-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17304


ÐÓËÅÒ *ÁÓШÍÊÀ* Ñ ÊÐÅÌÎÌ ÍÀ ÂÀШÍÎÉ ÑÃÓÙ¨ÍÊÅ

×åòâåðã, 26 Ìàðòà 2026 ã. 00:50 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ðóëåò – ýòî ïðàêòè÷åñêè òîðò, íî ãîòîâèòñÿ îí çíà÷èòåëüíî áûñòðåå è ïðîùå. Ïî÷åìó «Áóðåíêà»? Âî-ïåðâûõ èç çà åãî âíåøíåãî âèäà, à âî-âòîðûõ, ïîòîìó ÷òî â ñîñòàâå ðóëåòà ïîìèìî î÷åíü íåæíîãî øèôîíîâîãî áèñêâèòà - êðåì íà îñíîâå âàðåíîé ñãóùåíêè, êîòîðàÿ îò÷àñòè íàïîìèíàåò êîíôåòû «Êîðîâêà». 
457 (700x350, 202Kb)
Èíãðåäèåíòû:
 
Äëÿ áèñêâèòà:
4 ÿéöà
80 ã ìóêè
60 ã ñàõàðà
65 ã ìîëîêà
50 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ùåïîòêà ñîëè
íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà
0,75 ÷. ëîæêè êàêàî-ïîðîøêà
0,5 ÷. ëîæêè ìîëîêà
 
Äëÿ êðåìà:
150 ã âàðåíîé ñãóùåíêè
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
150 ã 35% ñëèâîê
 
ïðîòèâåíü 40 õ 30 ñì
âåñ ðóëåòà - 0,7 êã
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
ßéöà ðàçäåëÿåì íà áåëêè è æåëòêè.
Îò âñåãî íåîáõîäèìîãî ïî ðåöåïòó ñàõàðà îòäåëÿåì 10 ã, ñ ýòèì ñàõàðîì áóäåì âçáèâàòü æåëòêè.
Æåëòêè ñëåãêà ðàçáàëòûâàåì, äîáàâëÿåì ñîëü, 10 ã ñàõàðà è õîðîøî âçáèâàåì â ëåãêóþ âîçäóøíóþ ìàññó.
 íåñêîëüêî ïðèåìîâ, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèå, äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, çàòåì âëèâàåì ìîëîêî è âçáèâàåì 3-5 ìèíóò äî «ñèÿíèÿ ìàñëà».
Âìåøèâàåì ìóêó, ìîæíî ïðè ïîìîùè ìèêñåðà, íî áûñòðî è êîðîòêî.
Îò âñåãî òåñòà îòêëàäûâàåì ïðèìåðíî 1,5 ñò. ë., äîáàâëÿåì ïîëîâèíó 1 ÷. ë. ìîëîêà, ïðîñåèâàåì êàêàî è ðàçìåøèâàåì, â ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåòñÿ íåãóñòîå, ëüþùååñÿ òåñòî.
Âçáèâàåì áåëêè, äîáàâëÿåì íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà, âçáèâàåì áåç ñàõàðà äî ìÿãêèõ ïèêîâ, çàòåì â íåñêîëüêî ïðèåìîâ âñûïàåì ñàõàð è âçáèâàåì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. 
 òåìíîå òåñòî äîáàâëÿåì ïðèìåðíî 1,5-2 ñò. ë. âçáèòûõ áåëêîâ, ðàçìåøèâàåì.
Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ôîðìèðóåì èç òåìíîãî òåñòà «ïÿòíûøêè».
Ñòàâèì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 170-180°Ñ äóõîâêó áóêâàëüíî íà 1-2 ìèíóòû, äî ñõâàòûâàíèÿ òåñòà.
Àêêóðàòíî âìåøèâàåì â ñâåòëîå òåñòî âçáèòûå áåëêè.
Âìåøèâàåì â 3-4 ïðèåìà ñêëàäûâàþùèìè äâèæåíèÿìè, äâèãàÿñü ëîïàòêîé ñíèçó ââåðõ, äëÿ òîãî ÷òîáû ìàêñèìàëüíî ñîõðàíèòü îáúåì, äîñòèãíóòûé âçáèâàíèåì áåëêîâ.
Ñâåòëîå áèñêâèòíîå òåñòî âûëèâàåì ñâåðõó íà ïðîòèâåíü ñ "ïÿòíûøêàìè", àêêóðàòíî ðàçðàâíèâàåì.
Ñòàâèì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 170-180°Ñ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
Ïåðâûå 15 ìèíóò äâåðöó äóõîâêè íå îòêðûâàåì, ò.ê. áèñêâèòíîå òåñòî ìîæåò îñåñòü, ãîòîâíîñòü îïðåäåëÿåì ëåãêèì íàäàâëèâàíèåì – åñëè ïàëåö íå ïðîâàëèâàåòñÿ, òî çíà÷èò áèñêâèò ãîòîâ.
Ñâåæåèñïå÷åííûé áèñêâèò ïåðåâîðà÷èâàåì è îòäåëÿåì áóìàãó äëÿ âûïå÷êè.
Çàòåì óêëàäûâàåì áèñêâèò íà ýòó æå áóìàãó è ñâîðà÷èâàåì â ðóëåò ïðÿìî ñ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
 òàêîì âèäå îñòàâëÿåì ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Äëÿ êðåìà âçáèâàåì õîëîäíûå ñëèâêè äî óñòîé÷èâîãî ñîñòîÿíèÿ.
 îòäåëüíîé åìêîñòè âçáèâàåì âàðåíóþ ñãóùåíêó è ñëèâî÷íîå ìàñëî (ìàñëî äîëæíî áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû).
Äàëåå ñîåäèíÿåì âçáèòûå ñëèâêè è ñãóùåíêó ñ ìàñëîì, ìîæíî ïðè ïîìîùè ìèêñåðà, íî î÷åíü áûñòðî è àêêóðàòíî, ÷òîáû êðåì íå ïåðåáèòü.
Ðàçâîðà÷èâàåì ðóëåò, ðàñïðåäåëÿåì êðåì ïî ïîâåðõíîñòè è ñíîâà ñâîðà÷èâàåì â ðóëåò.
Çàâîðà÷èâàåì â áóìàãó è îòïðàâëÿåì ãîòîâûé ðóëåò â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà.
Çà ýòî âðåìÿ êðåì ñòàáèëèçèðóåòñÿ è ðóëåò ìîæíî áóäåò ðîâíî è êðàñèâî íàðåçàòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: abotnitsa.su (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  âûïå÷êà/ðóëåò

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó