-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17304


ÊÎÍÑÒÐÓÊÒÎÐ ÁËÈÍΠ+ ÐÅÖÅÏÒ ÈÄÅÀËÜÍÛÕ ÒÎÍÊÈÕ ÁËÈÍ×ÈÊÎÂ

Ñóááîòà, 14 Ôåâðàëÿ 2026 ã. 19:27 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ìíîãèå èç íàñ ëþáÿò è ãîòîâÿò áëèíû. Êòî-òî ëþáèò ïûøíûå áëèí÷èêè, êîìó-òî íðàâÿòñÿ òîíêèå. Íåêîòîðûå ëþáÿò ñ êèñëèíêîé, à êòî-òî ïðåäïî÷èòàåò ñëàäêèå. Ó êîãî-òî îíè èäåàëüíû, à ó äðóãèõ - ñïëîøíûå êîìî÷êè… Áëèíû - òîò æå êîíñòðóêòîð, â êîòîðîì ìíîãîå ìîæíî ìåíÿòü, ÷òîáû äîñòè÷ü ðàçíîãî ðåçóëüòàòà.
6 (700x350, 351Kb)
Ïî÷òè ëþáîé ðåöåïò áëèíîâ ñîñòîèò èç ìóêè, æèäêîñòè è âêóñîâûõ äîáàâîê.
 
Ìóêà.
×åì áîëüøå ìóêè â ðåöåïòå, òåì ïëîòíåå òåñòî è æåñò÷å áëèíû. Ãóñòîå òåñòî ïî÷òè âñåãäà çàìåøèâàþò ñ ðàçðûõëèòåëÿìè, ÷òîáû îíî áûëî áîëåå ïûøíûì, ïîðèñòûì è ìÿãêèì, à æèäêîå òåñòî èñïîëüçóþò äëÿ òîíêèõ áëèí÷èêîâ.
Ìîæíî òàêæå ìåíÿòü è âèäû ìóêè, íî ñ ïøåíè÷íîé ãîòîâèòü ëåã÷å âñåãî, òàê êàê äðóãèå âèäû ìóêè íå îáëàäàþò òàêèì êîëè÷åñòâîì êëåéêîâèíû è ïîýòîìó ïîëó÷àþòñÿ áîëåå ëîìêèìè. Èõ ÷àùå âñåãî èñïîëüçóþò äëÿ âêóñà â ñìåñè ñ ïøåíè÷íîé.
 
Êàêèå âèäû ìóêè ìîæíî äîáàâëÿòü?
Ãðå÷íåâóþ: áëèíû áóäóò ðûõëûìè. Áîëüøå ïîäõîäèò äëÿ îëàäóøåê
Ðèñîâóþ: áëèíû áóäóò ïëîòíûìè, ýëàñòè÷íûìè
×åðåìóõîâóþ/ãîðîõîâóþ: èñïîëüçóåòñÿ äëÿ âêóñà
Ðæàíàÿ: ìåíåå ýëàñòè÷íàÿ, ÷åì ïøåíè÷íàÿ, íî ìîæíî åå èñïîëüçîâàòü è â îäèíî÷êó. Íî âêóñ ðæàíîãî èçäåëèÿ áóäåò î÷åíü ÿðêèì, òàê ÷òî ðåêîìåíäóåì ñìåøàòü ñ ïøåíè÷íîé. 
 
Æèäêîñòü
 îñíîâíîì, ìû èñïîëüçóåì âîäó, ìîëîêî è êåôèðîïîäîáíûå æèäêîñòè.
Åñëè èñïîëüçîâàòü òîëüêî âîäó, âêóñ áëèíîâ áóäåò î÷åíü ïðåñíûé è ñóõîâàòûé. Êîãäà îäíî ìîëîêî, ãîòîâûå áëèíû áóäóò ÷óòü æåñòêîâàòû, íî çàòî ïîÿâèòñÿ âêóñ. Êåôèð ïðèäàåò òåñòó êèñëèíêó, íî òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ãóñòîå, ïîýòîìó ïî÷òè âñåãäà âìåñòå ñ íèì èäåò ðàçðûõëèòåëü èëè ñîäà, ÷òî äåëàåò áëèíû ìÿã÷å è ïûøíåå.
Ìîëîêî è âîäó ðåäêî èñïîëüçóþò ïî îòäåëüíîñòè, â îñíîâíîì âìåñòå, ÷òîáû ïîëó÷èòü è âêóñ è ìÿãêîñòü.
 
