Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Êàðòîøêà ñ ëèñè÷êàìè â ãîðøî÷êàõ, ïðèãîòîâëåííàÿ â äóõîâêå, ìîæåò ñòàòü îòëè÷íûì îáåäåííûì áëþäîì äëÿ âñåé ñåìüè. Ëþáûå ëåñíûå ãðèáû, à òåì áîëåå ëèñè÷êè, èäåàëüíî ñî÷åòàþòñÿ ñ êàðòîôåëåì. Ýòîò ãàñòðîíîìè÷åñêèé äóýò î÷åíü óäà÷íî îòòåíÿåò ñìåòàííûé ñîóñ ñ ÷åñíîêîì, ñâåæåé çåëåíüþ è ëþáèìûìè ñïåöèÿìè. Èñïîëüçîâàíèå ãëèíÿíûõ ãîðøî÷êîâ äëÿ çàïåêàíèÿ ïîçâîëÿåò óñèëèòü âêóñîâûå ñâîéñòâà âñåõ ñîñòàâëÿþùèõ áëþäà – â ïðîöåññå çàïåêàíèÿ âñå àðîìàòû è âêóñû ñìåøèâàþòñÿ è íàñûùàþòñÿ äðóã äðóãîì, ïîëó÷àåòñÿ íå òîëüêî î÷åíü ñûòíî, íî è íåâåðîÿòíî âêóñíî!
Èíãðåäèåíòû:
ãðèáû ëèñè÷êè 300 ã
êàðòîôåëü 400-450 ã
ìîðêîâü 90 ã
ñìåòàíà 200 ã
ëóê 75 ã
÷åñíîê 1 çóá÷èê
ïåòðóøêà 3-4 âåòî÷êè
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 80 ã
ñîëü 1/2 ÷. ë.
õìåëè-ñóíåëè 1 ñò. ë.
ãëèíÿíûå ãîðøî÷êè îáúåìîì 450 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîäãîòàâëèâàåì âñå ïðîäóêòû äëÿ êàðòîôåëÿ ñ ëèñè÷êàìè â ãîðøî÷êàõ.
×èñòèì è ìîåì êàðòîôåëü (400-450 ã), ìîðêîâü (90 ã), ëóê (75 ã) è çóá÷èê ÷åñíîêà.
Îïîëàñêèâàåì ñâåæóþ çåëåíü (3-4 âåòî÷êè).
Ëèñè÷êè (300 ã) õîðîøî î÷èùàåì.
 ñîòåéíèê èëè íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó çàëèâàåì âîäó (1 ë), ñòàâèì íà ïëèòó è äîâîäèì âîäó äî êèïåíèÿ.
Äîáàâëÿåì â ñîòåéíèê ïîäãîòîâëåííûå ãðèáû, ñíîâà äîâîäèì âîäó äî êèïåíèÿ, óìåíüøàåì íàãðåâ äî ìèíèìàëüíîãî çíà÷åíèÿ è âàðèì ëèñè÷êè 10-15 ìèíóò ïîä çàêðûòîé êðûøêîé.
Êàðòîôåëü íàðåçàåì ïðîèçâîëüíûìè êóñî÷êàìè, òàê êàê ãîòîâèì â ãîðøî÷êàõ, òî ñàìûé óäîáíûé âàðèàíò — êóáèêè èëè ñîëîìêà.
Êóñî÷êè êàðòîôåëÿ âûêëàäûâàåì íà õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (50 ã), ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü è îáæàðèâàåì 10-15 ìèíóò, ðåãóëÿðíî ïîìåøèâàåì ëîïàòêîé, â èòîãå ó íàñ äîëæí ïîëó÷èòüñÿ ïî÷òè ãîòîâûé æàðåíûé êàðòîôåëü.
Òð¸ì íà êðóïíîé ò¸ðêå ìîðêîâü, ìåëêî øèíêóåì ëóêîâèöó.
Èçìåëü÷¸ííûå îâîùè âûêëàäûâàåì íà õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (30 ã) è ïàññåðóåì íà óìåðåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé, äî ìÿãêîñòè (ïðèìåðíî 10-12 ìèíóò).
Ïàññåðîâàíèå — æàðêà ñ öåëüþ ïåðåõîäà êðàñÿùèõ è àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ èç îâîùåé â æèð.
 òàêîì âèäå ïîëåçíûå âèòàìèíû ëó÷øå óñâàèâàþòñÿ, à èç ëóêà óõîäèò ðåçêèé âêóñ, êîòîðûé ñòàíîâèòñÿ ñîâåðøåííî èíûì, ïðåêðàñíûì è íåïîâòîðèìûì.
