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×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

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Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17304


ÌÀÐÈÍÀÄ ÄËß ÏÎÌÈÄÎÐΠ×ÅÐÐÈ: 10 ÐÅÖÅÏÒÎÂ

Âòîðíèê, 30 Èþíÿ 2026 ã. 09:53 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ßðêèå, ñî÷íûå è ìèíèàòþðíûå ïîìèäîðû ÷åððè – ïèêàíòíàÿ çàêóñêà, óêðàøàþùàÿ ëþáîé ñòîë. Îíè âïèòûâàþò â ñåáÿ íàñûùåííûé âêóñ è çàïàõ ñïåöèé, ïðèîáðåòàÿ ñëàäêîâàòóþ êèñëèíêó è âûðàçèòåëüíûé àðîìàò. Äîìàøíèå çàãîòîâêè íà çèìó âñåãäà âûçûâàþò àïïåòèò è èíòåðåñ ãîñòåé, ïîýòîìó âàæíî ïîäîáðàòü ïðàâèëüíûé ìàðèíàä äëÿ ïîìèäîð ÷åððè, âåäü èìåííî îí ïðåâðàùàåò îáû÷íûå òîìàòû â íàñòîÿùóþ ãàñòðîíîìè÷åñêóþ íàõîäêó – àðîìàòíóþ, ïðÿíóþ, ñ èäåàëüíî ñáàëàíñèðîâàííûì âêóñîì.
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Ïî÷åìó õîçÿéêè âûáèðàþò ÷åððè äëÿ ìàðèíîâàíèÿ
Òîìàòû ÷åððè ïîëüçóþòñÿ îñîáîé ïîïóëÿðíîñòüþ ó õîçÿåê.
Ó ýòèõ ìèíèàòþðíûõ ïîìèäîðîâ ìíîæåñòâî ïðåèìóùåñòâ:
Ñî÷íàÿ è ìÿñèñòàÿ ìÿêîòü – áëàãîäàðÿ ïëîòíîé êîæèöå òîìàòû îòëè÷íî ñîõðàíÿþò ôîðìó äàæå ïîñëå òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè.
Áàíêè ñ íèìè âûãëÿäÿò îñîáåííî àïïåòèòíî è ïðèâëåêàòåëüíî.
Íàñûùåííûé âêóñ – ó ÷åððè áîëåå âûðàçèòåëüíûé è ñëàäêîâàòûé âêóñ, ÷åì ó îáû÷íûõ ïîìèäîðîâ.
 ìàðèíàäå îíè ñòàíîâÿòñÿ ïèêàíòíûìè, àðîìàòíûìè è èäåàëüíî ïîäõîäÿò êàê çàêóñêà ê ëþáûì áëþäàì – îò æàðåíîãî ìÿñà äî ñûðíûõ íàðåçîê.
Ðàçíîîáðàçèå ñîðòîâ – êðàñíûå, îðàíæåâûå, æåëòûå è ÷åðíûå ïîìèäîðêè ïîçâîëÿþò ñîçäàâàòü íå òîëüêî âêóñíûå, íî è ïî-íàñòîÿùåìó êðàñèâûå çàãîòîâêè, ðàäóþùèå ãëàç è óêðàøàþùèå ñòîë.
Ïîìèäîðû ÷åððè óäîáíî ìàðèíîâàòü öåëèêîì – áåç íàðåçêè è ëèøíèõ çàáîò, èìåííî ýòî ñäåëàëî èõ ëþáèìöàìè ìíîãèõ õîçÿåê è óêðàøåíèåì ñòîëîâ.
 