×åì îòëè÷àþòñÿ áëèíû íà ìîëîêå, íà êåôèðå è íà êèïÿòêå äðóã îò äðóãà?
 
Áëèíû íà ìîëîêå
Íå ðâóòñÿ
Ýëàñòè÷íûå, ìÿãêèå
Ëåãêî ãîòîâèòü
Ïîäõîäÿò äëÿ ëþáûõ íà÷èíîê
Æàðÿò ñ îäíîé ñòîðîíû
Âêóñ ñëàäêèé èëè ñîëåíûé, â çàâèñèìîñòè îò ïîæåëàíèé
Òîëùèíà ñðåäíÿÿ èëè òîíêèå
 
Áëèíû íà êåôèðå
Ïîðèñòûå
Ìÿãêèå, íî áîëåå ëîìêèå
Ïîäõîäÿò äëÿ âñåãî, íî åñòü êèñëèíêà
Æàðÿò ñ äâóõ ñòîðîí
Òîëñòûå, ïûøíûå
 
Áëèíû íà êèïÿòêå
Àæóðíûå
Ýëàñòè÷íûå, ìÿãêèå
Ñëîæíåå ãîòîâèòü
Ïîäõîäÿò äëÿ ëþáûõ íà÷èíîê
Æàðÿò ñ îäíîé ñòîðîíû
Âêóñ ñëàäêèé èëè ñîëåíûé â çàâèñèìîñòè îò ïîæåëàíèé 
Òîíêèå
 
ßéöî
Îíî íóæíî äëÿ ñâÿçêè, ÷òîáû òåñòî ïîñëå îáæàðèâàíèÿ ñòàëî ÷óòü ïëîòíåå è íå ðàññûïàëîñü. ×åì áîëüøå ÿèö â òåñòå, òåì áîëåå ïëîòíûå è ëîìêèå áëèíû ïîëó÷àþòñÿ. 
 
Âêóñîâûå äîáàâêè
 îñíîâíîì, - ýòî ñîëü è ñàõàð. Èñïîëüçóþò äëÿ ïðèäàíèÿ âêóñà, ìåíÿÿ ïðîïîðöèè îò ñëàäêîãî ê ñîëåíîìó. Ñàõàð òàêæå ïðèäàåò îêðàñ ãîòîâûì áëèíàì, òàê êàê â ïðîöåññå æàðêè êàðàìåëèçèðóåòñÿ è äîáàâëÿåò çîëîòèñòûé öâåò.
Ðåæå â áëèíû äîáàâëÿþò êàêàî, âàíèëü è äðóãèå ñïåöèè ñ ïðèïðàâàìè. Âñå îíè äîáàâëÿþò ñâîé âêóñ.
 îáùåì, ïîëó÷àåòñÿ òàê: õîòèì ïûøíûå è òîëñòûå - áåðåì êåôèð, äåëàåì ãóñòîå òåñòî è ðàçìÿã÷àåì åãî ðàçðûõëèòåëåì. À åñëè íóæíû òîíêèå è âêóñíûå, òî ñìåøèâàåì ìóêó, ìîëîêî è ÿéöî, ÷òîáû ïîëó÷èòü æèäêîå òåñòî è æàðèì íàëèâíûì ñïîñîáîì (ýòî êîãäà íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó íàëèâàþò æèäêîå òåñòî, à êîãäà îíî ÷óòü ïðèëèïíåò, ñëèâàþò âñå  - ÷òî îñòàëîñü íà ñêîâîðîäå è áóäåò òîíêèì áëèí÷èêîì). 
 
