Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ìàêîâûé òîðò «Öàðèöà Ýñòåð» — ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè òîðò ñ âîçäóøíûìè ìàêîâûìè êîðæàìè è íåæíûì ñëèâî÷íî-ëèìîííûì êðåìîì. Êîðæè ïîëó÷àþòñÿ ë¸ãêèìè è âîçäóøíûìè.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áèñêâèòà:
ßéöà 4 øò. è 2 áåëêà
Ñàõàð 110 ã
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 30 ìë
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 40 ã
Ðàçðûõëèòåëü 5 ã
Ìàê 60 ã
Ñîëü
Äëÿ êðåìà:
ßéöà (æåëòêè) 2 øò.
Ñàõàð 100 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð 5 ã
Ëèìîí (öåäðà è ñîê) 1 øò.
Êðàõìàë êóêóðóçíûé 40 ã
Ìîëîêî 250 ìë
Ñëèâêè 35% 250 ìë
Äëÿ äåêîðà:
Øîêîëàä áåëûé 50 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçáèòü 6 ÿèö è îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ.
 ïåðâóþ ìèñêó îòïðàâèòü 6 áåëêîâ, âî âòîðóþ 4 æåëòêà è â òðåòüþ 2 æåëòêà.
Êðåì:
 ìèñêó ñ 2 æåëòêàìè îòïðàâèòü ñàõàð (100 ã) è âàíèëüíûé ñàõàðà, íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå öåäðó è âûæàòü ñîê 1 ëèìîíà.
Äîáàâèòü 40 ã êðàõìàëà è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè.
Êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé íàãðåâ è âëèòü ìîëîêî, äîâåñòè äî íà÷àëà çàêèïàíèÿ (äî ïåðâîãî ïàðà).
 ÿè÷íóþ ñìåñü âëèòü ìàëåíüêóþ ïîðöèþ ïîäîãðåòîãî ìîëîêà, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàòü âåí÷èêîì.
Ñîâåò: ÿè÷íóþ ìàññó ñìåøèâàòü ñ íàãðåòûì ìîëîêîì íóæíî ìåäëåííî è àêêóðàòíî, ÷òîáû ïîñòåïåííî çàâàðèâàëñÿ êðåì.
Çàòåì ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ìàññó ïåðåëèòü îáðàòíî â êàñòðþëþ ñ îñòàâøèìñÿ ìîëîêîì è ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé íàãðåâ.
Äîâåñòè äî íà÷àëà çàêèïàíèÿ, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ âåí÷èêîì è ïåðèîäè÷åñêè ñíèìàÿ ñ îãíÿ, äîâåñòè äî ãóñòîòû.
Ïåðåëèòü ïîëó÷åííûé êðåì â îòäåëüíóþ ìèñêó, íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé â êîíòàêò è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Áèñêâèò:
 ìèñêó ñ 6 áåëêàìè îòïðàâèòü ùåïîòêó ñîëè è âçáèòü ìèêñåðîì ñ âåí÷èêàìè äî êðåïêèõ ïèêîâ.
 ìèñêó ñ 4 æåëòêàìè âñûïàòü 110 ã ñàõàðà è âçáèòü ìèêñåðîì âåí÷èêàìè äî óâåëè÷åíèÿ â îáú¸ìå è ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
 ñåðåäèíå âçáèâàíèÿ âëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî (30 ìë) è ïðîäîëæèòü âçáèâàòü.
×àñòü âçáèòûõ áåëêîì îòïðàâèòü âî âçáèòûå æåëòêè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé.
Çàòåì ïåðåëîæèòü âòîðóþ ÷àñòü âçáèòûõ áåëêîâ è àêêóðàòíî âñ¸ ïåðåìåøàòü.
 îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü 40 ã ìóêè, ðàçðûõëèòåëü è ìàê.
Ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè è àêêóðàòíî âñûïàòü â òåñòî äâèæåíèÿìè ïîäíèìàÿ òåñòî ñíèçó ââåðõ, à ïîòîì ñâåðõó âíèç äëÿ ðàâíîìåðíîãî ïåðåìåøèâàíèÿ, íå ïîâðåæäàÿ âîçäóøíóþ òåêñòóðó.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì è ïåðåëèòü íà íåãî òåñòî, ðàñïðåäåëèâ ïî ïîâåðõíîñòè ðîâíûì ñëîåì.
Îòïðàâèòü ïðîòèâåíü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20 ìèíóò áåç êîíâåêöèè.
Ãîòîâîìó êîðæó äàòü îñòûòü â òå÷åíèå 15 ìèíóò.
Îñòûâøèé êîðæ óáðàòü ñ ïåðãàìåíòà è ðàçðåçàòü íà 3 ðîâíûõ ïðÿìîóãîëüíèêà.
Âçáèòü õîëîäíûå ñëèâêè äî óâåëè÷åíèÿ â îáú¸ìå è ïëîòíûõ ïèêîâ.
Âçáèòü ìèêñåðîì îñòûâøèé êðåì (èç 2õ ÿè÷íûõ æåëòêîâ è ìîëîêà).
Îòïðàâèë ñëèâêè êî âçáèòîìó êðåìó è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé.
Íà äîñêó ïîëîæèòü ïåðãàìåíò è ïåðåëîæèòü îäèí áèñêâèò-ïðÿìîóãîëüíèê.
Êðåì âèçóàëüíî ðàçäåëèòü íà ÷àñòè.
Ñìàçàòü 1 ÷àñòüþ êðåìà ïåðâûé êîðæ, íàêðûòü âòîðûì êîðæîì è ñìàçàòü åù¸ êðåìîì, íàêðûòü òðåòüèì è ñìàçàòü ñâåðõó êîðæ è áîêà âñåãî òîðòà.
Òîðò óêðàñèòü ò¸ðòûì áåëûì øîêîëàäîì.
Îòïðàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê, ìèíèìóì íà 6 ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü.
Ãîòîâûé òîðò íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: cross-expert (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
