Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Äëÿ ñóòî÷íîé çàñîëêè ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ìåòîä ñóõîãî ïîñîëà. Ñîëü ëó÷øå áðàòü ñðåäíåãî ïîìîëà: íå êðóïíîãî è íå ìåëêîãî. Ñëèøêîì êðóïíûå ãðàíóëû ìîãóò íå óñïåòü îòäàòü ðûáå äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ñîëè. Âî âòîðîì ñëó÷àå âû ðèñêóåòå ïåðåñîëèòü ðûáó, òàê êàê ìåëêàÿ ñîëü ïðîíèêàåò â ìÿêîòü áûñòðåå.
Èíãðåäèåíòû:
Ñêóìáðèÿ 400-500 ã
Ïîñîëî÷íàÿ ñìåñü:
ñîë ñðåäíåãî ïîìîëà 1 ñò. ë
ñàõàð 0,5 ñò. ë.
ñïåöèè: ÷åðíûé è äóøèñòûé ïåðåö, ìîëîòûé êîðèàíäð, ñëàäêàÿ è îñòðàÿ ïàïðèêó, ëàâðîâûé ëèñò è 2 áóòîíà ãâîçäèêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òóøêó ñêóìáðèè âûïîòðîøèòå, óäàëèâ ãîëîâó, õâîñò è ïëàâíèêè.
Òùàòåëüíî óäàëèòå ÷åðíóþ ïëåíêó ñ âíóòðåííåé ñòîðîíû áðþøêà è ïðî÷èñòèòå îò êðîâÿíîãî íàëåòà âíóòðåííþþ ÷àñòü õðåáòà, óäîáíåé âñåãî ýòî äåëàòü áóìàæíîé ñàëôåòêîé.
Òåïåðü ïðèãîòîâüòå ïîñîëî÷íóþ ñìåñü.
Íà î÷èùåííóþ òóøêó ñêóìáðèè âàì ïîíàäîáèòñÿ ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè ñðåäíåãî ïîìîëà è ïîëîâèíà ñòîëîâîé ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà.
 êà÷åñòâå ñïåöèé äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åðíûé è äóøèñòûé ïåðåö, ìîëîòûé êîðèàíäð, ñëàäêóþ è îñòðóþ ïàïðèêó, ëàâðîâûé ëèñò è ïàðó áóòîíîâ ãâîçäèêè.
Êîëè÷åñòâî âñåõ ïåðåìîëîòûõ ñïåöèé äîëæíî ñîñòàâëÿòü ïîëîâèíó ñòîëîâîé ëîæêè.
Ïåðåìåøàéòå ñïåöèè ñ ñîëüþ è ñàõàðîì è íàòðèòå òóøêó ñêóìáðèè ñî âñåõ ñòîðîí.
Çàâåðíèòå ðûáó â ïàêåò èëè ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîëîæèòå íà 24 ÷àñà â õîëîäèëüíèê.
Ïîäàâàéòå ðûáó, íàðåçàâ åå íà ïîðöèîííûå êóñêè è ïî æåëàíèþ óêðàñèòü êîëå÷êàìè ðåï÷àòîãî ëóêà è ñâåæåé çåëåíüþ.
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