Óäîáíî ãîòîâèòü è åñòü
Ïîìèäîðêè ÷åððè óäîáíû è â ïðèãîòîâëåíèè, è â óïîòðåáëåíèè. Ýòî îäíî èç èõ ãëàâíûõ ïðåèìóùåñòâ. Êðîøå÷íûå òîìàòû íå òðåáóþò íàðåçêè. Èõ ìîæíî ìàðèíîâàòü öåëèêîì. Ýòî ýêîíîìèò âðåìÿ è ñîõðàíÿåò ñî÷íîñòü ïëîäîâ. Îíè áûñòðî ïðîïèòûâàþòñÿ àðîìàòîì ñïåöèé è ìàðèíàäà, îñòàâàÿñü ïðè ýòîì ïëîòíûìè è àêêóðàòíûìè.
Ìèíèàòþðíûå òîìàòû óäîáíî ïîäàâàòü è åñòü â êà÷åñòâå ñàìîñòîÿòåëüíîé çàêóñêè èëè äîïîëíåíèÿ ê äðóãèì áëþäàì. Ýòî äåëàåò èõ îòëè÷íûì âàðèàíòîì äëÿ ôóðøåòîâ, ïèêíèêîâ è ïðàçäíè÷íûõ ñòîëîâ.
×åððè êðàñèâî ñìîòðÿòñÿ â áàíêàõ è íà òàðåëêå – àêêóðàòíûå, ÿðêèå, àïïåòèòíûå. À áëàãîäàðÿ ïëîòíîé êîæèöå îíè íå òðåñêàþòñÿ è äîëãî ñîõðàíÿþò ñâåæèé âèä.
 
Ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, áðàòü ðàçíîöâåòíûå ÷åððè
Ïîìèäîðû ÷åððè ïîðàæàþò ðàçíîîáðàçèåì îòòåíêîâ. Ñåãîäíÿ ìîæíî âñòðåòèòü æåëòûå, îðàíæåâûå, ðîçîâûå è äàæå ÷åðíûå ñîðòà, äîáàâëÿþùèå îñîáóþ èçþìèíêó â áëþäî. Ýêñïåðèìåíòû ñ ðàçíîöâåòíûìè ÷åððè ïîçâîëÿò ñîçäàòü íàñòîÿùèå øåäåâðû â áàíêàõ. Çàãîòîâêè ñòàíîâÿòñÿ ÿðêèìè è î÷åíü àïïåòèòíûìè.
Ìàðèíóÿ ðàçíîöâåòíûå ÷åððè ìîæíî ïîëó÷èòü áîãàòóþ ïàëèòðó âêóñîâ è àðîìàòîâ, à òàêæå ýôôåêòíóþ ïîäà÷ó, êîòîðàÿ óêðàñèò ëþáîé ñòîë. Ýòî íå òîëüêî êðàñèâî, íî è ïîëåçíî, âåäü êàæäûé îòòåíîê ñîäåðæèò ñâîè àíòèîêñèäàíòû è âèòàìèíû.
 
Ðåçóëüòàò – âêóñíîå èçûñêàííîå êðàñèâîå áëþäî
Ìàðèíîâàííûå ÷åððè – ýòî ïðîñòàÿ è áûñòðàÿ çèìíÿÿ çàãîòîâêà. Îíà òðåáóåò ìèíèìóì óñèëèé – äîñòàòî÷íî âûìûòü, óëîæèòü â áàíêè è çàëèòü ìàðèíàäîì. Áåç ñëîæíûõ ýòàïîâ, ñòåðèëèçàöèè è äîëãîãî îæèäàíèÿ. Ðåçóëüòàò – ÿðêàÿ, âêóñíàÿ è àïïåòèòíàÿ çàêóñêà, êîòîðàÿ ðàäóåò âñþ çèìó
 
Íåñëîæíûå è íàäåæíûå ðåöåïòû ìàðèíàäà äëÿ ÷åððè
Ïðîñòûå è ïðîâåðåííûå ðåöåïòû ìàðèíàäà äëÿ ÷åððè – ëó÷øèé âûáîð ïðè ìàðèíîâàíèè. Îíè íå òðåáóþò ñëîæíûõ, äîðîãèõ èíãðåäèåíòîâ è êóëèíàðíûõ õèòðîñòåé. Òîëüêî íàäåæíûå ñî÷åòàíèÿ âêóñîâ, áëàãîäàðÿ êîòîðûì ÷åððè îñòàþòñÿ ñî÷íûìè, àïïåòèòíûìè è àðîìàòíûìè â òå÷åíèå âñåé çèìû.
 
