-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17278


ÏÈÐÎà *ÄÀÍÓÁÈÎ*: 2 ÂÀÐÈÀÍÒÀ ÈÒÀËÜßÍÑÊÎÉ ÐÀÄÎÑÒÈ ÄËß ÄÅÒÅÉ È ÂÇÐÎÑËÛÕ

Ñóááîòà, 01 Àâãóñòà 2026 ã. 17:17 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Îòëè÷íàÿ âûïå÷êà ñ àóòåíòè÷íîé èòàëüÿíñêîé íà÷èíêîé. Ïèðîã õîðîø è íà ïðàçäíèê, è â áóäíè. Ïûøíûé, àðîìàòíûé, ñ ðóìÿíîé êîðî÷êîé è çàìå÷àòåëüíîé íà÷èíêîé! Ïðåâîñõîäíûé ïîðöèîííûé ïèðîã, êîòîðûé ó íàñ èíîãäà íàçûâàþò «Ðîìàøêà» èëè «Ñåìåéêà».  Åâðîïå òàêîé ïèðîã íàçûâàþò «Äóíàéñêèì».  Èòàëèè ýòî çâó÷èò êàê «Äàíóáèî». È íåñìîòðÿ íà òîò ôàêò, ÷òî ïèðîã ãîòîâèòñÿ íå íà ñàìîì ñêîðîñòíîì ñäîáíîì òåñòå, ó èòàëüÿíñêèõ õîçÿåê îí ïîëüçóåòñÿ íåâåðîÿòíîé ïîïóëÿðíîñòüþ.
44 (700x350, 293Kb)
Ýòîò ïèðîã âñåãäà ïðèâëå÷åò ê ñåáå âíèìàíèå. Îí è âûãëÿäèò ñèìïàòè÷íî, è íà âêóñ íåâåðîÿòíî õîðîø. À åùå îí àïïåòèòíûé è î÷åíü âêóñíûé. Ê òîìó æå ïèðîã óäîáåí è äëÿ õîçÿéêè, è äëÿ ãîñòåé. Èñïåê ïèðîæîê, âûñòàâèë íà âñåîáùåå îáîçðåíèå, è íå íóæíî äóìàòü î åãî êðàñèâîé íàðåçêå è àêêóðàòíîé ïîäà÷å. Êàæäûé ñàì îòëîìèò ñåáå áóëî÷êó, à òî è äâå.
Íàçâàíèå «Äàíóáèî» íà èòàëüÿíñêîì îçíà÷àåò Äóíàéñêèé. Òàê, êñòàòè, è îäíîèìåííóþ ðåêó â Èòàëèè íàçûâàþò. À âñå ïîòîìó, ÷òî ðåöåïò ïîïàë â Èòàëèþ èç Àâñòðèè.
Ïðèâåç åãî â ñòðàíó ðîìàíòè÷íûé Äæîâàííè Ñêàòóðêèî, ïîïàâøèé â Àâñòðèþ ïîëå Ïåðâîé Ìèðîâîé âîéíû. Óðîæåíåö èòàëüÿíñêîé Êàëàáðèè ïî óøè âëþáèëñÿ â äåâóøêó èç Çàëüöáóðãà, è åìó óäàëîñü âçÿòü åå â æåíû.
Ïîñëå îêîí÷àíèÿ âîéíû Äæîâàííè âåðíóëñÿ â Èòàëèþ è îñåë ñ ñåìüåé â Íåàïîëå, ãäå âñêîðå îòêðûë ïåêàðíþ. Ïîíÿòíîå äåëî, ÷òî òàì îí ïðîäàâàë íå òîëüêî òèïè÷íóþ èòàëüÿíñêóþ âûïå÷êó, íî è àâñòðèéñêèå áóëî÷êè «Áóõòåëüí», êîòîðûå ìåñòíûå æèòåëè ñðàçó ïðîçâàëè äóíàéñêîé áðèîøèíîé (brioscina del Danubio).
Íåàïîëèòàíöàì íàñòîëüêî ïîëþáèëàñü ýòà âûïå÷êà, ÷òî îíè ïðèíÿëèñü çà ýêñïåðèìåíòû. È ñïóñòÿ íåêîòîðîå âðåìÿ â ìåñòíûõ ïåêàðíÿõ ïîÿâèëèñü äåñåðòíûå âàðèàíòû ñ ôðóêòàìè è øîêîëàäîì, à ÷óòü ïîçæå è íåñëàäêèå áóëî÷êè ñ íà÷èíêîé èç ñûðà è êîëáàñû.
