Цитата сообщения Жанна_Лях
Любите блюда поострее? Тогда для вас рецепты самых острых, жгучих и беспощадных соусов, которые разгорячат чувства и придадут блюдам огненную пылкость. Готовьте их дома и наслаждайтесь остротой!
По всему миру жгучие заправки и подливки популярны уже сотни лет, и некоторые рецепты стали по-настоящему классическими. Как приготовить острый соус дома, на своей кухне, чтобы удивить гостей и порадовать любимого мужа?
После первого же приготовления вы влюбитесь в домашние острые соусы! Рецепты их – простые, доступные каждому, их множество, как говорится – бери да готовь, сколько душе угодно.
1. Классический соус чили
Жгучий и огненный, ярко-алый чили просто незаменим для всех, кто любит и ценит острые блюда. С него надо начинать!
Ингредиенты:
Перчик жгучий чили – 50 г.;
Чеснок крупный – 3 зубца;
Уксус яблочный – 1 ст. л.;
Сахар белый – 1 ст. л.;
Масло оливковое – 1 ст. л.;
Крахмал пищевой – 0,5 ч. л.;
Соль – щепотка.
Приготовление:
Очистите чеснок и нарежьте перчинку.
Положите эти компоненты в чашу блендера и тщательно пюрируйте, затем переливаем в сотейник.
Этот сотейник ставим на слабый огонь, доливаем уксус, масло, насыпаем сахар, щепотку соли.
Пока смесь нагревается, мешаем ее деревянной ложкой, пусть греется 5-7 минут, почти до закипания.
Затем бросьте щепотку крахмала и тщательно размешайте, повыпаривайте еще пару минут и выключайте.
Остудите эту жгучую смесь, дайте немного настояться в холодильнике – и подавайте, на радость дорогим гостям!
2. Очень острый соус чили
Если же обычным чили вас не удивить, а от остроты чеснока ваш аппетит только распаляется, то добавьте больше огня. Это можно сделать с помощью простого рецепта!
Ингредиенты:
Томаты свежие – 4 шт.;
Перчик жгучий – 1 шт.;
Яблоко сладкое – 1 шт.;
Чеснок – 5 зубчиков;
Горчица жгучая – 1 ч. л.;
Уксус винный – 2 ст. л.;
Корица, мускатный орех, кардамон, черный перец, паприка, душистый перец – по щепотке;
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Томаты обдать кипятком и снять кожицу.
Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на куски.
Чеснок очистить.
Чеснок и яблоко положить в чашу блендера, пюрировать.
Затем в эту же чашу положить очищенные томаты, чеснок, горчицу.
Влить уксус, подсолить и бросить по щепотке специй.
Смешать смесь в блендере, тщательно до однородности.
Пусть масса настоится, и подавайте ее к столу.
Особенно хорошо его вкус придется к мясным блюдам
3. Острый томатный соус
Чтобы приготовить томатный острый соус, нужны самые простые ингредиенты и всего 15 минут времени.
Ингредиенты:
Томаты – 2 шт.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Лук – 1 шт.;
Перец жгучий – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Мясной бульон или вода – 100 г.;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Специи, соль по вкусу.
Приготовление:
Томаты обдаем кипятком и очищаем, нарезаем мелко, до состояния кашицы.
Лук очищаем и нарезаем помельче.
На сковороду наливаем масло, обжариваем лук пару минут на сильном огне, добавляем томаты.
Уменьшаем огонь и добавляем бульон, а также томатную пасту, помешиваем массу.
Выдавливаем в пасту чеснок, кладем мелко нарезанный перчик.
Бросаем немного соли, ложку сахара и специи на свое усмотрение.
Парим смесь около 10 минут, на малом огне, помешивая лопаткой.
Подавать можно горячим или остуженным, к мясным блюдам. Наслаждайтесь!
4. Простой острый соус к мясу
Если нагрянули гости, и надо на скорую руку подать что-то вкусненькое, то достаньте блендер и сделайте этот простой и быстрый острый соус к мясу.
Ингредиенты:
Помидоры – 4 шт.;
Яблоко – 1 шт.;
Уксус любой – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Чеснок – 4 зубчика;
Чили – 1 шт.;
Специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Помидоры нужно облить кипятком, снять кожицу и отрезать хвостики.