1. Ñ óêñóñîì è áåç
Âêóñíûå ìàðèíàäû äëÿ ÷åððè ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ óêñóñîì è áåç íåãî. Ýòî çàâèñèò îò ëè÷íûõ ïðåäïî÷òåíèé. Óêñóñíûå ìàðèíàäû ïðèäàþò òîìàòàì íàñûùåííûé, ïèêàíòíûé âêóñ è îòëè÷íî ïîäõîäÿò äëÿ äîëãîãî õðàíåíèÿ. Ðåöåïòû áåç óêñóñà – ìÿã÷å è íåæíåå, ñ äåëèêàòíîé ñëàäîñòüþ è àðîìàòîì ñïåöèé.
Èíãðåäèåíòû íà 1 ëèòð:
òîìàòû ÷åððè – 580-600 ã;
âîäà – 550 ìë;
ñàõàðíûé ïåñîê – 1 ñò. ë.;
ñîëü – 1 ÷. ë.;
óêñóñ 9% – 1 ñò. ë.;
÷åñíîê – 3 çóáöà;
ëàâðîâûå ëèñòüÿ – 1 øò;
äóøèñòûé ïåðåö – 5-7 øò;
óêðîïíûå çîíòèêè èëè ñåìåíà.
×åððè òùàòåëüíî ïðîìîéòå è óëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííóþ åìêîñòü âìåñòå ñ ÷åñíî÷íûìè çóáöàìè, óêðîïîì, ïåðöåì è ëàâðîâûì ëèñòîì. Âñêèïÿòèòå âîäó, âñûïüòå ñîëü ñ ñàõàðíûì ïåñêîì, ïðîòîìèòå äî 3 ìèíóò.
Íàëåéòå óêñóñ, óáåðèòå ñ ïëèòû è çàëåéòå ãîðÿ÷èì ðàññîëîì ïîìèäîðû.
Òùàòåëüíî çàêóïîðüòå, ïåðåâåðíèòå òàðó è íàêðîéòå ïëåäîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ðåçóëüòàòîì ñòàíóò ÿðêèå, àðîìàòíûå è ñëåãêà ïèêàíòíûå ÷åððè, êîòîðûå îòëè÷íî ïîäîéäóò ê ìÿñó, êàðòîôåëþ èëè ïðîñòî êàê âêóñíàÿ çàêóñêà çèìîé.
 
2. Ñ ëóêîì
Âêóñíåéøèå ïîìèäîðû ÷åððè ìîæíî çàìàðèíîâàòü ñ ðåï÷àòûì ëóêîì. Îíè ïðèîáðåòàþò ìÿãêèé, ñëåãêà ñëàäêîâàòûé âêóñ, à ëóê ñòàíîâèòñÿ íåæíûì è àðîìàòíûì. Ýòî îòëè÷íîå äîïîëíåíèå ê îñíîâíûì áëþäàì è ìÿñíûì çàêóñêàì.
Èíãðåäèåíòû íà 1 ëèòð:
÷åððè – 580-600 ã;
ðåï÷àòàÿ ëóêîâèöà – 1 øò;
âîäà – 580 ìë;
ñîëü – 1 ÷. ë.;
ñàõàðíûé ïåñîê – 3 ÷. ë.;
óêñóñ 9% – 1 ñò. ë.;
÷åñíî÷íûå çóáöû – 2 øò;
äóøèñòûé ïåðåö – 4 øò;
ëàâðîâûå ëèñòüÿ – 1 øò;
çåëåíü óêðîïà èëè ïåòðóøêè – ïî âêóñó.
×åððè è çåëåíü òùàòåëüíî îïîëîñíèòå, ëóêîâèöó ïîðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.
Íà äíî ñòåðèëèçîâàííîé åìêîñòè âûëîæèòå ëèñòüÿ çåëåíè, ÷åñíî÷íûå çóáöû, ïðÿíîñòè è íåìíîãî ðóáëåíîãî ëóêà.
Çàïîëíèòå åìêîñòü ïîìèäîðàìè, ÷åðåäóÿ èõ ñ îñòàâøèìèñÿ ëóêîâûìè ïîëóêîëå÷êàìè.
Âñêèïÿòèòå âîäó, ïîñîëèòå è ïðèïðàâüòå ñàõàðîì, ïðîâàðèòå 2 ìèíóòû, â êîíöå äîáàâüòå óêñóñ.
Çàëåéòå êèïÿùèì ðàññîëîì ñîäåðæèìîå, ñðàçó çàêóïîðüòå êðûøêàìè.
Ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì, óòåïëèòå è äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü.
 
3. Ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì
Áëàãîäàðÿ ðàñòèòåëüíîìó ìàñëó ÷åððè ñòàíîâÿòñÿ îñîáåííî íåæíûìè è áëåñòÿùèìè. Ýòî âêóñíàÿ è àïïåòèòíàÿ çàêóñêà ê ãîðÿ÷èì áëþäàì èëè ñàìîñòîÿòåëüíîå ïðÿíîå óãîùåíèå íà ñòîëå.
Èíãðåäèåíòû:
÷åððè – 1,1-1,2 ã;
âîäà – 1,2 ë;
ñîëü – 2 ÷. ë.;
ñàõàð – 3 ñò. ë.;
óêñóñ 9% – 2 ñò. ë.;
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî – 4 ñò. ë.;
÷åñíîê – 5-6 çóáöîâ;
ïåðåö-ãîðîøåê – 11-12 øò;
ëàâðîâûå ëèñòüÿ – 2 øò;
óêðîïíûå çîíòèêè èëè ãîðñòü ñåìÿí.
Âûìîéòå ÷åððè è àêêóðàòíî óëîæèòå èõ â ñòåðèëèçîâàííóþ ïîñóäèíó, ïîñûïàâ ÷åñíîêîì, óêðîïîì, ëàâðîâûìè ëèñòüÿìè è ïåðöåì. Âñêèïÿòèòå æèäêîñòü, âñûïüòå ñîëü ñ ñàõàðîì, âàðèòå 2-3 ìèíóòû.
Íàëåéòå â ðàññîë óêñóñ è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ðàçìåøàéòå è ñðàçó çàëåéòå æèäêîñòüþ ÷åððè.
Çàêóïîðüòå, ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì è óòåïëèòå ïëåäîì.
 
4. Ñëàäêèé
Ñî÷íûå, àðîìàòíûå ÷åððè ñ ëåãêîé êèñëèíêîé è íåæíîé òåêñòóðîé îòëè÷íî ïîäîéäóò ê ìÿñíûì áëþäàì è ñûðíûì íàðåçêàì. Ñëàäêèé ìàðèíàä ïðåâðàùàåò èõ âî âêóñíóþ çàêóñêó ñ ëåòíèì íàñòðîåíèåì.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà (íà 0,5 ë âîäû):
âîäà — 500 ìë;
ñàõàð-ïåñîê — 2 ñò. ë.;
ñîëü — 0,5 ñò. ë.;
óêñóñ ñòîëîâûé 9% — 1,5 ñò. ë.
 êàñòðþëþ íàëèòü âîäó, ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü è äîæäàòüñÿ êèïåíèÿ.
Äîáàâèòü ñàõàðíûé ïåñîê è ñîëü, ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
Óáðàòü ñ îãíÿ è òîëüêî ïîòîì âëèòü óêñóñ, ïåðåìåøàòü. 
Çàëèòü ïîäãîòîâëåííûå ïîìèäîðû ÷åððè â áàíêå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì ñðàçó ïîñëå åãî ïðèãîòîâëåíèÿ, ìàðèíàä äîëæåí ïîëíîñòüþ ïîêðûâàòü ïîìèäîðû. 
 
