Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ìàðèíàäû äåëàþò êóðèíîå ìÿñî íåæíûì è ïèêàíòíûì. Èíîãäà ìÿñî êóðèöû ìàðèíóþò è èñïîëüçóþò ìàðèíàä êàê îñíîâó äëÿ ñîóñîâ, êîòîðûå ïîäàþòñÿ ê ýòîìó áëþäó.
1. ÌÀÐÈÍÀÄ Ñ ØÀËÔÅÅÌ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ñîê 1 ëèìîíà
ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà
áàçèëèê ðóáëåíûé – 4 ñò. ë.
øàëôåé – 5 çåðåí
áåëîå âèíî – 1,5 ñòàêàíà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåæüòå ëóê êîëüöàìè, èçìåëü÷èòå ÷åñíîê.
Çàëåéòå âñå ýòî âèíîì, äîáàâüòå ëèìîííûé ñîê, ìåëêî íàðåçàííûé áàçèëèê, ïîñîëèòå è äîáàâüòå ðàñòåðòûå ñåìåíà øàëôåÿ.
Âñå êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàéòå è çàëåéòå ïîëó÷åííîé ñìåñüþ êóðèöó.
Ìàðèíóéòå ïòèöó â òå÷åíèå 2–3 ÷àñîâ.
2. ÌÀÐÈÍÀÄ «ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈÉ»
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ñóõîå âèíî – 1 ñòàêàí
ñîê 1/2 ëèìîíà
ëóê ðåï÷àòûé – 100 ã
ãâîçäèêà ìîëîòàÿ – 1 ÷. ë.
ãîð÷èöà – 3 ñò. ë.
êðåññ-ñàëàò – 1 ïó÷îê.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåæüòå êóðèöó êóñî÷êàìè, ïðîìàæüòå êóñî÷êè ãîð÷èöåé, ñìî÷èòå ëèìîííûì ñîêîì è çàëåéòå âèíîì.
Ïîñûïüòå ñìåñüþ ïåðöà, ãâîçäèêè è ìåëêî íàðåçàííîãî êðåññ-ñàëàòà.
Îñòàâüòå çàìàðèíîâàííóþ êóðèöó â õîëîäíîì ìåñòå ïðèìåðíî íà 14–16 ÷àñîâ.
3. ÌÀÐÈÍÀÄ «ÀÌÀÄÅÓÑ»
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ðåï÷àòûé ëóê – 300 ã
çåëåíûå ÿáëîêè – 3 øò.
ñëàäêèé ïåðåö – 1 øò.
âåðìóò – 1 ñòàêàí
ñîëü – ïî âêóñó
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – 1 ùåïîòêà
òìèí – 1/2 ÷. ë.
ëèìîí – 1/2 øò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåæüòå ëóê ïîëóêîëüöàìè, î÷èùåííûå ÿáëîêè – ëîìòèêàìè, à ïåðåö – ñîëîìêîé.
 ìèñêå ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä èç âåðìóòà, ñîëè, ìîëîòîãî ïåðöà, òìèíà è 1/4 ëèìîíà (íàðåçàííîãî âìåñòå ñ êîðî÷êîé).
Ïåðåëîæèòå êóñî÷êè êóðèöû ÿáëîêàìè, ëóêîì è êóñî÷êàìè ïåðöà, à çàòåì çàëåéòå ìàðèíàäîì.
Äåðæèòå êóðèöó â ýòîì ìàðèíàäå íå ìåíåå 3 ÷àñîâ.
4. ÌÀÐÈÍÀÄ «ÂÈÊÒÎÐÈÀÍÑÊÈÉ»
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ëóê – 2 øò.
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà
òåìíîå ïèâî – 1 ñòàêàí
ñîëü – ïî âêóñó
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – 1 ùåïîòêà
ëàâðîâûé ëèñò – 3 øò.
ñòîëîâûé óêñóñ – 50 ã
çåëåíü êèíçû, óêðîïà è ñåëüäåðåÿ – ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Èç ïèâà, óêñóñà, ïåðöà è ëàâðîâîãî ëèñòà ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä, ïðîâàðèâ ñìåñü èç âñåõ óêàçàííûõ êîìïîíåíòîâ íà óìåðåííîì îãíå â òå÷åíèå 3–4 ìèíóò, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ.
