Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Êëàññè÷åñêèé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ ìàëîñîëüíîé ñêóìáðèè â ïðÿíîé çàëèâêå. Âû ìîæåòå ïîäàòü ýòó ðûáó, ðàçäåëàâ íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.  êà÷åñòâå ñîïðîâîæäåíèÿ äîáàâüòå ê ñêóìáðèè ñâåæèé èëè ìàðèíîâàííûé ðåï÷àòûé ëóê. Ìîæíî ïîäàòü ðûáó ñ çåëåíûì ëóêîì è óêðîïîì. Òàê æå ñ íåé ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàëàòû, êàíàïå, êàðòîôåëüíûå êîðçèíêè è áóòåðáðîäû. È, êîíå÷íî æå, ïîäàòü ñî âñåìè ëþáèìûì îòâàðíûì êàðòîôåëåì.
Èíãðåäèåíòû:
Ñêóìáðèÿ ñâåæåìîðîæåíàÿ - 1 êã,
âîäà ïèòüåâàÿ - 1 ë,
ñîëü ëó÷øå êðóïíàÿ) - 3 ñò. ë.,
ñàõàðíûé ïåñîê - 1,5 ñò. ë.,
ñåìåíà êîðèàíäðà - 1 ÷. ë.,
ëàâðîâûé ëèñò - 3 øò.,
äóøèñòûé ïåðåö - 4 ãîðîøèíû,
÷åðíûé ïåðåö - 10 ãîðîøèí,
ãâîçäèêà - 2 áóòîíà,
îñòðûé ïåðåö ìîëîòûé - 1/3 ÷. ë.,
ñåìåíà óêðîïà - 1/3 ÷. ë.,
ñóøåíûé áàçèëèê - 1/2 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âñêèïÿòèòå âîäó ñî âñåìè óêàçàííûìè â ðåöåïòå èíãðåäèåíòàìè è ïðîâàðèòå ðàññîë 2 ìèíóòû, ñíèìèòå ñîòåéíèê ñ ðàññîëîì ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ åãî îñòóäèòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ñêóìáðèþ ðàçìîðîçüòå, íî íå äî êîíöà, ñ ïîäìîðîæåííîé ïðîùå ðàáîòàòü.
Óäàëèòå ãîëîâû, õâîñòû è ïëàâíèêè, àêêóðàòíî âûïîòðîøèòå è ÷èñòîé áóìàæíîé ñàëôåòêîé óäàëèòå ÷åðíóþ ïëåíêó ñ âíóòðåííèõ ïîâåðõíîñòåé.
Òàêæå ïðîéäèòåñü ñàëôåòêîé âäîëü âíóòðåííåé ÷àñòè ïîçâîíî÷íèêà è áûñòðî ïðîìîéòå ñêóìáðèþ ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé.
Àêêóðàòíî ïðîìîêíèòå î÷èùåííóþ ñêóìáðèþ ñàëôåòêàìè è âûëîæèòå öåëûå î÷èùåííûå òóøêè â åìêîñòü äëÿ çàñîëêè.
Çàëåéòå ñêóìáðèþ îñòûâøèì ðàññîëîì è çàêðîéòå åìêîñòü êðûøêîé, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.
Ñëàáîñîëåíîé ñêóìáðèÿ ñòàíåò ÷åðåç 24 ÷àñà, èäåàëüíîé çàñîëêè - ÷åðåç 48 ÷àñîâ, äëÿ ëþáèòåëåé ðûáû áîëåå ñèëüíîé ñîëè íóæíî îñòàâèòü ðûáó â ðàññîëå íà 3-îå ñóòîê.
Äîëüøå ðûáó õðàíèòü â ðàññîëå íåëüçÿ.
Åå íóæíî îáñóøèòü è óïàêîâàòü â ïàêåò, â èäåàëå - âàêóóìèðîâàòü.
Óïàêîâàííóþ ðûáó õðàíèòå â ìîðîçèëüíîé êàìåðå, â îáû÷íîé óïàêîâêå íå áîëåå 21 äíÿ, â âàêóóìíîé - äî 3-õ ìåñÿöåâ.
Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ðàçìîðàæèâàéòå ñêóìáðèþ â õîëîäèëüíèêå â òå÷åíèå ñóòîê.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: ru.hellomagazine.com (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
