Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Äîìàøíÿÿ âåò÷èíà – ëåãêî! Ýòî ñàìûé ïðîñòîé ðåöåïò õîëîäíîé çàêóñêè èç ñâèíîé ðóëüêè, íà ïðèãîòîâëåíèå êîòîðîé ïîòðåáóåòñÿ íåìíîãî òðóäîâûõ çàòðàò, ðåöåïò ñìåëî ìîæíî îòíåñòè â êàòåãîðèþ ë¸ãêèõ, à îñâîáîäèâøååñÿ âðåìÿ ïîñâÿòèòü ñåáå ëþáèìîé. Îòëè÷íûé ðåöåïò íà Ïàñõó!
Èíãðåäèåíòû:
1 ðóëüêà âåñîì 2 êã (çàäíÿÿ íîãà);
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà;
2 ÷. ë. ìîëîòîé êðàñíîé ïàïðèêè;
1 ÷. ë. æãó÷åãî êðàñíîãî ïåðöà;
íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè;
1 ïåð÷èê ÷èëè;
äëÿ áóëüîíà – 2 ëóêîâèöû, ïó÷îê óêðîïà, íåñêîëüêî ëàâðîâûõ ëèñòèêîâ, ôåíõåëü, ÷åðíûé ïåðåö.
3 ëèòðà âîäû, 5-6 ÷. ë. ñîëè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êëàä¸ì ñâèíóþ ðóëüêó â êàñòðþëþ, çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé.
Äîáàâëÿåì âñ¸ ÷òî íóæíî äëÿ áóëüîíà – äâå íåáîëüøèå ëóêîâè÷êè âìåñòå ñ øåëóõîé, íåñêîëüêî ëàâðîâûõ ëèñòèêîâ, 1 ÷. ë. ãîðîøèí ïåðöà è ñòîëüêî æå ôåíõåëÿ, ñóøåíûé ÷èëè ïî æåëàíèþ, íàñûïàåì ñîëü, íàãðåâàåì äî êèïåíèÿ, ñíèìàåì íàêèïü.
Ãîòîâèì 2-3 ÷àñà ïëîòíî çàêðûâ êàñòðþëþ êðûøêîé, âàð¸íóþ ðóëüêó îñòóæàåì â áóëüîíå.
Ïîäãîòîâèì íà÷èíêó: ìåëêî ðåæåì íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè (2-3 ñò. ë. íàðåçàííîé çåëåíè).
Ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ äîëüêè ÷åñíîêà, ðàñòèðàåì â ñòóïå ïåðåö ÷èëè.
Âñå èçìåëü÷åííûå èíãðåäèåíòû ñìåøèâàåì, íàñûïàåì 0,5 ÷. ë. êðàñíîãî ïåðöà, ïîñûïàåì ùåïîòêîé ñîëè.
Àêêóðàòíî èçâëåêàåì êîñòî÷êó, ïðè ýòîì ñòàðàåìñÿ ñîõðàíèòü öåëûì ïëàñò êîæè, îòò ÷àñòè ñâèíîãî æèðà ëó÷øå èçáàâèòüñÿ íà ýòîì ýòàïå, ïóñòü âåò÷èíà áóäåò ìÿñèñòîé è íåæèðíîé.
Îáìàçûâàåì ìÿñî íà÷èíêîé, äîïîëíèòåëüíî ïîñûïàåì ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêîé.
Ñâîðà÷èâàåì ðóëüêó ìÿñîì âíóòðü, ñíàðóæè âòèðàåì ñìåñü êðàñíîé ïàïðèêè è æãó÷åãî ïåðöà, çàâîðà÷èâàåì â ìàðëþ, ïëîòíî ñâÿçûâàåì.
Êëàä¸ì íà âåò÷èíó äîñêó ñ ãðóçîì, îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå íà 10-12 ÷àñîâ.
Õîëîäíóþ âåò÷èíó èç ñâèíîé ðóëüêè íàðåçàåì òîëñòûìè ëîìòÿìè è ïîäà¸ì íà ñòîë ñ õðåíîì è ðæàíûì õëåáîì!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: cross-expert (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