Ðåöåïò òîíêèõ áëèí÷èêîâ íà ìîëîêå
Áàçîâûå ïðîïîðöèè:
íà 10-15 øòóê (â çàâèñèìîñòè îò îáúåìà ñòàêàíà è äèàìåòðà ñêîâîðîäû):
1 ñòàêàí ìóêè;
1 ÿéöî;
½ ñòàêàíà âîäû;
1 ñòàêàí ìîëîêà;
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
2 ñò. ë. ëîæêè ñàõàðà;
1/2 ÷. ë. ñîëè
Ïðîñåèâàåì ìóêó, äîáàâëÿåì â íåå ÿéöî, ñîëü, ñàõàð è íåìíîãî âîäû. Âñå ïåðåìåøèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîãî òåñòà.
Äîáàâëÿåì ìîëîêî è ðàçìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî ïðîáèòü áëåíäåðîì.
 ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì ìàñëî, ïåðåìåøèâàåì.
Ñêîâîðîäó ðàçîãðåâàåì íà ñðåäíåì îãíå, íåìíîãî ñìàçûâàåì ìàñëîì.
Âûëèâàåì òåñòî òîíêèì ñëîåì. ×åðåç 2-3 ìèíóòû ïîÿâèòñÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà. Ìîæíî ïåðåâåðíóòü áëèí èëè ñðàçó âûëîæèòü íà òàðåëêó.
Áëèí÷èêè ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì - è ãîòîâî!
 
Íà÷èíêè äëÿ áëèíîâ
Âêóñíûå áëèíû îáû÷íî ñúåäàþòñÿ åùå ãîðÿ÷èìè, ÷óòü ëè íå ñî ñêîâîðîäêè è áåç âñÿêèõ íà÷èíîê. Áîëåå òåðïåëèâûå æäóò, ïîêà áëèíû íåìíîãî îñòûíóò è äàëüøå ëàêîìÿòñÿ ñî ñìåòàíêîé, âàðåíüåì, ñãóùåíêîé è äðóãèìè ãîòîâûìè äîáàâêàìè.
Íó à ñàìûå òåðïåëèâûå èëè êîãî âûãíàëè ñ êóõíè, æäóò, ïîêà äëÿ áëèíîâ ïðèãîòîâÿò íà÷èíêó èëè âêóñíûé ñîóñ.
À òàê êàê æäàòü îñîáî íå õî÷åòñÿ, òî ãîòîâèì áûñòðûå âàðèàíòû íà÷èíîê, ÷òî íå òðåáóåò îñîáî ìíîãî âðåìåíè.
1. Ñìåøàòü âìåñòå ñìåòàíó, ìåä, êîðèöó, ëèìîííûé ñîê èëè ìÿòó. Ëåãêàÿ ñëàäîñòü ñ ïðèÿòíîé êèñëèíêîé.
2. Ñëèâî÷íûé ñûð âçáèòü ñî ñìåòàíîé èëè æèðíûìè ñëèâêàìè. Äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà è ñâåæèõ ÿãîä. Íåæíàÿ íà÷èíêà, ÷òîáû çàâåðíóòü â áëèíû.
3. Ìÿãêèé òâîðîã ñìåøèâàåì ñ îðåõàìè, öóêàòàìè. Äîáàâëÿåì ñàõàð èëè ìåä ïî âêóñó. Äîâîëüíî òàêè ïîëåçíàÿ íà÷èíêà.
4. Ëþáèìûé øîêîëàä ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è è ñìåøàòü ñ òâîðîãîì, ñëèâêàìè 33% èëè ñìåòàíîé. Ìîæíî äîáàâèòü ÷óòü êîðèöû èëè âàíèëü. Õîðîøèé ñîóñ, äëÿ ëþáèòåëåé øîêîëàäà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: popsugar.co.uk
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  âûïå÷êà/áëèíû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó