Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ïàëà÷èíêè (ïàëà÷èíêå) — òîíêèå áëèíû, îáû÷íî ôàðøèðîâàííûå. Âõîäèò â íàöèîíàëüíûå êóõíè ñåðáñêîé, áîëãàðñêîé, õîðâàòñêîé, ÷åøñêîé è äðóãèõ. Ïàëà÷èíêè ãîòîâÿòñÿ áåç äîáàâëåíèÿ ñàõàðà, ÷òî ïîçâîëÿåò ïîâàðó âûáðàòü ëþáóþ íà÷èíêó è ïîäàòü èõ êàê îñíîâíîå áëþäî ëèáî êàê äåñåðò. Íà÷èíêè äëÿ ïàëà÷èíêå ìîãóò áûòü ðàçíûìè: àáðèêîñîâûì, êëóáíè÷íûì èëè äðóãèì âàðåíüåì, ïîâèäëîì, øîêîëàäíîé ïàñòîé.
Ïî ïðèäàíèþ, ïàëà÷èíêè èçîáð¸ë ïîâàð ïàïû Ãåëàñèÿ I, êîãäà â Âàòèêàí ïðèåõàëî ñòîëüêî ïàëîìíèêîâ, ÷òî íà âñåõ íå õâàòàëî ïèùè. Èç èìåâøèõñÿ ïðîäóêòîâ ïîâàð ïðèãîòîâèë ëåï¸øêè, çàìåøàííûå íà ìîëîêå, ÿéöàõ è ñïåöèÿõ áåç ñàõàðà. Áëèí÷èêè íàçûâàëèñü Alita Dolcia (äðóãàÿ ñëàäîñòü) è â ïîñëåäñòâèè ïîêîðèëè âñþ Åâðîïó.
Ïàëà÷èíêè èãðàëè îñîáóþ ðîëü â ñëàâÿíñêèõ ÿçû÷åñêèõ öåðåìîíèÿõ. Èõ êðóãëàÿ ôîðìà è öâåò íàïîìèíàëè Ñîëíöå, ïîýòîìó ïðèãîòàâëèâàëè èõ â êîíöå çèìû, ÷òîáû îòìåòèòü å¸ îêîí÷àíèå. Ýòîò îáû÷àé ïåðåíÿëè õðèñòèàíå.
Èíãðåäèåíòû:
ìîëîêî — 500 ìë
âîäà — 50 ìë
ìóêà — 8 ñò. ë.
ÿéöî — 4 øò.
ñîëü — 1 ÷. ë.
ìàñëî — äëÿ æàðêè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßéöà è ìîëîêî äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïîýòîìó èõ çàðàíåå äîñòàþò èç õîëîäèëüíèêà.
 ìîëîêî âñûïàþò ñîëü, âáèâàþò ÿéöà, âëèâàþò âîäó, âçáèâàþò âåí÷èêîì èëè ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Âñûïàþò ìóêó, ïðîäîëæàþò âçáèâàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ.
Äàþò òåñòó ïàðó ìèíóò ïîñòîÿòü ïåðåä âûïå÷êîé.
Ñìàçûâàþò ñêîâîðîäó ïîñòíûì ìàñëîì, âûëèâàþò ïî íåïîëíîìó ïîëîâíèêó òåñòà, âûïåêàþò áëèíû äî ë¸ãêîé çîëîòèñòîñòè ñ îáåèõ ñòîðîí.
Áëèí ñìàçûâàþò íà÷èíêîé è ñêðó÷èâàþò òðóáî÷êîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
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