5. Îñòðûé
Îñòðûå ìàðèíîâàííûå ÷åððè – ïèêàíòíîå äîïîëíåíèå ê ìÿñó, øàøëûêàì è ñûðíûì çàêóñêàì. Òàêîé ìàðèíàä ïðèäàåò òîìàòàì âûðàçèòåëüíûé, íàñûùåííûé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû – 250-280 ã;
âîäà – 250 ìë;
ñîëü – ½ ÷. ë.;
ñàõàðíûé ïåñîê – 1 ñò. ë.;
óêñóñ – ½ ñò. ë.;
÷åñíî÷íûå çóáöû – 2-3 øò;
ïåðåö ÷èëè – ½ ñòðó÷êà;
äóøèñòûé ïåðåö – 2-3 øò;
ëàâðîâûé ëèñò – 1 øò;
ãâîçäè÷íûé áóòîí – 1 øò.
Âûìîéòå ïîìèäîðû, àêêóðàòíî ïðîêîëèòå êàæäóþ çóáî÷èñòêîé ó ïëîäîíîæêè, ýòî ïðåäîòâðàòèò èõ ëîïàíüå.
Íà äíå ñòåðèëüíîé áàíêè ðàñïðåäåëèòå ÷åñíîê, êóñî÷åê ÷èëè, ñïåöèè, çàòåì âûëîæèòå ÷åððè.
Âñêèïÿòèòå æèäêîñòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, ïðîâàðèòå äî 2 ìèíóò, äîëåéòå óêñóñ.
Çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì ñîäåðæèìîå è ñðàçó æå çàêóïîðüòå.
 
6. Ñ âèøíåâûìè ëèñòüÿìè
Ñëàäêîâàòûé ìàðèíàä ñ ëåãêèì âèøíåâûì àðîìàòîì è îñâåæàþùåé êèñëèíêîé ïðèäàåò ÷åððè îñîáûé âêóñ è àðîìàò. Òàêàÿ çàêóñêà óêðàñèò ëþáîå çàñòîëüå.
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû – 300 ã;
âîäà – 250 ìë;
ñîëü – ½ ÷. ë.;
ñàõàð- 1,5 ÷. ë.;
óêñóñ – 1 ÷. ë.;
÷åñíî÷íûå çóáöû – 1-2 øò;
âèøíåâûå ëèñòèêè – 2 øò;
ïåðåö-ãîðîøåê – 2-3 øò;
óêðîïíûé çîíòèê.
Âèøíåâûå ëèñòèêè è ïîìèäîðêè õîðîøî îïîëîñíèòå.
Íà äíî ñòåðèëüíîé åìêîñòè çàñûïüòå ëèñòâó, óêðîïíûå çîíòèêè, ÷åñíî÷íûå çóáöû è ïðÿíîñòè.
Çàïîëíèòå åìêîñòü ïëîäàìè äî âåðõà.
 ñîòåéíèêå äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ, âñûïüòå ñîëü ñ ñàõàðîì, ïðîòîìèòå 2-3 ìèíóòû.
Äîëåéòå óêñóñ è çàëåéòå òîìàòû ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì.
 
7. Ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì
ßðêèé, àðîìàòíûé è àïïåòèòíûé ìàðèíàä ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì ïðèäàåò ÷åððè ïðèÿòíûé, ñëàäêîâàòûé âêóñ. Òàêàÿ çàêóñêà èäåàëüíî ïîäîéäåò äëÿ çèìíåãî óæèíà èëè ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ.
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû ÷åððè – 580-600 ã;
êðàñíûé èëè æåëòûé ïåðåö – 1 øò;
âîäà – 580 ìë;
ñîëü – 1 ÷. ë.;
ñàõàð – 3 ÷. ë.;
óêñóñ – 1 ñò. ë.;
÷åñíî÷íûå äîëüêè – 2-3 øò;
ïåðåö-ãîðîøåê- 5-6 øò;
ëàâðîâûé ëèñò – 1øò;
óêðîï, ïåòðóøêà èëè ñåëüäåðåé.
Îâîùè âûìîéòå, ïåðåö ïîðåæüòå ïîëîñêàìè èëè íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
 ñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó çàñûïüòå ëèñòüÿ çåëåíè, ÷åñíî÷íûå äîëüêè, ñïåöèè, çàòåì ðàñïðåäåëèòå ñëîé ïîìèäîðîâ è ïåðöà, ÷åðåäóÿ èõ.
Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ âîäó, ñìåøàéòå ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, ïðîâàðèòå 2 ìèíóòû.
Äîáàâüòå óêñóñ è çàëåéòå ãîðÿ÷èì ðàññîëîì îâîùè.
 
8. Ñ çåëåíüþ
Ïîìèäîðû ÷åððè ñî ñâåæåé çåëåíüþ ïîëó÷àþòñÿ àðîìàòíûìè è ïðÿíûìè. Çåëåíü ïðèäàåò ìàðèíàäó îñîáóþ ëåãêîñòü è íàñûùåííûé òðàâÿíîé îòòåíîê. Ýòî îòëè÷íîå äîïîëíåíèå ê êàðòîôåëþ èëè ìÿñíûì áëþäàì.
Èíãðåäèåíòû:
òîìàòû – 550-600 ã;
âîäà – 500 ìë;
ñîëü – 1 ÷. ë.;
ñàõàð – 3 ÷. ë.;
óêñóñ – 1 ñò. ë.;
÷åñíî÷íûå äîëüêè – 2-3 øò;
ïåðåö-ãîðîøåê – 6 øò;
ëàâðîâûé ëèñò – 1 øò;
ñâåæàÿ çåëåíü ïî âêóñó – óêðîï, ïåòðóøêà, áàçèëèê, ñåëüäåðåé èëè ëèñòüÿ õðåíà.
Ïîìèäîðû âûìîéòå è àêêóðàòíî çàñûïüòå â ñòåðèëèçîâàííóþ åìêîñòü, ÷åðåäóÿ ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì.
 êàñòðþëå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ âîäó, ñìåøàéòå ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, ïðîòîìèòå 2 ìèíóòû.
Çàëåéòå óêñóñ, ïåðåìåøàéòå è çàïîëíèòå ðàññîëîì ïîìèäîðû, ïëîòíî çàêóïîðüòå è óòåïëèòå ïëåäîì.
 
9. Ñ ñóõèìè òðàâàìè
Àðîìàòíûå ïîìèäîðû ñ èçûñêàííûì òðàâÿíûì âêóñîì è ëåãêèìè ñðåäèçåìíîìîðñêèìè íîòêàìè ñòàíóò ïèêàíòíîé çàêóñêîé, êîòîðàÿ óêðàñèò ëþáîé ñòîë.
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû – 600 ã;
âîäà – 550 ìë;
ñîëü – 1 ÷. ë.;
ñàõàð – 2-3 ÷. ë.;
óêñóñ – 1 ñò. ë.;
÷åñíî÷íûå äîëüêè – 2 øò;
ïåðåö-ãîðîøåê – 6 øò;
ëàâðîâûå ëèñòî÷êè – 2 øò;
ñìåñü ñóõèõ òðàâ – 1 ÷. ë. (ïðîâàíñêèå, èòàëüÿíñêèå òðàâû, áàçèëèê, îðåãàíî, òèìüÿí).
Òîìàòû òùàòåëüíî âûìîéòå è óëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó âìåñòå ñ ÷åñíîêîì, ëàâðîâûì ëèñòîì è ïåðöåì.
 êàñòðþëå äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð è ñóõèå òðàâû.
Ïðîâàðèòå 2–3 ìèíóòû, ÷òîáû ìàðèíàä íàñûòèëñÿ àðîìàòîì.
Âëåéòå óêñóñ, ïåðåìåøàéòå è çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì ïîìèäîðû.
Ñðàçó çàêàòàéòå êðûøêîé, ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì, óêóòàéòå è äàéòå ïîìèäîðàì ïîëíîñòüþ îñòûòü.
 