Çàòåì çàëåéòå ìàðèíàäîì êóðèöó.
Íàðåæüòå êîëüöàìè ëóê, ìåëêî íàðóáèòå çåëåíü, íàòðèòå íà òåðêå ÷åñíîê è äîáàâüòå âñå ýòî â ìàðèíàä.
Îñòàâüòå â íåì êóñî÷êè ïòèöû íà 4–5 ÷àñîâ.
5. ÌÀÐÈÍÀÄ ÏÎ-ÀÍÃËÈÉÑÊÈ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
âèøíÿ – 200 ã
êðàñíîå âèíî – 1 ñòàêàí
ëóêîâèöà – 3 øò.
ñîëü – 1/2 ÷. ë.
ïåðåö ìîëîòûé – 1 ùåïîòêà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âûìîéòå êóðèöó, ðàçðåæüòå åå íà êóñî÷êè è ñäåëàéòå íà íèõ íàäðåçû-íàñå÷êè.
Âèøíè î÷èñòèòå îò êîñòî÷åê è íàøïèãóéòå èìè êóñî÷êè êóðèöû.
Êóðèöó ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïîëåéòå âèíîì.
Ëóê ìåëêî ïîðóáèòå è óëîæèòå íà êóñî÷êè êóðèöû.
Âûäåðæèâàéòå ìÿñî â ýòîì ìàðèíàäå â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ.
6. ÌÀÐÈÍÀÄ ÑÎÅÂÛÉ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
÷åñíîê – 1 çóá÷èê
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 4 ñò. ë.
ñîåâûé ñîóñ – 6 ñò. ë.
ñîëü – 1 ùåïîòêà
ñàõàð – 1 ùåïîòêà
ïåðåö ìîëîòûé – 1 ñò. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðîïóñòèòå çóá÷èê ÷åñíîêà ÷åðåç ïðåññ äëÿ ÷åñíîêà.
Ñìåøàéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñ ñîåâûì ñîóñîì, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, ÷åñíîê.
Êóðèíûå îêîðî÷êà ïîìåñòèòå â ìèñêó è çàëåéòå ìàðèíàäîì.
Îñòàâüòå ìÿñî ïîä êðûøêîé è âûäåðæèâàéòå åãî òàêèì îáðàçîì â òå÷åíèå 30 ìèíóò.
Ìîæíî îñòàâèòü îêîðî÷êà â ìàðèíàäå íà íî÷ü, òîãäà îíè ñòàíóò îñîáåííî ïðÿíûìè è íåæíûìè íà âêóñ.
7. ÌÀÐÈÍÀÄ ÄËß ÓÒÈÍÎÉ ÃÐÓÄÊÈ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ñóõîé õåðåñ – 3 ñò. ë.
ñîåâûé ñîóñ – 2 ñò. ë.
âèííûé óêñóñ – 2 ñò. ë.
ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ìàðèíàäà âàì áîëüøå ïîäîéäåò ñóõîé áåëûé õåðåñ, ñëàáîêèñëûé, ñ òåðïêèì àðîìàòîì.
Ñìåøàéòå ñóõîé õåðåñ è ñîåâûé ñîóñ.
Äîáàâüòå óêñóñ, ñîëü è ïåðåö.
Çàìàðèíóéòå â íåì óòèíóþ ãðóäêó.
Âûäåðæèâàéòå ìÿñî â ìàðèíàäå â òå÷åíèå 4–5 ÷àñîâ.
Òàêîé æå ìàðèíàä ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ êóðèíîãî ôèëå èëè êóðèíîé ïå÷åíè.
8. ÌÀÐÈÍÀÄ «ÄÀÐÛ ËÅÒÀ»
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.
ìîðêîâü – 1 øò.
ëóê-ïîðåé – 1 øò.
ëèìîí – 1 øò.
ñåëüäåðåé – 1 âåòî÷êà
çåëåíü ïåòðóøêè – 2 âåòî÷êè
ñóõîé òèìüÿí – 1/4 ñò. ë.
