Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ðóëåòèêè-çàâèòóøêè ñ òâîðîæíîé íà÷èíêîé ïî òóðåöêî-íåìåöêîìó ðåöåïòó. Äà, ìîùíîå âëèÿíèå òóðåöêîé êóõíè ïîðîé ðîæäàåò êóëèíàðíûå óäà÷è.  Ãåðìàíèè ïåêóò ýòè ðóëåòèêè ñ ïîäñîëåííûì äîìàøíèì ñûðîì è ïðÿíûìè òðàâàìè, íî è ñî ñëàäêîé òâîðîæíîé íà÷èíêîé îòëè÷íî ïîëó÷àåòñÿ. Òàêæå â íà÷èíêó ìîæíî äîáàâèòü ñûð, èçìåëü÷åííûå îðåøêè è ñóõîôðóêòû. Îáÿçàòåëüíî èñïåêèòå òàêóþ âêóñíîòó!
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Îïàðà:
Âîäà ïèòüåâàÿ - 100 ìë,
ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 30 ã,
ñóõèå äðîææè - 5 ã .
 òåïëîé âîäå ðàçìåøàéòå ìóêó è äðîææè è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå äëÿ àêòèâàöèè íà 20 ìèíóò.
Òåñòî:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 370 ã,
ÿéöî Ñ2 - 1 øò.,
ìîëîêî - 100 ìë.
ßéöî ðàçìåøàéòå ñ òåïëûì ìîëîêîì.
Ïðèãîòîâëåííóþ ñìåñü äîáàâüòå â ïîäîøåäøóþ îïàðó è âñûïüòå ìóêó.
Çàìåñèòå òåñòî è ïîäêàòàéòå åãî â êîì.
Ìèñêó ñìàæüòå òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è âûëîæèòå â íåå òåñòî.
Çàòÿíèòå åìêîñòü ñ òåñòîì ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâüòå ìèñêó â òåïëîå ìåñòî íà 1.5 ÷àñà.
Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ âäâîå.
Ïîäîøåäøåå òåñòî ïåðåëîæèòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü.
Íåìíîãî åãî îáîìíèòå è ðàçäåëèòå íà 8 ÷àñòåé.
Êàæäóþ ÷àñòü ïîäêàòàéòå â øàð è óáåðèòå ïîä ïëåíêó.
Äàéòå òåñòó îòäîõíóòü 15 ìèíóò.
Ïðîñëàèâàíèå:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû - 120 ã.
Ðàçäåëèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé.
Òåïåðü êàæäûé øàð ðàñêàòàéòå êðóã òîëùèíîé â 1 ñì.
Ñòàðàéòåñü ðàñêàòûâàòü òåñòî â êðóãè ìàêñèìàëüíî îäèíàêîâîãî äèàìåòðà.
Âûëîæèòå îäèí êðóã òåñòà íà áëþäî è ñìàæüòå åãî ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Íà ýòîò êðóã âûëîæèòå âòîðîé êðóã òåñòà è ñìàæüòå åãî åùå îäíîé ÷àñòüþ ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Òàêèì îáðàçîì ñîáåðèòå òåñòî â ñòîïêó, íàêðîéòå âñå ïëåíêîé è ïîñòàâüòå íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê.
Òåïåðü îõëàæäåííóþ ñòîïêó íóæíî ðàñêàòàòü â îäèí ïëàñò.
Òîëùèíà ïëàñòà äîëæíà áûòü 5-7 ìì.
Íà÷èíêà:
Î÷åíü ñóõîé òâîðîã - 250 ã,
ñàõàðíûé ïåñîê - 50 ã,
âàíèëèí - ïàðà ùåïîòîê.
Òâîðîã ðàñïðåäåëèòå ïî ðàñêàòàííîìó òåñòó â îäèí ñëîé.
Âñå ïîñûïüòå ñàõàðíûì ïåñêîì è âàíèëèíîì.
Ñêðóòèòå òåñòî â äâîéíîé ðóëåò.
Âûïåêàíèå:
ßéöî êóðèíîå - 1 øò.,
ñàõàðíûé ïåñîê - ïî âêóñó.
Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 200 ºÑ.
Ñêðó÷åííîå â ðóëåòèêè òåñòî íóæíî íàðåçàòü íà çàãîòîâêè øèðèíîé â 3 ñì è âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü.
Äàéòå çàãîòîâêàì ðàññòîÿòüñÿ ïîä ïëåíêîé â òå÷åíèå 20 ìèíóò.
Çàòåì ñìàæüòå çàãîòîâêè âçáèòûì ÿéöîì è ñëåãêà ïðèñûïüòå ñàõàðîì.
Ïðîòèâåíü ñ çàãîòîâêàìè ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó.
Âûïåêàéòå çàâèòóøêè â òå÷åíèå 25 - 30 ìèíóò äî ïðèÿòíîãî ðóìÿíîãî êîëåðà.
Ãîòîâûå ðóëåòèêè îñòóæàéòå íà ðåøåòêå.
Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå èõ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: lofficielrussia.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
