-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 17304


ÁÅÒÒÀ-ÌÀÆÀÐÃ: ÈÍÃÓØÑÊÈÅ ÂÀÒÐÓØÊÈ Ñ ÑÛÐÎÌ È ÊÎÐÈÖÅÉ

Âîñêðåñåíüå, 25 ßíâàðÿ 2026 ã. 10:55 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Áåòòà-ìàæàðã — áëþäî èíãóøñêîé êóõíè, íàïîìèíàþùåå âàòðóøêè, íî ñ îðèãèíàëüíîé íà÷èíêîé èç ñìåñè òâ¸ðäîãî ñûðà è êîðèöû. Áåòòà-ìàçõàðã ñ äðåâíèõ âðåì¸í ÿâëÿåòñÿ òðàäèöèîííûì áëþäîì íà ñòîëå èíãóøåé íà Ñåâåðíîì Êàâêàçå, îñîáåííî ïîïóëÿðíûì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ â ïðàçäíèêè è çèìîé.
1-103 (700x350, 337Kb)
Êàêîâà èñòîðèÿ ýòîãî íåîáû÷íîãî áëþäà? Ó÷èòûâàÿ, ÷òî áåòòà íà èíãóøñêîì ÿçûêå îçíà÷àåò «ëóííûé», áåòòà-ìàæàðã ìîæíî ïîíèìàòü êàê «ëóííûé êóñî÷åê». Äåéñòâèòåëüíî, ýòà âûïå÷êà äåéñòâèòåëüíî ïîõîæà íà ïîëíóþ ëóíó ñ íåðîâíîñòÿìè íà ïîâåðõíîñòè, âîçíèêøèìè èç-çà íà÷èíêè.
Ýòè áóëî÷êè ñ ñûðîì ñâîåé îêðóãëîé ôîðìîé è îòêðûòîé ë¸ãêîé íà÷èíêîé â öåíòðå îí íàïîìèíàåò òâîðîæíóþ âûïå÷êó — âàòðóøêè. Îäíàêî íà÷èíêà áåòòà-ìàæàðãà âåñüìà íåîáû÷íà äëÿ ýòîãî ðåãèîíà — ñìåñü êîðèöû è òâåðäîãî ñûðà. Ñóùåñòâóþò ðàçíûå ñïîñîáû îðãàíèçàöèè íà÷èíêè. Òåñòî ìîæíî ïîñûïàòü êîðèöåé, à çàòåì ïîñûïàòü ñâåðõó ñûðîì èëè íàîáîðîò. Èíîãäà âìåñòî êîðèöû èñïîëüçóþò ìàê.
Áåòòà-ìàæàðã ãîòîâèòñÿ èç äðîææåâîãî òåñòà. Ïîñêîëüêó îíî ïëîòíåå îáû÷íîãî äðîææåâîãî òåñòà, îíî îñòàåòñÿ äîñòàòî÷íî ïîäàòëèâûì, åãî ìîæíî ðàñêàòàòü, à çàòåì ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü êðóãëûå áóëî÷êè.
Ñî÷åòàíèå ñîëåíîãî ñûðà è ñïåöèé, çíàêîìûõ ïî ñëàäêèì äåñåðòàì, ñîçäàåò îðèãèíàëüíûé âêóñ. Åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ñîïðîâîæäåíèÿ ñëàäêèõ áëþä èëè êàê ñàìîñòîÿòåëüíóþ çàêóñêó.
 Èíãóøåòèè áåòòà-ìàæàðã ÷àñòî ïîäàþò ñ ÷àåì èç òèìüÿíà è çâåðîáîÿ, êîòîðûå ðàñòóò â ýòîì ðåãèîíå. Íî îíè òàêæå âêóñíû ñ îáû÷íûì ÷àåì è êîôå.
Èñïå÷ü ýòè áóëî÷êè ìîæíî äîâîëüíî áûñòðî. Ê òîìó âðåìåíè, êàê ÷àé çàâàðèòñÿ, îíè áóäóò ïî÷òè ãîòîâû.
 
Èíãðåäèåíòû:
 
Òåñòî:
ìóêà — 200 ã;
ìîëîêî — 100 ìë;
ìàñëî òîïë¸íîå — 20 ã;
ñóõèå äðîææè — 1 ÷. ë. (3,5 ã);
ñàõàð — 1 ñò.ë.;
ñîëü — 1/2 ÷. ë.
 
Íà÷èíêà:
òâ¸ðäûé ñûð — 100—150 ã;
êîðèöà — 1 ÷. ë.;
æåëòîê äëÿ ñìàçûâàíèÿ — 1 øò.
 
Ïðèãîòîâëåíèå:
 
Ðàñòâîðèòå äðîææè è ñàõàð â òåïëîì ìîëîêå, äîáàâüòå ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâüòå ìóêó è ñîëü.
Çàìåñèòå óïðóãîå, ïëîòíîå òåñòî, äàéòå åìó ïîäîéòè 1 ÷àñ â òåïëîì ìåñòå.
Äëÿ íà÷èíêè òâåðäûé ñûð íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå.
Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 1 ñì. è âûðåæüòå êðóæî÷êè äèàìåòðîì 5-7 ñì.
Äàéòå êóñî÷êàì ïîäíÿòüñÿ ïîä ïîëîòåíöåì ïðèìåðíî 10—15 ìèíóò.
Ñìåøàéòå ÷àñòü ÿè÷íîãî æåëòêà ñ òåðòûì ñûðîì, ýòî ïîìîæåò áîëåå àêêóðàòíî ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó.
Äëÿ óäîáñòâà â öåíòðå êàæäîãî êðóãà òåñòà ñäåëàéòå óãëóáëåíèå, èñïîëüçóÿ íåáîëüøîé ñòàêàí.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì, ñìàæüòå ìàñëîì, ðàçëîæèòü çàãîòîâêè èç òåñòà íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà, â öåíòðå êàæäîé ñäåëàâ óãëóáëåíèå è ïðèñûïàâ ìîëîòîé êîðèöåé.
Âûëîæèòå ñâåðõó ïî ëîæêå ñûðà, ñìàæüòå êðàÿ ÿè÷íûì æåëòêîì.
Âûïåêàéòå îêîëî 15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 C â ðàçîãðåòîé äóõîâêå.
Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè ñ ÷àåì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: dbuyanor.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  âûïå÷êà/áóëî÷êè

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó