-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17304


ÖÛÏ˨ÍÎÊ ÒÀÁÀÊÀ  ÄÓÕÎÂÊÅ

Ïîíåäåëüíèê, 02 Ôåâðàëÿ 2026 ã. 12:00 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Öûïë¸íîê òàáàêà è äóõîâêà - òåìà, íà êîòîðîé ìîæíî ïîññîðèòüñÿ ñ ïîëîâèíîé Ãðóçèè. Ñïðîñèòå ëþáîãî, êòî âûðîñ íà íàñòîÿùåé êóõíå: òàáàêà - ýòî ñêîâîðîäà «òàïà», òÿæ¸ëûé ïðåññ è æàðêà, à íå çàïåêàíèå. È ôîðìàëüíî îíè áóäóò ïðàâû. Öûïë¸íîê òàáàêà (Òàïàêà) - ýòî íå ïðî äóõîâêó, íå ïðî «îòáèòü», è óæ òî÷íî íå ïðî òàáàê èëè ïåðåö. Íàçâàíèå èä¸ò îò òîé ñàìîé ñêîâîðîäû, à ñóòü áëþäà - â ðàñïëàñòàííîé òóøêå, îáæàðåííîé ïîä ãðóçîì äî õðóñòÿùåé êîæè è ñî÷íîãî ìÿñà.
scale_1200 (1) (700x350, 322Kb)
Íî äàâàéòå ÷åñòíî. Äîì - íå ðåñòîðàí, à äóõîâêà åñòü ó âñåõ. È åñëè ïîäîéòè ê ïðîöåññó ñ ãîëîâîé, óâàæàÿ ïðîäóêò è òåõíîëîãèþ, ìîæíî ïðèãîòîâèòü î÷åíü äîñòîéíîãî «äîìàøíåãî ðîäñòâåííèêà» öûïë¸íêà òàáàêà. Äà, ýòî áóäåò íå êëàññèêà, íî ýòî áóäåò ÷åðòîâñêè âêóñíî.
Äëÿ äóõîâêè íåò ñìûñëà áðàòü ñîâñåì ìàëåíüêîãî öûïë¸íêà íà ïîëêèëî. Âîçüìèòå êóðèöó îêîëî êèëîãðàììà - îíà ñî÷íåå, ìÿñíåå è ðàäè íå¸ äåéñòâèòåëüíî ñòîèò âêëþ÷àòü äóõîâêó.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Êóðèöà — îêîëî 1 êã
 
Äëÿ ìàðèíàäà:
Ñóõàÿ àäæèêà — 2 ÷. ë.
Ëèìîííûé ñîê — 2 ÷. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñò. ë.
Ìàöîíè èëè ãóñòîé íàòóðàëüíûé éîãóðò — 1 ñò. ë.
Ñîëü — ïî âêóñó
 
Äëÿ ôèíàëüíîãî ñìàçûâàíèÿ:
×åñíîê — 4 çóá÷èêà
Òèìüÿí èëè ÷àáðåö — 2 âåòî÷êè
Ìàñëî ãõè èëè ñëèâî÷íîå — 25 ã
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
1. Íà÷íèòå ñ ïîäãîòîâêè òóøêè.
Îñìîòðèòå êóðèöó, óäàëèòå îñòàòêè ïåðüåâ, ñðåæüòå øåþ, êîí÷èêè êðûëüåâ è îáÿçàòåëüíî âûðåæüòå êîï÷èêîâóþ æåëåçó — èìåííî îíà ÷àùå âñåãî äà¸ò íåïðèÿòíûé çàïàõ ïðè çàïåêàíèè.
2. Âûëîæèòå êóðèöó íà ñïèíêó è îñòðûì íîæîì ñäåëàéòå ïðîäîëüíûé ðàçðåç ïî ãðóäêå.
Àêêóðàòíî ðàñêðîéòå òóøêó, íàäàâèâ íà ãðóäíóþ êîñòü. Ïðè æåëàíèè å¸ ìîæíî ïîëíîñòüþ óäàëèòü — òàê êóðèöà ëÿæåò èäåàëüíî ðîâíî.
3. Ïðîâåðüòå îáëàñòü ïîçâîíî÷íèêà: èíîãäà òàì îñòàþòñÿ ôðàãìåíòû âíóòðåííîñòåé, èõ íóæíî óäàëèòü.
Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîìîéòå òóøêó õîëîäíîé âîäîé è î÷åíü òùàòåëüíî îáñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.
4. Âûëîæèòå êóðèöó êîæåé ââåðõ.
Ñëîæèòå ëàäîíè îäíà íà äðóãóþ è ñ óñèëèåì íåñêîëüêî ðàç íàäàâèòå íà òóøêó â ðàçíûõ ìåñòàõ, ÷òîáû êîñòè è ñóñòàâû «ñëîìàëèñü», à êóðèöà ñòàëà ïëîñêîé.
Îòáèâàòü ìîëîòêîì íè÷åãî íå íóæíî.
5. Ñäåëàéòå íåãëóáîêèå íàäðåçû íà ãðóäêå, á¸äðàõ è â ðàéîíå ñóñòàâîâ — ýòî ïîìîæåò ìàðèíàäó ïðîíèêíóòü ãëóáæå è îáåñïå÷èò ðàâíîìåðíîå ïðîïåêàíèå.
6. Â íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ñóõóþ àäæèêó, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ëèìîííûé ñîê è ìàöîíè.
Ñîëü äîáàâëÿéòå îñòîðîæíî — àäæèêà îáû÷íî óæå ñîë¸íàÿ.
7. Íàòðèòå êóðèöó ìàðèíàäîì ñî âñåõ ñòîðîí, óäåëÿÿ âíèìàíèå íàäðåçàì è âíóòðåííåé ÷àñòè.
Ïåðåëîæèòå â êîíòåéíåð, íàêðîéòå è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ ìèíèìóì íà 1 ÷àñ.
Åñëè åñòü âðåìÿ — íî÷ü â õîëîäèëüíèêå ñäåëàåò âêóñ åù¸ íàñûùåííåå.
8. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190–200 Ñ.
 íèæíþþ ÷àñòü äóõîâêè ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü è íàëåéòå â íåãî íåìíîãî êèïÿòêà.
Êóðèöó âûëîæèòå íà ðåø¸òêó ñïèíêîé ââåðõ è óñòàíîâèòå å¸ íàä ïðîòèâíåì — òàê ìÿñî ïðîïå÷¸òñÿ ðàâíîìåðíî è íå ïåðåñîõíåò.
9. Çàïåêàéòå êóðèöó 40–45 ìèíóò.
Çà ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâüòå àðîìàòíîå ìàñëî: ÷åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, ëèñòî÷êè òèìüÿíà ìåëêî ïîðóáèòå è ñìåøàéòå ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì ãõè.
10. Àêêóðàòíî äîñòàíüòå êóðèöó, ñìàæüòå å¸ àðîìàòíûì ìàñëîì è îòïðàâüòå îáðàòíî â äóõîâêó åù¸ íà 10–15 ìèíóò — äî ðóìÿíîé, àïïåòèòíîé êîðî÷êè.
11. Ïîäàâàéòå ñðàçó.
Òàêîé öûïë¸íîê îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ àäæèêîé, òêåìàëè, ñâåæèìè îâîùàìè è õðóñòÿùèì õëåáîì, êîòîðûì çàõî÷åòñÿ ñîáðàòü âñå ñîêè ñî äíà òàðåëêè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: lisa.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  ãîòîâèì âêóñíî/ìÿñíîå

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó