Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ðåöåïò çàñîëêè ñâèíîé ãðóäèíêè â ðàññîëå ïî-äîìàøíåìó - ýòî ïîòðÿñàþùå âêóñíî, ïðîñòî, è ìîæíî õðàíèòü äîëãî.  ðåöåïòå ìîðñêàÿ ñîëü, ñ íåé âêóñíåå, çàìåíà íà îáû÷íóþ âïîëíå äîïóñòèìà, ñ îáû÷íîé ñîëüþ ðåçóëüòàò òîæå îòëè÷íûé.
Èíãðåäèåíòû:
1,5 êã ñâèíîé ãðóäèíêè ñ êîæåé;
150 ã ìîðñêîé ñîëè;
60 ã ñàõàðà;
1 ë âîäû;
10 ëàâðîâûõ ëèñòüåâ;
ãîëîâêà ÷åñíîêà;
ïî 2 ÷. ë. äóøèñòîãî è ÷åðíîãî ïåðöà (ãîðîøåê).
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðóäèíêó ïðîìûâàåì, êîæó ñêîáëèì íîæîì, íàðåçàåì ãðóäèíêó óçêèìè äëèííûìè ïîëîñêàìè øèðèíîé 7-10 ñàíòèìåòðîâ.
 áîëüøóþ êàñòðþëþ âëèâàåì âîäó, äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò, ãîðîøèíû ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì 5 ìèíóò, îñòóæàåì äî 50 Ñ.
Íàñûïàåì ìîðñêóþ ñîëü è ñàõàð, ïåðåìåøèâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è îñòóæàåì ðàññîë äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ïîìåùàåì ïîäãîòîâëåííóþ ãðóäèíêó â îñòûâøèé ðàññîë, äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ñëàéñàìè ÷åñíîê è 2 äíÿ âûäåðæèâàåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå è 3 äíÿ â õîëîäèëüíèêå íà íèæíåé ïîëêå.
Äîñòà¸ì ãðóäèíêó èç ðàññîëà, îáñóøèâàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.
Çàâîðà÷èâàåì â ïèùåâóþ ïëåíêó è óáèðàåì â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó.
Ñâèíàÿ ãðóäèíêà, çàñîëåííàÿ â ðàññîëå ïî-äîìàøíåìó â ìîðîçèëêå õðàíèòñÿ äî ãîäà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: cross-expert (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
