Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ýòî ìÿñî î÷åíü äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ, îíî ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ íàðåçêè íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë, ñ íèì ïîëó÷àþòñÿ âêóñíåéøèå áóòåðáðîäû íà çàâòðàê èëè äëÿ ïåðåêóñà. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü ïðîñòîé, ó ïëèòû ñòîÿòü íå ïðèäåòñÿ, íî òðåáóåòñÿ ïàññèâíîå âðåìÿ íà åãî ïðèãîòîâëåíèå. Ìÿñî äëÿ íàðåçêè ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü àðîìàòíîå, ïî ôàêòó ýòî êîíñåðâèðîâàííîå ìÿñî, îíî ïðåêðàñíî íàðåçàåòñÿ è î÷åíü äîëãî õðàíèòñÿ.
Ýòîò ïðîñòîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ çíàþò âñå, íî èìåííî òàê ìÿñî ïî÷åìó-òî íå ãîòîâÿò. Õîòÿ îíî ïîëó÷àåòñÿ íàòóðàëüíîå, íåâåðîÿòíî àðîìàòíîå è âî ìíîãî ðàç âêóñíåå êîëáàñû è âåò÷èíû, êóïëåííûõ â ìàãàçèíå. Âêóñíåéøèé ìÿñíîé äåëèêàòåñ áåç çàïåêàíèÿ, âàðêè è âÿëåíèÿ. Ýòî íå êîï÷åíîå è íå çàìîðîæåííîå ìÿñî, íî çà ñ÷åò ïðîñòîãî ñïîñîáà ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò õðàíèòüñÿ î÷åíü äîëãî. Îíî ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ íàðåçêè íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóòåðáðîäîâ.
Èíãðåäèåíòû:
1,15 êã ñâèíèíà (âûðåçêà)
4 çóá÷èêà ÷åñíîê
20 ã ñîëü (íèòðèòíàÿ)
2 ÷. ë. ïðèïðàâà äëÿ ìÿñà, ñîñòàâ íà âàø âêóñ
1 ÷. ë. ìîëîòûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ýòîò ìÿñíîé äåëèêàòåñ ìîæíî ïðèãîòîâèòü è èç ñâèíîé øåéêè, è èç âûðåçêè.
Ó âûðåçêè ñðåçàåì âñå ïëåíêè è æèð, ïîëó÷àåòñÿ îäèí áîëüøîé êóñîê è ðåæèì íà êóñêè ïîìåíüøå, äèàìåòðîì ñ ãîðëûøêî áàíêè îáú¸ìîì 0,5 ë., èòîãî âåñ êóñêîâ 1 êã.
Êóñêè íàðåçðåçàåì íà ÷àñòè äëèííîé íå áîëüøå 12-13 ñì., åñëè îñòàëèñü îáðåçêè, òî äåëàåì ñáîðíûå êóñêè òàêîé æå äëèíû.
 ìèñêó âûêëàäûâàåì íèòðèòíóþ ñîëü, íàðåçàííûé ÷åñíîê, ïðèïðàâó äëÿ ìÿñà, ìîëîòûé ïåðåö, íèòðèòíóþ ñîëü ìîæíî çàìåíèòü íà îáû÷íóþ, íî ó ìÿñà íå áóäåò êðàñèâîãî êðàñíîãî öâåòà.
Ïîäãîòîâëåííûå êóñî÷êè ñâèíèíû òùàòåëüíî íàòèðàåì ñìåñüþ, óêëàäûâàåì â êîíòåéíåð è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 2 ñóòîê, ÷åðåç ñóòêè ìÿñî ïåðåâîðà÷èâàåì íà äðóãóþ ñòîðîíó.
×åðåç 48 ÷àñîâ ìÿñî âûíèìàåì, îíî ñòàíåò áîëåå ïëîòíîå è áîëåå òåìíîãî öâåòà, ñ ïîòðÿñàþùèì àðîìàòîì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ èñïîëüçóåì ñòåêëÿííûå áàíêè îáúåìîì 0,5 ëèòðà ñ çàêðó÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè.
Ïðîìûâàåì, âûñóøèâàåì è çàêëàäûâàåì â áàíêè êóñêè ìÿñà, îíè íå äîëæíû âûõîäèòü çà êðàÿ áàíîê, ïîýòîìó è íàðåçêà äëèíîé 12-13 ñì ïî âûñîòå áàíîê.
Êðûøêè ïëîòíî çàêðó÷èâàåì íà áàíêàõ, à äíî áîëüøîé êàñòðþëè âûêëàäûâàåì êóõîííîå ïîëîòåíöå, ñòàâèì áàíêè è íàëèâàåì âîäó, ÷òîáû îíà íà ¾ ïîêðûëà áàíêè.
Ñòàâèì êàñòðþëþ íà ñëàáûé îãîíü è, ïîñëå òîãî êàê âîäà íàãðååòñÿ, ãîòîâèì 2 ÷àñà, çàòåì âûêëþ÷àåì è îñòàâëÿåì áàíêè â âîäå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Ýòîò ñïîñîá íàçûâàåòñÿ ñòåðèëèçàöèÿ è åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðè ïðèãîòîâëåíèè íåáîëüøèõ êóñî÷êîâ ìÿñà (òóøåíêè), îâîùåé è ò. ä.
Ìÿñî ïîëíîñòüþ ãîòîâî è ãåðìåòè÷íî óïàêîâàíî.
Ñòàâèì åãî â õîëîäèëüíèê, õðàíèòñÿ îíî äîëãî, êàê è òóøåíêà.
Ñâèíèíó íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè, èñïîëüçóåì â êà÷åñòâå ìÿñíîé íàðåçêè èëè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóòåðáðîäîâ.
Ìÿñî õîðîøî ðàçðåçàåòñÿ, íà ðàçðåçå èìååò êðàñèâûé öâåò, îíî ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî âêóñíîå è àðîìàòíîå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: ellegirl.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