ñóõîå áåëîå âèíî – 1/2 ë
âèíîãðàäíûé óêñóñ – 125 ìë
ñîëü – 1 ÷. ë.
ãîðÿ÷àÿ âîäà – 1/4 ë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåæüòå ëóê êîëå÷êàìè, ìîðêîâü íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå, ëóê-ïîðåé òîíêî íàðåæüòå.
Ëèìîí âûìîéòå, îáñóøèòå è ïîðåæüòå ëîìòèêàìè.
Çåëåíü ñåëüäåðåÿ, ïåòðóøêè è òèìüÿíà çàâÿæèòå â ìàðëåâûé ìåøî÷åê.
Âèíî ñìåøàéòå ñ óêñóñîì è ñîëüþ, äîáàâüòå ãîðÿ÷åé âîäû, ïîëîæèòå òóäà íàøèíêîâàííûå îâîùè è ëèìîí, îïóñòèòå ìåøî÷åê ñ ïðèïðàâàìè è çàëåéòå ýòîé ñìåñüþ êóðèöó.
Äàéòå åé ïîñòîÿòü ìèíóò 15–20, çàòåì ñëåéòå ìàðèíàä.
Òåïåðü êóðèöà ïîäãîòîâëåíà ê çàïåêàíèþ â äóõîâêå.
Ïðè çàïåêàíèè ìîæíî âûëîæèòü ëîìòèêè ëèìîíà èç ìàðèíàäà íà êóñî÷êè êóðèöû.
9. ÌÀÐÈÍÀÄ Ñ ÉÎÃÓÐÒÎÌ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
îëèâêîâîå ìàñëî – 1/2 ñòàêàíà
íåñëàäêèé éîãóðò – 1/3 ñòàêàíà
ñîëü – 1 ùåïîòêà
âèííûé óêñóñ – 100 ã
ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö – íà êîí÷èêå íîæà
êîðèöà – íà êîí÷èêå íîæà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå éîãóðò è ìàñëî, äîáàâüòå âñå ïåðå÷èñëåííûå êîìïîíåíòû è çàìàðèíóéòå ýòîé ñìåñüþ êóñî÷êè êóðèöû íà äâà-òðè ÷àñà.
10. ÌÀÐÈÍÀÄ ÑÌÅÒÀÍÍÛÉ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ñìåòàíà – 200 ã
ëèìîííûé ñîê – 1 ñò. ë.
ëèñòüÿ ìåëèññû – 3 øò.
ñîëü – ïî âêóñó
ñòîëîâàÿ ãîð÷èöà – 2 ñò. ë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñìåøàéòå ñìåòàíó, ëèìîííûé ñîê, ñòîëîâóþ ãîð÷èöó.
Ìåëêî ïîðóáèòå ëèñòüÿ ìåëèññû è äîáàâüòå â ìàðèíàä.
Õîðîøåíüêî âñå ñìåøàéòå è ñìàæüòå ïîëó÷åííîé ñìåñüþ ïîäãîòîâëåííóþ ê îáæàðèâàíèþ èëè çàïåêàíèþ êóðèöó.
11. ÌÀÐÈÍÀÄ ÂÈÍÍÛÉ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ìàéîíåç – 250 ã
êðàñíîå âèíî – 200 ã
ïåðåö ÷èëè – 1 ÷. ë.
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà
òìèí – 4–5 çåðåí.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñìåøàéòå ìàéîíåç ñ êðàñíûì âèíîì, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ïåðåö ÷èëè, ðàçîòðèòå çåðíà òìèíà è òàêæå äîáàâüòå â ñìåñü.
Ñîåäèíèòå åå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ÷åñíîêîì, ïîñîëèòå.
Çàìàðèíóéòå â ýòîì ñîóñå êóðèöó íà 1–1,5 ÷àñà.
12. ÌÀÐÈÍÀÄ «ËÓÊÎÂÛÉ ÀÐÎÌÀÒ»
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ëóê-ïîðåé – 6 øò.
ñóõàÿ ïðèïðàâà ê áëþäàì – 1 ÷. ë.
êðàñíûé âèííûé óêñóñ – 2 ñò. ë.
ñóõîé õåðåñ – 5 ñò. ë.
îëèâêîâîå ìàñëî – 6 ñò. ë.
âåòî÷êè òèìüÿíà – 6 øò.
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö – íà êîí÷èêå íîæà
ñîëü – 1 ùåïîòêà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîðåæüòå ëóê òîíêèìè êîëå÷êàìè, ñìåøàéòå ñ ëþáîé ñóõîé ïðèïðàâîé, âèííûì óêñóñîì, õåðåñîì è îëèâêîâûì ìàñëîì.
Äîáàâüòå íåìíîãî ñîëè è ìîëîòîãî ïåðöà.
Çàëåéòå êóðèöó è äàéòå ïîñòîÿòü ïðèìåðíî òðè ÷àñà.
Êóñî÷êè êóðèöû ïåðåëîæèòå âåòî÷êàìè òèìüÿíà.
Ïåðåâîðà÷èâàéòå êóñî÷êè ìÿñà âî âðåìÿ ìàðèíîâàíèÿ äâà-òðè ðàçà, ÷òîáû îíè êàê ñëåäóåò ïðîïèòàëèñü ñîñòàâîì.
13. ÌÀÐÈÍÀÄ ÄËß ÌßÑÀ ÖÛÏËÅÍÊÀ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
ëóê ðåï÷àòûé – 2 øò.
ðóáëåíàÿ çåëåíü ïåòðóøêè – 2 ñò. ë.
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà
óêñóñ ñòîëîâûé – 3 ñò. ë.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 1/2 ñòàêàíà
ñîëü – 1 ùåïîòêà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåæüòå ëóê òîíêèìè êîëå÷êàìè, ìåëêî ïîðóáèòå ïåòðóøêó è ðàçäàâèòå ÷åñíîê.
Ñìåøàéòå âñå ýòî ñ óêñóñîì è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîñîëèòå.
Ïîêðîéòå êóñî÷êè öûïëåíêà ìàðèíàäîì è ïîäåðæèòå èõ â ýòîé ñìåñè 3–4 ÷àñà, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ.
Ýòîò ìàðèíàä ãîäèòñÿ òàêæå äëÿ êóðèöû è äëÿ èíäåéêè.
14. ÌÀÐÈÍÀÄ «ÒÐÎÏÈ×ÅÑÊÈÉ»
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
îëèâêîâîå ìàñëî – 1/3 ñòàêàíà
àíàíàñîâûé ñîê – 1/3 ñòàêàíà
àïåëüñèíîâûé ñîê – 1/3 ñòàêàíà
ïîëóñóõîå êðàñíîå âèíî – 1 ñòàêàí
ñîëü – 1/2 ÷. ë.
êàðè – íà êîí÷èêå íîæà
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Çàëåéòå êóðèöó îëèâêîâûì ìàñëîì è âèíîì, ðàçìåøàéòå êàðè ñ àïåëüñèíîâûì è àíàíàñîâûì ñîêîì, ïîñîëèòå, ïîëîæèòå ðàñòîë÷åííûé ÷åñíîê è äîáàâüòå â ìàðèíàä.
Çàìî÷èòå îêîðî÷êà íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
15. ÌÀÐÈÍÀÄ «ÒÐÀÂßÍÎÉ»
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
òèìüÿí – 2 ñò. ë.
ðîçìàðèí – 2 ñò. ë.
áàçèëèê – 2 ñò. ë.
ïåòðóøêà – 2 ñò. ë.
îëèâêîâîå ìàñëî – 4 ñò. ë.
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà
ñîëü – 1 ùåïîòêà
ïåðåö ìîëîòûé – íà êîí÷èêå íîæà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê.
Îòäåëèòå îò ñòåáåëüêîâ ëèñòèêè ñâåæåé çåëåíè è ìåëêî ïîðóáèòå.
Ñìåøàéòå ìàñëî, òèìüÿí, ðîçìàðèí, ïåòðóøêó è áàçèëèê.
Äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Ñìàæüòå ýòîé ñìåñüþ êóñî÷êè êóðèöû è ìàðèíóéòå ïðèìåðíî äâà ÷àñà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: thevoicemag.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
