-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17304


ÁËÈÍÛ ÐÓÑÑÊÈÅ ÇÀÂÀÐÍÛÅ (ÑÒÀÐÈÍÍÛÉ ÐÅÖÅÏÒ)

Ñðåäà, 04 Ôåâðàëÿ 2026 ã. 07:27 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Çàâàðíûå áëèíû – ýòî ïîèñòèíå óíèêàëüíîå áëþäî ðóññêîé êóõíè, èñòîðèÿ êîòîðîãî íàñ÷èòûâàåò íå îäíî ñòîëåòèå.
traditional-russian-crepes-blini-stacked-in-a-plate-with-red-caviar-fresh-sour-creamon-dark-wooden-table-maslenitsa-traditional-russian-festival-meal-russian-food-russian-kitchen (600x300, 197Kb)
Òî÷íîå ïðîèñõîæäåíèå çàâàðíûõ áëèíîâ ïðîñëåäèòü ñëîæíî, íî ìîæíî ñ óâåðåííîñòüþ ñêàçàòü, ÷òî îíè ïîÿâèëèñü çàäîëãî äî IX âåêà.
Áëèíû â ðàçëè÷íûõ âàðèàöèÿõ áûëè íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ ñëàâÿíñêîé êóõíè óæå â äîõðèñòèàíñêóþ ýïîõó. Èñïîëüçîâàíèå äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ — ìóêè, âîäû èëè ìîëîêà — äåëàëî èõ ïîâñåäíåâíûì áëþäîì, ïðèãîòàâëèâàåìûì êðóãëûé ãîä.
Îñîáóþ ðîëü áëèíû èãðàëè â ÿçû÷åñêèõ îáðÿäàõ, îñîáåííî âî âðåìÿ Ìàñëåíèöû, ñèìâîëèçèðóÿ ñîëíöå, âåñíó è îáíîâëåíèå ïðèðîäû. Ñ ðàñïðîñòðàíåíèåì õðèñòèàíñòâà áëèíû íå èñ÷åçëè, à âïèñàëèñü â íîâûå îáðÿäû è òðàäèöèè. Èõ ãîòîâèëè íà ïîìèíêè, êðåñòèíû è äðóãèå âàæíûå ñîáûòèÿ.
Ðàííèå ðåöåïòû áëèíîâ, ñêîðåå âñåãî, áûëè áîëåå ïðîñòûìè, áåç äîáàâëåíèÿ ñàõàðà è ðàçíîîáðàçíûõ íàïîëíèòåëåé. Ñî âðåìåíåì ðåöåïòóðà óñëîæíÿëàñü, ïîÿâëÿëèñü íîâûå âàðèàíòû, âêëþ÷àÿ çàâàðíûå áëèíû, êîòîðûå öåíèëèñü çà ñâîþ íåæíóþ òåêñòóðó.
Áëèíû â Ðîññèè — ðåãèîíàëüíîå áëþäî, òî åñòü â êàæäîé èñòîðè÷åñêîé îáëàñòè áëèííàÿ òðàäèöèÿ — ñâîÿ. Ãðå÷íåâûå áëèíû — â Öåíòðàëüíîé Ðîññèè, â Ïèòåðå è Âåëèêîì Íîâãîðîäå — ïøåíè÷íûå ñî ñíåòêàìè, â Ñèáèðè — òîíêèå «ïðîçðà÷íûå» áëèí÷èêè.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
1,3 ñòàêàíà ãðå÷íåâîé ìóêè,
2,3 ñòàêàíà ïøåíè÷íîé ìóêè,
2,5 ñòàêàíà êèïÿòêà,
1,5 ñòàêàíà ò¸ïëîé âîäû,
13 ã äðîææåé,
ëîæå÷êà ñîëè,
ëîæå÷êà ñàõàðà.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ñ âå÷åðà âçÿòü âñþ ãðå÷íåâóþ è ïîëîâèíó ïøåíè÷íîé ìóêè, çàâàðèòü 2,5 ñòàêàíà êèïÿòêà, æèâî ìåøàÿ, ÷òîáû îáðàçîâàëñÿ ãóñòîé êîì òåñòà.
Êîãäà îñòûíåò, ðàçâåñòè åãî 1,5 ñòàêàíà òåïëîé âîäû è ïîëîæèòü 13 ã äðîææåé, ðàñïóùåííûõ â ðþìêå âîäû è îñòàâèòü íà íî÷ü.
Íà äðóãîé äåíü äîáàâèòü îñòàëüíóþ ìóêó, âñûïàòü ïîëíóþ ëîæå÷êó ñîëè è ëîæå÷êó ñàõàðà, âûáèòü õîðîøåíüêî ëîïàòî÷êîé, ÷òîáû òåñòî áûëî íåìíîãî ãóùå îáûêíîâåííûõ áëèí÷èêîâ.
Êîãäà ïîäíèìåòñÿ, íå ìåøàÿ áîëåå òåñòà, ïå÷ü áëèíû íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå, ñìàçàííîé ìàñëîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: godaddy.com
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  âûïå÷êà/áëèíû

Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó