Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ãðóäèíêà, çàïå÷¸ííàÿ ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå, — ýòî ìÿñî, êîòîðîå ãîòîâÿò â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 90–120 Ñ, ÷àñòî â ôîëüãå. Òàêîé ñïîñîá ïîçâîëÿåò ðàçìÿã÷èòü æ¸ñòêèå âîëîêíà, ñäåëàòü ãðóäèíêó ìÿãêîé è íåæíîé. Íèçêîòåìïåðàòóðíîå çàïåêàíèå ìîæíî ïðèìåíÿòü íå òîëüêî ê ìÿñó, íî è ê ñàëó. Çà íåñêîëüêî ÷àñîâ ñàëî ïðîïèòûâàåòñÿ ñïåöèÿìè, ÷òî äà¸ò âûðàæåííûé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû:
îêîëî 1 êã ãðóäèíêè (ìîæíî ñàëà);
ñîëü, ìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö, ÷åñíîê — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóñîê ãðóäèíêè çà÷èñòèòü íîæîì, õîðîøî íàòåðåòü ñîëüþ, òùàòåëüíî âòèðàÿ å¸ â ìÿêîòü, ïîïåð÷èòü, îñòàâèòü íà ÷àñ.
Ïåðåëîæèòü íà ôîëüãó, îáèëüíî ïîñûïàòü ÷åñíîêîì, çàâåðíóòü â 5–7 ñëî¸â ôîëüãè, ïîëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.
Ïîìåñòèòü â õîëîäíóþ äóõîâêó, çàòåì ïîñòàâèòü òåìïåðàòóðó íà 100 Ñ è âûäåðæàòü 5 ÷àñîâ.
Ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ ãðóäèíêó îñòóäèòü â äóõîâêå, çàòåì ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà 5–6 ÷àñîâ.
Íàðåçàòü ëîìòèêàìè è ïîäàòü.
Ñîâåò: äëÿ çàïåêàíèÿ ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ãðóäèíêó ñ ìèíèìàëüíûì êîëè÷åñòâîì ñàëà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: abotnitsa.su (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