 ñîâðåìåííîé Èòàëèè Äàíóáèî ãîòîâèòñÿ íà òîì æå äðîææåâîì òåñòå è èñïîëíÿåòñÿ â âèäå ñêðåïëåííûõ âìåñòå ïîðöèîííûõ áóëî÷åê. Íà÷èíêè ó ïèðîãà ìîãóò áûòü ñîâåðøåííî ðàçíûìè. Îò ñîëåíîé âåò÷èíû è ñûðà äî çàâàðíîãî êðåìà è Íóòåëëû. Õîçÿéêè ïîäàþò ïèðîã â êà÷åñòâå çàêóñêè èëè äåñåðòà.
Íåñìîòðÿ íà òî ÷òî òåñòî ó ïèðîãà äðîææåâîå, âîçíè ñ íèì íåìíîãî. Äàæå åñëè âû íè ðàçó íå ïðîáîâàëè ãîòîâèòü äðîææåâóþ âûïå÷êó, ýòîò ïèðîã íå äîñòàâèò âàì ïðîáëåì. Ê òîìó æå ñ íà÷èíêîé ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü äî áåñêîíå÷íîñòè è äîáàâëÿòü âìåñòî çàâàðíîãî êðåìà ÿáëî÷íîå èëè ñëèâîâîå ïîâèäëî, âàðåíóþ ñãóùåíêó, îâîùè, êîëáàñó è äàæå ðûáíûå êîíñåðâû.
Îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâüòå ýòó êðàñîòó è óäèâèòå ïðåêðàñíûì ïèðîãîì ñâîèõ äðóçåé è áëèçêèõ.
ее (700x350, 347Kb)
1. Íåàïîëèòàíñêèé «Òîðòà Äàíóáèî»
Äàííûé ïèðîã - íàñòîÿùèé íåàïîëèòàíñêèé ñïåöèàëèòåò. Âõîäÿùèå â åãî ñîñòàâ íà÷èíêè ïðåêðàñíû è àóòåíòè÷íû. Èìåííî òàê âûïåêàëè ýòîò ïèðîã 100 ëåò íàçàä.
Òåñòî ó ïèðîãà íåæíîå è ïûøíîå. Íà÷èíêè àïïåòèòíû è âêóñíû. Âû ìîæåòå åãî ïðèãîòîâèòü è äëÿ ñåìåéíîãî ÷àåïèòèÿ, è äëÿ ïîñèäåëîê ñ äðóçüÿìè, è, ðàçóìååòñÿ, íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Ïèðîã ñ íåñëàäêèì íà÷èíêàìè âû ìîæåòå ïîäàòü â êà÷åñòâå çàêóñêè ê àïåðèòèâàì. Ñëàäêóþ âåðñèþ ê ÷àþ è êîôå. Îáÿçàòåëüíî åãî ïðèãîòîâüòå, îí áåçóìíî âêóñíûé.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Òåñòî:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ â/ñ - 550 ã,
ìîëîêî - 230 ã,
îëèâêîâîå ìàñëî - 50 ìë,
ñàõàðíûé ïåñîê - 30 ã,
ÿéöî êóðèíîå Ñ1 - 1 øò.,
ïðåññîâàííûå äðîææè/ñóõèå äðîææè - 15/5 ã,
ñîëü - 7 ã,
âàíèëèí - 1 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âàì ïîíàäîáèòñÿ ôîðìà äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 28 ñì., ñìàæüòå åå õîðîøåíüêî ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Äðîææè ðàñòâîðèòå â òåïëîì ìîëîêå, òåìïåðàòóðà ìîëîêà äîëæíà áûòü ÷óòü âûøå òåìïåðàòóðû òåëà - 38-40 ºÑ.
Ìóêó ïðîñåéòå è ñìåøàéòå ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì, ÿéöî âçáåéòå âåí÷èêîì ñ ñîëüþ è îëèâêîâûì ìàñëîì äî îäíîðîäíîñòè.
Îáå ñìåñè âûëåéòå â ìóêó è çàìåñèòå òåñòî, âûìåøèâàéòå òåñòî äî îäíîðîäíîñòè è ñëîæèòå â åìêîñòü äëÿ ïîäúåìà.
Çàòÿíèòå åìêîñòü ïëåíêîé è äàéòå òåñòó îòäîõíóòü ìèíóò 10-15.
Òåïåðü âûìåñèòå òåñòî äî ãëàäêîñòè, âûìåøèâàéòå îêîëî 5-7 ìèíóò. Çàòåì ïîäêàòàéòå òåñòî â øàð è ñëîæèòå â òó æå åìêîñòü.
Çàòÿíèòå åìêîñòü ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà íà 1.5 ÷àñà.
Ïîäîøåäøåå òåñòî îáîìíèòå è ðàçäåëèòå íà 20 ÷àñòåé, êàæäóþ ÷àñòü ïîäêàòàéòå â øàð è âûëîæèòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü.
