íèõ èìååòñÿ ïî÷òè êðóãëîãîäè÷íûé äîñòóï ê ñïåëûì ñâåæèì òîìàòàì îòëè÷íîãî êà÷åñòâà.
À âîò äëÿ íàñ òàêîé çàïàñ âïîëíå ñåáå àêòóàëåí. Ïðåäëàãàþ âàì íå òîëüêî îçíàêîìèòüñÿ, íî è ïðèãîòîâèòü. Òåì áîëåå ÷òî øòóêà ýòà íåâåðîÿòíî âêóñíàÿ è óäèâèòåëüíî ïîëåçíàÿ.
È äà, ïîìèäîðû äëÿ ïàñòû èñïàíöû âÿëÿò íà ñîëíöå. À ó íàñ, ðàçóìååòñÿ, â äóõîâêå.
Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñèñòûå ïîìèäîðû - 2 êã,
ìàñëî îëèâêîâîå - 90 ìë,
÷åñíîê - 1 ãîëîâêà,
èòàëüÿíñêèå òðàâû - 2 ÷. ë.,
îñòðûé êðàñíûé ïåðåö - ïî æåëàíèþ,
÷åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó,
ñîëü (â èäåàëå ìîðñêàÿ) - 2 ÷. ë. áåç ãîðêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 100 ºÑ.
Íà êàæäîì ïîìèäîðå íóæíî ñäåëàòü íåáîëüøîé êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç è îïóñòèòå ïîìèäîðû íà 2 ìèíóòû â êèïÿùóþ âîäó.
Áëàíøèðîâàííûå ïîìèäîðû íóæíî ïåðåëîæèòü â åìêîñòü ñ õîëîäíîé âîäîé è îñòóäèòü, äëÿ óñêîðåíèÿ ïðîöåññà äîáàâüòå â âîäó ëåä.
Ñ îõëàæäåííûõ ïîìèäîðîâ ñíèìèòå êîæèöó, ðàçðåæüòå èõ íà 2 èëè 4 ÷àñòè (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà) è óäàëèòå ñåìåíà.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì è âûëîæèòå íà íåãî ïîäãîòîâëåííûå ïîëîâèíêè, ñáðûçíèòå èõ îëèâêîâûì ìàñëîì.
Ïîìåñòèòå ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 3 ÷àñà.
Ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî è òîìèòå â íåì çóá÷èêè ÷åñíîêà, èòàëüÿíñêèå òðàâû è õëîïüÿ ïåðöà, âû ìîæåòå äîáàâèòü ðîçìàðèí, áàçèëèê, òèìüÿí è òîíêî íàðåçàííûé ïåðåö ÷èëè, âñå òîìèòå äî ìÿãêîñòè ÷åñíîêà.
Òåïåðü äîáàâüòå â ñêîâîðîäó çàâÿëåííûå ïîìèäîðû, âñå èçìåëü÷èòå âèëêîé è äîáàâüòå ñîëü, òîìèòå ìàññó íà ñëàáîì îãíå 10 ìèíóò.
Ãîòîâóþ ïàñòó ïåðåëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, íà äíî êàæäîé áàíêè óëîæèòå íåáîëüøîé ëàâðîâûé ëèñòèê.
Ïàñòó âû ìîæåòå õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå íåäåëè, åå ìîæíî çàìîðîçèòü èëè ñòåðèëèçîâàòü ïî 18 ìèíóò äëÿ áàíîê îáúåìîì îò 250 ìë äî 500 ìë., â ýòîì ñëó÷àå êîíñåðâû ìîæíî áóäåò õðàíèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: lisa.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
