Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ïðèãîòîâèì áëþäî ýïîõè Êàðëà VII ñêîðåå èç-çà åãî äðåâíîñòè, íåæåëè èç-çà êóëèíàðíûõ ñâîéñòâ.  åãî îñíîâå — î÷åíü ìåëêèé ôàðø èç ìÿñà äîìàøíåé ïòèöû è äè÷è. Ñêàòàéòå èç ôàðøà òðóáî÷êè, çàâåðíèòå èõ â òîíêîå òåñòî è îáæàðüòå. Ïîëó÷èâøèåñÿ ïàëî÷êè ìîæíî íàñàäèòü íà øïàæêè è ïîäàòü êàê îñíîâíîå áëþäî íà ëèñòüÿõ ñàëàòà èëè ñ àññîðòè èç ñâåæèõ îâîùåé èëè æå èñïîëüçîâàòü êàê ãàðíèð ê öåëüíîìó êóñêó ãîâÿäèíû.
Ýòî áëþäî áûëî ïîïóëÿðíî ïðè äâîðå Êàðëà VII, ñûíà Êàðëà VI Áåçóìíîãî è Èçàáåëëû Áàâàðñêîé. Êàðë VII çíàìåíèò òåì, ÷òî âçîøåë íà ïðåñòîë áëàãîäàðÿ Æàííå ä’Àðê. È âïîëíå âîçìîæíî, ÷òî 4 ìàðòà 1429 ãîäà, êîãäà Îðëåàíñêàÿ äåâà ïðèåõàëà â çàìîê Øèíîí ñîîáùèòü áóäóùåìó ìîíàðõó î ñâîåé îñîáîé ìèññèè, íà ñòîëàõ ñðåäè ïðî÷èõ ÿñòâ áûëè è êîðîëåâñêèå ïàëî÷êè.
Èíãðåäèåíòû:
300 ã êóðèíîãî ôàðøà
300 ã äðîææåâîãî òåñòà
2 ñò. ë. ìóêè
½ ÷. ë. òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
¼ cò. ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
¼ ñò. ë. ñîëè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ôàðø ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, äîáàâüòå ìóñêàòíûé îðåõ, õîðîøî ïåðåìåøàéòå, ñêàòàéòå òðóáî÷êè ïî 20 ñì â äëèíó è îêîëî 2 ñì â äèàìåòðå.Ïðèñûïüòå ìóêîé ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è ðàñêàòàéòå òåñòî â ïðÿìîóãîëüíèê 20×40 ñì.
Ðàçðåæüòå ðàñêàòàííîå òåñòî íà ïîëîñêè 20×10 ñì.
Çàâåðíèòå ïîäãîòîâëåííûé ôàðø â ïîëîñêè èç òåñòà.
Êàæäóþ ïîëó÷èâøóþñÿ ïàëî÷êó ïîêàòàéòå ïî äîñêå, ÷òîáû êðàÿ òåñòà õîðîøî ñëåïèëèñü.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå äî 180 °C.
Æàðüòå ïàëî÷êè âî ôðèòþðå 10–20 ìèíóò.
Âûëîæèòå ãîòîâûå ïàëî÷êè íà áóìàæíóþ ñàëôåòêó, äàéòå ñòå÷ü ëèøíåìó ìàñëó.
Ñîâåò
Âìåñòî êóðèíîãî ôàðøà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ôàðø èç èíäåéêè, ãóñÿ èëè óòêè.
À åñëè ñìåøàòü ðàçíûå âèäû ôàðøà èç ìÿñà ïòèö, áëþäî ïîëó÷èòñÿ ìàêñèìàëüíî ïðèáëèæåííûì ê îðèãèíàëüíîìó ðåöåïòó, êîòîðîìó óæå ïî÷òè 600 ëåò.
Ïîäàâàéòå êîðîëåâñêèå ïàëî÷êè íà ëèñòüÿõ ñàëàòà èëè ñ àññîðòè èç ñâåæèõ îâîùåé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: turbopages.org (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
