ТВОРОЖНАЯ ГАЛЕТА С АБРИКОСАМИ

Вторник, 28 Июля 2026 г. 16:17 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

У спелых абрикосов есть один минус – они слишком быстро заканчиваются. Поэтому ловим момент и печем галету: простую, домашнюю, с хрустящими краешками и сочной серединкой. Рецепт простой, но с важными нюансами...

Ингредиенты:

Тесто:

Творог любой жирности - 150 г

Сливочное масло - 100 г

Мука пшеничная - 160 г

Желток куриного яйца - 1-2 шт.

Соль - 2 щепотки

Сахар - 2 ст. л.

Начинка:

Абрикосы - 6-8 шт.

Крахмал кукурузный - 1 ч. л.

Сахар - 2 ст. л.

Сахарная пудра - 1 ч. л. (для присыпки)

Приготовление:

Берем глубокую миску и сразу собираем сухую основу: всыпаем 160 г пшеничной муки, добавляем 2 ст. л. сахара и 2 щепотки соли.

Кладем 100 г сливочного масла, предварительно рубим его ножом, чтобы оно быстрее разошлось в муке.

Добавляем 150 г творога любой жирности и тщательно растираем все вилкой.

Наша задача получить однородную мучно-творожную крошку, которая потом соберется в тесто.

Вводим 1-2 куриных желтка, смотрим по тесту: если творог сухой и масса плохо собирается, кладем 2 желтка, белки не добавляем, потому что при выпекании они могут поднять низ и дать пузыри.

Вымешиваем тесто до однородности, собираем в ком, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут, когда времени мало, отправляем в морозилку на 15 минут.

Пока тесто охлаждается, моем 6-8 абрикосов, разрезаем их пополам, удаляем косточки и нарезаем ломтиками, можно оставить половинки целыми.

Расстилаем пекарскую бумагу на рабочей поверхности, достаем тесто и раскатываем его в округлый пласт, идеальный круг не нужен, галета спокойно терпит неровный край.

Середину пласта присыпаем 1 ч. л. кукурузного крахмала, важно: крахмал должен лежать именно под абрикосами, тогда он берет на себя сок, который появится в духовке.

Выкладываем абрикосы на середину теста поверх крахмала, посыпаем начинку 2 ст. л. сахара, если хочется, можно добавить немного ванильного сахара или молотой корицы, но это уже по наличию и настроению.

Аккуратно поднимаем края теста и присобираем их к центру, чтобы они слегка прикрыли начинку, сильно тянуть край не надо, иначе тесто может порваться.

Разогреваем духовку до 180 С, переносим бумагу с галетой на противень и ставим на средний ярус, выпекаем примерно 35 минут, пока край не станет румяным.

Готовую галету достаем и оставляем на 15-20 минут, за это время начинка чуть схватится, и резать будет удобнее.

Перед подачей присыпаем верх 1 ч. л. сахарной пудры, подаем с чаем, кофе, лимонадом, квасом или холодным чаем.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: Culture.pl (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/