Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Àçèàòñêèé ìàðèíàä — ýòî ñìåñü èíãðåäèåíòîâ, êîòîðàÿ ïðèäà¸ò ìÿñó õàðàêòåðíûé àðîìàò, ñî÷íîñòü è áàëàíñ âêóñîâ. Òàêèå ìàðèíàäû ÷àñòî âêëþ÷àþò ñîåâûé ñîóñ, èìáèðü, ÷åñíîê, êóíæóòíîå ìàñëî, ì¸ä, ðèñîâûé óêñóñ, ïåðåö ÷èëè è äðóãèå ñïåöèè. Îíè ïîäõîäÿò äëÿ ñâèíèíû, ãîâÿäèíû, áàðàíèíû è êóðèöû.
Âêóñ: ñî÷åòàíèå ñîë¸íîñòè ñîåâîãî ñîóñà, ñëàäîñòè ì¸äà, ë¸ãêîé îñòðîòû îò ïåðöà è àðîìàòà èìáèðÿ è ÷åñíîêà.
Áëþäî: ìÿñî, çàìàðèíîâàííîå â òàêîì ñîóñå, ïðèîáðåòàåò íàñûùåííûé àçèàòñêèé âêóñ. Ìîæíî æàðèòü íà ãðèëå, ñêîâîðîäå èëè èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øàøëûêà.
Èíãðåäèåíòû íà 2 êã.:
70 ìë ñîåâîãî ñîóñà;
1 ñòàêàí àïåëüñèíîâîãî ñîêà;
3 ñò. ë. êåò÷óïà;
1 ÷. ë. ò¸ðòîãî êîðíÿ èìáèðÿ èëè 0,5 ÷. ë. ïîðîøêà èìáèðÿ;
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà (íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå);
3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
2 ÷. ë. æèäêîãî ì¸äà;
êðàñíûé îñòðûé ìîëîòûé ïåðåö — íà êîí÷èêå íîæà (ïî æåëàíèþ);
êóíæóò — ïî æåëàíèþ.
Âðåìÿ ìàðèíîâàíèÿ çàâèñèò îò âèäà ìÿñà:
êóðèöà — 2 ÷àñà;
ñâèíèíà — 4 ÷àñà;
ãîâÿäèíà è áàðàíèíà — ëó÷øå ìàðèíîâàòü íî÷ü (ìîæíî äî 24 ÷àñîâ).
Âàæíî:
ìàðèíóéòå ìÿñî â õîëîäèëüíèêå, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü ðîñò áàêòåðèé;
èñïîëüçóéòå ñòåêëÿííûå èëè ïëàñòèêîâûå êîíòåéíåðû äëÿ ìàðèíîâàíèÿ, ìåòàëëè÷åñêèå ¸ìêîñòè ìîãóò âñòóïàòü â ðåàêöèþ ñ êèñëûìè èíãðåäèåíòàìè;
ó÷èòûâàéòå, ÷òî ñîåâûé ñîóñ óæå ñîë¸íûé, ïîýòîìó ìîæíî óìåíüøèòü îáùåå êîëè÷åñòâî ñîëè â ìàðèíàäå;
ñòàðàéòåñü ñîáëþäàòü áàëàíñ: ñëàäîñòü ì¸äà è ñàõàðà, îñòðîòà ÷èëè è èìáèðÿ, êèñëîòà ëàéìà è ðèñîâîãî óêñóñà è ñîë¸íîñòü ñîåâîãî èëè ðûáíîãî ñîóñà íå äîëæíû ïåðåáèâàòü äðóã äðóãà.
Ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ ïðîïîðöèÿìè èíãðåäèåíòîâ è äîáàâëÿòü äðóãèå ñïåöèè, ÷òîáû íàéòè ñâîé èäåàëüíûé âêóñ.
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: marieclaire.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