Íà äíî äâóõ ãëèíÿíûõ ãîðøî÷êîâ âûêëàäûâàåì ðàâíîå êîëè÷åñòâî ñëåãêà îáæàðåííîãî êàðòîôåëÿ âìåñòå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, â êîòîðîì îí æàðèëñÿ.
Òàêæå ðàâíîìåðíî ìåæäó ãîðøî÷êàìè ðàñïðåäåëÿåì ïàññèðîâàííóþ ëóêîâî-ìîðêîâíóþ ìàññó è îòâàðåííûå ëèñè÷êè.
Äëÿ ñìåòàííîãî ñîóñà â ìèñêó âûêëàäûâàåì ñìåòàíó (200 ã), äîáàâëÿåì ñîëü (1/2 ÷. ë.), õìåëè-ñóíåëè (1 ñò. ë.), ÷åñíîê (1 çóá÷èê), ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ èëè ïîò¸ðòûé íà ìåëêîé ò¸ðêå.
Àêòèâíî ëîæêîé ïåðåìåøèâàåì èíãðåäèåíòû – ñìåòàííûé ñîóñ ãîòîâ, ðàñêëàäûâàåì ñîóñ ðàâíîìåðíî ïî ãîðøî÷êàì.
Íàêðûâàåì ãîðøî÷êè êðûøå÷êàìè è îòïðàâëÿåì â õîëîäíûé äóõîâîé øêàô, òàê êàê ãîðøî÷êè ãëèíÿíûå, òî äóõîâêó çàðàíåå íå íàãðåâàåì, à âêëþ÷àåì íàãðåâ ñåé÷àñ.
Æäåì, êîãäà òåìïåðàòóðà óñòàíîâèòñÿ íà îòìåòêå â 180°Ñ è ñ ýòîãî ìîìåíòà îòñ÷èòûâàåì 10 ìèíóò, åñëè ïîñòàâèòü â óæå ðàñêàëåííóþ äóõîâêó, òî îò ïåðåïàäà òåìïåðàòóð ãëèíÿíàÿ ïîñóäà ìîæåò òðåñíóòü.
Îòêðûâàåì äóõîâêó, ïåðåìåøèâàåì àêêóðàòíî ñîäåðæèìîå êàæäîãî ãîðøî÷êà, ïðèêðûâàåì ¸ìêîñòè êðûøå÷êàìè è âíîâü îòïðàâëÿåì â äóõîâêó äîïåêàòüñÿ åù¸ íà 10 ìèíóò.
Ýòî àóòåíòè÷íûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ, êîòîðûé ïåðåäàâàëñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèÿ.
 íàø âåê ïðîãðåññà è îïòèìèçàöèè ìîæíî ðåöåïò íåìíîãî èçìåíèòü è çàðàíåå â ìèñêå ïåðåìåøàòü æàðåííûé êàðòîôåëü, îâîùè è îòâàðåííûå ëèñè÷êè ñî ñìåòàííûì ñîóñîì è óæå ïîòîì àêêóðàòíî óëîæèòü â ãîðøî÷êè è çàïåêàòü 20 ìèíóò.
Êàðòîôåëü ñ ëèñè÷êàìè â ãîðøî÷êàõ ãîòîâ, ðàñêëàäûâàåì àïïåòèòíîå, î÷åíü àðîìàòíîå áëþäî ïî ïîðöèîííûì òàðåëêàì, ïîäàåì ê ñòîëó.
Ñîâåò:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî çàìîðîæåííûå ëèñè÷êè, íî è ñâåæèå – ïîëó÷àåòñÿ îäèíàêîâî âêóñíî. Åñëè ó âàñ ñâåæèå ëèñè÷êè, òî ïðèäåòñÿ ëèøü ÷óòü áîëüøå âðåìåíè óäåëèòü íà ïîäãîòîâêó ïðîäóêòà, òî åñòü ãðèáû ñëåäóåò ïåðåáðàòü è áîëåå òùàòåëüíî î÷èñòèòü. Çàìîðîæåííûå ëèñè÷êè ðàçìîðàæèâàòü íå ïîòðåáóåòñÿ, íàäî èõ ëèøü îïîëîñíóòü â ò¸ïëîé âîäå.
 êà÷åñòâå ñïåöèé ìîæíî èñïîëüçîâàòü õìåëè-ñóíåëè — ýòî óíèâåðñàëüíàÿ ïðèïðàâà, êîòîðàÿ ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ãðèáíûõ áëþä, íî âû ìîæåòå ïðè æåëàíèè çàìåíèòü ýòó ñïåöèþ íà áîëåå îñòðóþ.
Òàêæå ìîæíî ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü è ñî ñâåæåé çåëåíüþ, íàïðèìåð, âìåñòî ïåòðóøêè èñïîëüçîâàòü óêðîï èëè àðîìàòíûå ëèñòèêè áàçèëè!êà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: Wisewomen.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