10. Ñî ñâåêëîé
Ïîìèäîðû ÷åððè ìîæíî ìàðèíîâàòü ñî ñâåêëîé. Îíè ïðèîáðåòàþò íåîáû÷íûé íåæíûé ðîçîâûé îòòåíîê è ñëàäêîâàòûé âêóñ. ßðêèå è êðàñî÷íûå òîìàòû íå òîëüêî î÷åíü âêóñíûå, íî è ýôôåêòíî ñìîòðÿòñÿ íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå.
Èíãðåäèåíòû:
ïîìèäîðû ÷åððè – 1 êã;
ñâåêëà – 1 øò;
âîäà – 1 ë;
ñîëü – 2 ÷. ë.;
ñàõàð – 3 ñò. ë.;
óêñóñ – 2 ñò. ë.;
÷åñíîê – 4 çóáöà;
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì – 10-12 øò;
çîíòèê óêðîïà èëè ñåìåíà;
ëàâðîâûå ëèñòüÿ – 2 øò.
Ñâåêëó î÷èñòèòå è íàðåæüòå òîíêèìè êðóæî÷êàìè.
×åððè è çåëåíü òùàòåëüíî âûìîéòå.
Íà äíî ñòåðèëèçîâàííîé áàíêè âûëîæèòå ñâåêëó, óêðîï, ÷åñíîê, ñïåöèè.
Äîáàâüòå ïîìèäîðû, ÷åðåäóÿ èõ ñî ñâåêîëüíûìè ëîìòèêàìè.
 êàñòðþëå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ âîäó, äîáàâüòå ñîëü è ñàõàð, ïðîâàðèòå 2 ìèíóòû.
Âëåéòå óêñóñ è çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì îâîùè. Çàêàòàéòå êðûøêîé.
 