Íàêðîéòå çàãîòîâêè ïëåíêîé èëè ïàêåòîì, ÷òîáû òåñòî íå ïîäñîõëî, äàéòå çàãîòîâêàì ðàññòîÿòüñÿ 20 ìèíóò è íà÷íèòå ñîáèðàòü ïèðîã.
Íà÷èíêà ñ ñûðîì è âåò÷èíîé:
Âåò÷èíà - 120 ã,
ñûð òèïà Ãîëëàíäñêèé - 100 ã.
Âåò÷èíó íàðåæüòå ñîëîìêîé, ñûð ðàçäåëèòå íà 20 êóáèêîâ.
Íà÷èíêà ñ Íóòåëëîé:
Íóòåëëà - 200 ã.
Íà÷èíêà ñ âèøíåé è ìèíäàëåì:
Âèøíÿ çàìîðîæåííàÿ - 250 ã,
ìèíäàëü - 60 ã,
ñàõàðíûé ïåñîê - 50 ã.
Âèøíþ ðàçìîðîçüòå è îáñóøèòå îò ñîêà, ñìåøàéòå âèøíþ ñ ñàõàðîì è ðóáëåííûì ìèíäàëåì.
Íà÷èíêà ñ çàâàðíûì êðåìîì:
Ìîëîêî - 100 ìë,
ñëèâêè 20% - 100 ìë,
ñûðûå ÿè÷íûå æåëòêè - 3 øò.,
ñàõàðíûé ïåñîê - 70 ã,
âàíèëüíûé ñàõàð - 10 ã,
êðàõìàë - 25 ã.
Æåëòêè âçáåéòå ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, äîáàâüòå êðàõìàë è âñå ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè.
Âñêèïÿòèòå ìîëîêî ñî ñëèâêàìè è òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå â æåëòêîâóþ ñìåñü, âñå ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè è âåðíèòå â ñîòåéíèê. Ïîñòàâüòå ìàññó íà ñëàáûé îãîíü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âàðèòå äî çàãóñòåíèÿ.
Ãîòîâûé êðåì íàêðîéòå ïëåíêîé â êîíòàêò è îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ñáîðêà ïèðîãà.
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîãà ïðèãîòîâüòå ñìåñü èç îäíîãî æåëòêà è 1 ñò. ë. ìîëîêà.
Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 180 ºÑ.
Êàæäûé øàðèê òåñòà ðàçîìíèòå ðóêàìè íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè â êðóãëóþ ëåïåøêó è ïîëîæèòå â öåíòð ëåïåøêè ÷àñòü íà÷èíêè.
Ñëåïèòå êðàÿ òåñòà è ñôîðìóéòå çàãîòîâêó â âèäå êðóãëîé áóëî÷êè, âûëîæèòå áóëî÷êè-çàãîòîâêè â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ, îñòàâüòå ìåæäó áóëî÷êàìè íåáîëüøîå ðàññòîÿíèå.
Ïîñòàâüòå ïèðîã â òåïëîå ìåñòî íà ðàññòîéêó è îáÿçàòåëüíî íàêðîéòå åãî ïàêåòîì èëè ïèùåâîé ïëåíêîé, ðàññòîÿâøèéñÿ ïèðîã äîëæåí óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå.
Àêêóðàòíî ñìàæüòå âåðõ Äàíóáèî æåëòêîâîé ñìåñüþ è ïîñòàâüòå âûïåêàòüñÿ â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 35-40 ìèíóò.
Ïèðîã äîëæåí ïîäðóìÿíèòñÿ è ïîëíîñòüþ ïðîïå÷üñÿ.
Ãîòîâûé ïèðîã îñòóäèòå ñíà÷àëà â ôîðìå, à ïîòîì íà ðåøåòêå, íàêðîéòå åãî ïîëîòåíöåì è ïîäàâàéòå òåïëûì èëè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ñëàäêèé ïèðîã ïåðåä ïîäà÷å ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé ñ âàíèëüþ èëè êîðèöåé.
лл (700x350, 302Kb)
2. Øîêîëàäíûé Äàíóáèî
Øîêîëàäíûé âàðèàíò õîðîø äëÿ ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ, ñåìåéíîãî îáåäà èëè äåòñêîãî óòðåííèêà. Ñâîåé ïûøíîñòüþ è íåæíîñòüþ ïðèãîòîâëåííûé ïî ýòîìó ðåöåïòó ïèðîã íàïîìèíàåò øîêîëàäíûé áèñêâèò.