Затем порезать на половинки и положить в чашу блендера.
Яблоко также очистить от кожуры и несъедобных частей, порезать на 4 части и положить к помидорам.
Бросить туда же очищенный чеснок и перчик.
Растереть всю массу в блендере до полной однородности.
Затем туда же добавить сахар, соль и специи, уксус.
Если смесь слишком густая, можно долить пару ложек холодной воды.
Еще раз включаем блендер, делаем однородное пюре.
Эту смесь нужно охладить и подавать к любимым мясным блюдам.
5. Универсальный острый соус с чесноком
Из всех жгучих подлив, эта – самая простая и универсальная. Она готовится на основе готового «тобаско» и свежих овощей, а также пряностей и трав. Важнейшие компоненты – это острый перец и чеснок. Подойдет для любого мясного блюда!
Ингредиенты:
Соус «тобаско» или «чили» – 2 ст. л.;
Уксус яблочный – 2 ст. л.;
Лук – 1 шт.;
Масло оливковое – 2 ст. л.;
Сок яблочный натуральный – 100 г.;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Чеснок – 4 зубчика;
Перец острый – небольшой кусочек;
Мускатный орех, корица, шафран – по щепотке;
Сахар -1 ст. л.;
Соль – щепотка.
Приготовление:
Лук шинкуем и обжариваем на оливковом масле.
К луку добавляем яблочный сок, нагреваем смесь.
Кладем томатную пасту, тобаско, сахар и соль, специи и перчик.
Подливаем яблочного уксуса, мешаем смесь.
Добавляем измельченный чеснок и держим на огне пару минут, затем выключаем.
Готово, остудите и вкушайте!
6. Тайский остро сладкий соус для курицы
Этот пикантный остро-сладкий соус по тайскому рецепту станет вашим любимым. В него входит уксус и соль, яблоки и томаты, и конечно – мед и чеснок!
Ингредиенты:
Томаты сочные – 3 шт.;
Перчик чили – 1 шт.;
Чеснок – 3 шт.;
Уксус яблочный – 2 ст. л.;
Мед жидкий – 1 ст. л.;
Яблочное пюре – из 1 яблока;
Специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
Очистить томаты и положить в блендер.
Туда же положить очищенные зубчики чеснока, влить мед и яблочный уксус, а также яблочное пюре.
Добавить соль и специи.
Смешать в блендере пюре, при необходимости добавить немного воды, чтобы разбавить.
Подавайте к курице и любым мясным блюдам!
7. Соус табаско
Среди всех жгучих соусов, именно тобаско – настоящий король. Прежде всего потому, что он делается из перца и больше никаких компонентов в нем нет, только чистый огненный концентрат. Еще одна особенность – тобаско готовится 9 месяцев. Если вы готовы, попробуйте! Вы точно не пожалеете.
Ингредиенты:
Перец жгучий – 20 шт.;
Соль морская – 1 ст. л.;
Яблочный уксус – 40 мл.;
Вода.
Приготовление:
Перчик моем и мелко нарезаем, оставляя косточки на месте.
Добавляем соль и с помощью толкушки тщательно разминаем смесь, будьте осторожнее, чтобы смесь не попала на руки, кожу или в глаза.
Кладем получившуюся массу в стеклянную баночку, прижимаем.
Наливаем воду комнатной температуры, чтобы немного покрыть смесь.
Закрываем плотно баночку и убираем в темный шкафчик, там должна быть комнатная температура, и никакого солнечного света.
Через две недели открываем банку, размешиваем смесь, теперь еще раз закрываем и убираем на долгих девять месяцев.
Через девять месяцев помещаем содержимое баночки в блендер и тщательно взбиваем.
Добавляем уксус и наливаем в баночку.
Теперь ваша жгучая смесь готова!
Она невероятно острая, так что будьте осторожны, это для любителей настоящего огня!
Также ее можно использовать как добавку к соусам.
Заключение
Эти оригинальные рецепты станут вашими лучшими помощниками на кухне, а острые соусы понравятся ваших близким и вам самим. Подавайте их с курицей, мясом и любыми домашними блюдами, и наслаждайтесь по-настоящему огненным вкусом и их несомненной пользой!
Приятного аппетита!
По материалам сайта: woman.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