Áåç ñòåðèëèçàöèè
Ìàðèíàä áåç ñòåðèëèçàöèè – ñàìûé áûñòðûé ñïîñîá çàãîòîâèòü ÷åððè íà çèìó. Äîñòàòî÷íî çàëèòü òîìàòû êèïÿùèì ìàðèíàäîì äâàæäû, à ïðè òðåòüåì çàëèâå äîáàâèòü óêñóñ è ñðàçó çàêàòàòü. Çèìíÿÿ çàãîòîâêà ãîòîâèòñÿ ïðîñòî è áûñòðî.
Ñîâåòû ïðåäïðèèì÷èâûõ õîçÿåê
Ìàðèíîâàíèå ïîìèäîðîâ ÷åððè èìååò ñâîè ìàëåíüêèå ñåêðåòû, ïðîâåðåííûå ãîäàìè. Îïûòíûå õîçÿéêè çíàþò, êàê äîáèòüñÿ èäåàëüíîãî áàëàíñà âêóñà, ÷òîáû òîìàòû ïîëó÷àëèñü ïëîòíûìè, àðîìàòíûìè è õðàíèëèñü âñþ çèìó áåç ïðîáëåì. Ëó÷øèå õèòðîñòè è ïîëåçíûå ñîâåòû ïîìîãóò ñäåëàòü çèìíèå çàãîòîâêè åùå âêóñíåå è êðàñèâåå.
Êàê ìàðèíîâàòü, ÷òîáû ÷åððè áûëè öåëûìè, à ìàðèíàä íå ìóòíåë
×òîáû ÷åððè îñòàëèñü öåëûìè, à ìàðèíàä íå ïîìóòíåë, âûáèðàéòå ïëîòíûå, íåïåðåñïåëûå ïëîäû. Êàæäûé ïîìèäîð ïðîêàëûâàéòå ó ïëîäîíîæêè è èñïîëüçóéòå ÷èñòûå áàíêè.
Íå ïåðåâàðèâàéòå ìàðèíàä è íå ïåðåñûïàéòå ñïåöèè.  òàêîì ñëó÷àå ðàññîë îñòàíåòñÿ ïðîçðà÷íûì, à òîìàòû óïðóãèìè è êðàñèâûìè.
Ïîäãîòîâêà áàíîê ñ êðûøêàìè
Áàíêè è êðûøêè íóæíî òùàòåëüíî âûìûòü ñ ñîäîé è ïðîñòåðèëèçîâàòü. Áàíêè ñòåðèëèçóþò íà ïàðó èëè â äóõîâêå, êðûøêè îáäàþò êèïÿòêîì. Ýòî îáåñïå÷èò ÷èñòîòó è íàäåæíîå õðàíåíèå çàãîòîâîê âñþ çèìó.
Ïîäãîòîâêà ïîìèäîð, ÷åñíîêà, ëóêà
Ïîìèäîðû òùàòåëüíî âûìîéòå, óáåðèòå ïëîäîíîæêè è ïðîêîëèòå ó îñíîâàíèÿ. ×åñíîê î÷èñòèòå îò øåëóõè, ëóê íàðåæüòå êîëüöàìè èëè äîëüêàìè. Ïîñëå ýòîãî îâîùè ìîæíî çàêëàäûâàòü â áàíêè.
Êàê ðàçëîæèòü ÷åððè ïî áàíêàì è çàëèòü êèïÿòêîì
Íà äíî áàíîê óëîæèòå ñïåöèè è çåëåíü, çàòåì àêêóðàòíî íàñûïüòå ÷åððè, íå óòðàìáîâûâàÿ. Çàëåéòå êèïÿòêîì äî âåðõà, íàêðîéòå êðûøêàìè è äàéòå ïîñòîÿòü 10–15 ìèíóò. Çà ñ÷åò ýòîãî ïîìèäîðû ñîõðàíÿò ôîðìó.
Ñêîëüêî âðåìåíè íàñòàèâàòü
Ïîñëå çàëèâêè êèïÿòêîì ÷åððè äîñòàòî÷íî íàñòîÿòü 10-15 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ ïîìèäîðû ïðîãðåþòñÿ, ñòàíóò ìÿã÷å è ïîäãîòîâÿòñÿ ê çàëèâêå ìàðèíàäîì.
Êàê õðàíèòü è ïîäàâàòü
Õðàíèòå ìàðèíîâàííûå ÷åððè â ïðîõëàäíîì, òåìíîì ìåñòå – â ïîãðåáå èëè êëàäîâêå. Ïåðåä ïîäà÷åé îõëàäèòå â õîëîäèëüíèêå. Òàêèå òîìàòû èäåàëüíî ïîäõîäÿò êàê çàêóñêà ê ìÿñó, êàðòîôåëþ èëè ïðîñòî ê ñâåæåé âûïå÷êå.
Ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ÷åððè – âêóñíàÿ è ïèêàíòíàÿ çàêóñêà, ñîõðàíÿþùàÿ ëåòíåå íàñòðîåíèå. Îíè íàïîëíÿò çèìíèé óæèí ÿðêèìè êðàñêàìè è àðîìàòàìè, ðàäóÿ ãëàç è ïðåâðàùàÿ îáû÷íûé ñòîë â ìàëåíüêîå çàñòîëüå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
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