 êà÷åñòâå íà÷èíêè âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü âñå, ÷òî âàì ïî âêóñó: øîêîëàä, îðåõè, ïîâèäëî, øîêîëàäíóþ ïàñòó èëè êóñî÷êè ôðóêòîâ. Ãëàâíîå - íå óòÿæåëÿòü áóëî÷êè èçáûòî÷íûì êîëè÷åñòâîì íà÷èíêè. Äà ýòî è íå òðåáóåòñÿ, âåäü ñàìî òåñòî íàñòîëüêî õîðîøî, ÷òî åìó íå íóæíî äîïîëíèòåëüíûõ óñèëèòåëåé âêóñà.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 300 ã,
ìîëîêî - 130 ìë,
ñàõàð - 60 ã,
ÿéöî Ñ0 - 1 øò.,
æåëòîê - 1 øò.,
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 70 ã,
êàêàî ïîðîøîê - 25 ã,
äðîææè ñóõèå - 4 ã,
âàíèëèí - 1 ã,
öåäðà îäíîãî àïåëüñèíà, ñîëü - 1 ã,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî áåç çàïàõà - îïöèîííî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 180 ºÑ.
Âàì ïîíàäîáèòñÿ ôîðìà äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 24 ñì.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ñîãðåéòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ìóêó ñìåøàéòå ñ äðîææàìè, âàíèëèíîì, ñîëüþ è êàêàî.
Ïðîñåéòå ìó÷íóþ ñìåñü ÷åðåç ñèòî, ÿéöî è æåëòîê ñìåøàéòå ñ ñàõàðîì è ìîëîêîì, ïðîñåÿííóþ ìó÷íóþ ñìåñü ñìåøàéòå ñ ÿèè÷íî-ìîëî÷íîé è çàìåñèòå òåñòî.
Êîãäà òåñòî ïåðåñòàíåò ïðèëèïàòü ê ðóêàì è ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè, äîáàâüòå â íåãî ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è âûìåøàéòå åãî äî ïîëíîé ãëàäêîñòè.
Åìêîñòü äëÿ ïîäõîäà òåñòà ñìàæüòå òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, òåñòî îêðóãëèòå è âûëîæèòå â ïîäãîòîâëåííóþ åìêîñòü.
Çàòÿíèòå åìêîñòü ñ òåñòîì ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî íà ÷àñ - ïîëòîðà, êîãäà òåñòî ïîäîéäåò, îáîìíèòå åãî è äàéòå åìó ïîäîéòè åùå ðàç.
Âíîâü ïîäîøåäøåå òåñòî ðàçäåëèòå íà 12 ÷àñòåé, êàæäóþ ÷àñòü ïîäêàòàéòå â øàð è ñëîæèòå çàãîòîâêè íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà, íàêðîéòå èõ ïëåíêîé èëè ïàêåòîì è äàéòå îòäîõíóòü 10-15 ìèíóò.
Òåïåðü êàæäóþ çàãîòîâêó ðàçîìíèòå â ëåïåøêó òîëùèíîé â 1 ñì è âûëîæèòå íà íåå íà÷èíêó.
Íàïðèìåð, 1 ÷. ë. àïåëüñèíîâîãî äæåìà è íåáîëüøîé êóñîê øîêîëàäêè (ïîëîâèíó ïîðöèîííîãî êâàäðàòèêà), ìîæíî äîáàâèòü 1 ÷. ë. íóòåëëû è 0,5 ÷. ë. ðóáëåííûõ îðåøêîâ, áåëûé øîêîëàä è ðóáëåíûé ìèíäàëü.
Ïëîòíî ñëåïèòå êðàÿ çàãîòîâêè è âûëîæèòå åå â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, âûêëàäûâàéòå øàðèêè èç òåñòà íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà, òàê êàê ïðè ðàññòîéêå è ïîñëåäóþùåé âûïå÷êå îíè óâåëè÷àòñÿ â ðàçìåðå.
Ñîáðàííûé ïèðîã ïðèêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé èëè ïîëèýòèëåíîâûì ïàêåòîì, äàéòå çàãîòîâêå ðàññòîÿòüñÿ â òåïëîì ìåñòå â òå÷åíèå 30-40 ìèíóò.
Ñ ïèðîãà àêêóðàòíî ñíèìèòå ïëåíêó è ïîñòàâüòå ïèðîã âûïåêàòüñÿ â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, âûïåêàéòå ïèðîã äî ãîòîâíîñòè â òå÷åíèå 25-35 ìèíóò.
Ïåðâûå 20 ìèíóò äâåðöó äóõîâêè íå îòêðûâàéòå, ãîòîâûé ïèðîã äîëæåí íåìíîãî çàðóìÿíèòüñÿ è ñòàòü ïûøíûì è óïðóãèì.
Äîñòàíüòå ãîòîâûé ïèðîã èç äóõîâêè è ñðàçó æå ñìàæüòå åãî ïîâåðõíîñòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå ïèðîã ñàõàðíîé ïóäðîé, ñìåøàííîé ñ êàêàî èëè êîðèöåé èëè æå ïîëåéòå ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: alimero.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  âûïå÷êà/ïèðîãè, ïèðîæêè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó