Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ïðîñòîé ìàðèíàä çà 10 ìèíóò ïðåâðàùàåò îáû÷íóþ ãðóäêó â àðîìàòíûå, áóäòî èç êîïòèëüíè, îòáèâíûå, êîòîðûå òàþò âî ðòó. È íèêàêîãî ñëîæíîãî îáîðóäîâàíèÿ! Âåñü ñåêðåò — â æèäêîñòè, êîòîðàÿ ñîçäà¸ò èëëþçèþ äîëãîãî êîï÷åíèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíîå ôèëå (2 áîëüøèõ èëè 4 íåáîëüøèõ).
Ìàðèíàä:
Ñîåâûé ñîóñ (3 ñò. ë., ýòî íàøà ñîë¸íàÿ îñíîâà è ãëóòàìàò).
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (2 ñò. ë.).
×åñíîê (2-3 çóá÷èêà, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ).
Êðàõìàë êóêóðóçíûé èëè êàðòîôåëüíûé (1 ñò. ë., ñäåëàåò êîðî÷êó).
Æèäêèé äûì èëè êîï÷¸íàÿ ïàïðèêà (1 ÷. ë., ýòî íàø ãëàâíûé «ñåêðåòíûé» èíãðåäèåíò).
׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö (1 ÷. ë., äëÿ îñòðîòû).
Ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ì¸äà äëÿ êàðàìåëèçàöèè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ãîòîâèì ìàðèíàä
Ñìåøàéòå â ìèñêå ñîåâûé ñîóñ, ìàñëî, ÷åñíîê, êðàõìàë, ïåðåö è æèäêèé äûì.
Åñëè èñïîëüçóåòå ïàïðèêó, äîáàâüòå å¸ âìåñòî æèäêîãî äûìà.
Êðàõìàë — ýòî êëþ÷åâîé ëàéôõàê: îí ñâÿæåò ìàðèíàä è ñîçäàñò íà ìÿñå õðóñòÿùóþ êîðî÷êó ïðè æàðêå.
2. Ïîäãîòàâëèâàåì è ìàðèíóåì ìÿñî
Êóðèíîå ôèëå ïðîìîéòå è îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ýòî âàæíî äëÿ òîãî, ÷òîáû ìàðèíàä ëó÷øå âçÿëñÿ.
Ðàçðåæüòå êàæäîå ôèëå âäîëü ïîïîëàì, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü áîëåå òîíêèå ïëàñòû.
Ïîëîæèòå ïëàñòû ìåæäó äâóìÿ ñëîÿìè ïèùåâîé ïë¸íêè è îòáåéòå êóõîííûì ìîëîòêîì äî ðàâíîìåðíîé òîëùèíû (ïðèìåðíî 1 ñì), íå óñåðäñòâóéòå ñëèøêîì ñèëüíî, ÷òîáû íå ïîðâàòü âîëîêíà.
Ñëîæèòå îòáèòîå ìÿñî â ìèñêó èëè â ïàêåò ñ çèï-çàìêîì, çàëåéòå ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì è õîðîøî ïðîìàññèðóéòå, ÷òîáû êàæäûé êóñî÷åê ïîêðûëñÿ ñîóñîì.
Îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ õîòÿ áû íà 15 ìèíóò, ýòîãî âðåìåíè õâàòèò, ÷òîáû âêóñ ïðîíèê âíóòðü.
3. Æàðèì íà ñêîâîðîäå
Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì èëè ãðèëü íà ñèëüíîì îãíå, äîáàâüòå 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Âûëîæèòå îòáèâíûå èç ìàðèíàäà, äàâàÿ ëèøíåé æèäêîñòè ñòå÷ü, îáæàðèâàéòå íà ñèëüíîì îãíå ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû äî êðàñèâîãî ðóìÿíöà è ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè.
Îãîíü ìîæíî ïîòîì óáàâèòü è ïîòîìèòü ïîä êðûøêîé åù¸ 3-4 ìèíóòû, åñëè êóñêè òîëñòûå.
Êðàõìàë â ìàðèíàäå ñäåëàåò ñâî¸ äåëî — îáðàçóåòñÿ àïïåòèòíàÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà.
Ñîâåòû
Åñëè íåò æèäêîãî äûìà è êîï÷¸íîé ïàïðèêè, ìîæíî äîáàâèòü â ìàðèíàä ùåïîòêó ìîëîòîãî ñóø¸íîãî ÷åñíîêà è áîëüøå ÷¸ðíîãî ïåðöà — ïîëó÷èòñÿ ïðîñòî î÷åíü âêóñíûå ïðÿíûå îòáèâíûå.
×òîáû ìÿñî ïîëó÷èëîñü ìàêñèìàëüíî íåæíûì, ïîñëå æàðêè ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ, íàêðîéòå îòáèâíûå ôîëüãîé è äàéòå èì «îòäîõíóòü» 5 ìèíóò.
Ïîäàâàéòå ñ ëþáûì ãàðíèðîì: êàðòîôåëüíûì ïþðå, ðèñîì èëè ñâåæèìè îâîùàìè.
Ìàðèíàä ðàáîòàåò âîëøåáíî è ñî ñâèíîé âûðåçêîé èëè èíäåéêîé. Íå áîéòåñü ýêñïåðèìåíòèðîâàòü!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: Wisewomen.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
