Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Àäæèêà – îäíà èç ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ ïðÿíûõ ñìåñåé ãðóçèíñêîé êóõíè. Íàäî îãîâîðèòüñÿ, ÷òî âñå òå çàãîòîâêè íà çèìó, ñîñòîÿùèå èç òîìàòîâ, áîëãàðñêîãî ïåðöà, ÷åñíîêà, ëóêà, ìîðêîâè è äðóãèõ îâîùåé, êîòîðûå íåðåäêî íîñÿò íàçâàíèå «àäæèêà», íà ñàìîì äåëå àäæèêîé âîâñå íå ÿâëÿþòñÿ. Íàñòîÿùàÿ àäæèêà – ýòî ãóñòàÿ ïàñòà èç ìîëîòûõ ïðÿíîñòåé, çàìåøàííàÿ íà âîäå èëè âèííîì óêñóñå è ïðèãîòîâëåííàÿ ïî ñïåöèàëüíîìó ðåöåïòó. Àäæèêà ÿâëÿåòñÿ ïðåâîñõîäíûì äîïîëíåíèåì êî ìíîãèì áëþäàì – êàê ìÿñíûì, òàê è îâîùíûì.
Ïîñêîëüêó â àäæèêå ñîáðàíî ñðàçó ìíîãî ïðÿíîñòåé è ñïåöèé, ýòî ïðèäàåò ñìåñè ïðèÿòíûé îñòðûé àðîìàò è ïèêàíòíûé âêóñ. Èñïîëüçóåòñÿ ñìåñü äëÿ ìÿñíûõ, ðûáíûõ è îâîùíûõ áëþä, à òàêæå â îñòðûõ ìàðèíàäàõ.
Èíãðåäèåíòû:
õìåëè-ñóíåëè – 3 ÷àñòè
êðàñíûé îñòðûé ïåðåö ìîëîòûé – 2 ÷àñòè
÷åñíîê – 1 ÷àñòü
êîðèàíäð – 1 ÷àñòü
óêðîï – 1 ÷àñòü
ñîëü – ïî âêóñó
âèííûé óêñóñ (3–4%-íûé).
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìåëêî íàðåæüòå äîëüêè ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòå ñóøåíûé óêðîï è êîðèàíäð, äîáàâüòå õìåëè-ñóíåëè, ïåðåö è ñîëü - ó âàñ ïîëó÷èëàñü ñóõàÿ ñìåñü. ×òîáû ñäåëàòü èç íåå íàñòîÿùóþ àäæèêó, ðàçâåäèòå åå âèííûì óêñóñîì äî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ïàñòû.
Êàê ñëåäóåò ðàçìåøàéòå åå è óëîæèòå â áàíêó ñ ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ êðûøêîé.
Õðàíèòå åå â õîëîäèëüíèêå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: lisa.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
