-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 16578


ÑÀËÀÒ Ñ ÊÀËÜÌÀÐÀÌÈ: 25 ÐÅÖÅÏÒÎÂ

Ñóááîòà, 06 Äåêàáðÿ 2025 ã. 06:18 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè — îòëè÷íûé ñïîñîá ðàçíîîáðàçèòü ïðåñíûé ðàöèîí ïîëåçíûìè ìîðåïðîäóêòàìè.
728x546_1_53b83a7bf11f6578b41fce18e8d70f26@1706x1280_0xU1cQtARr_4384440716252438477 (700x350, 271Kb)
1. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è ñâåæèìè îãóðöàìè
Èíãðåäèåíòû:
2 òóøêè êàëüìàðîâ
2 íåáîëüøèõ îãóðöà
1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
2 ñò. ë. ñìåòàíû
2 ÿéöà — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îòâàðèòå êàëüìàðîâ è ïîðåæüòå ñîëîìêîé. Âûìîéòå è èçìåëü÷èòå îãóðöû. Î÷èùåííûé ëóê (ëó÷øå âñåãî ñëàäêèé ñàëàòíûé) ïîðåæüòå ïîëóêîëüöàìè. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è çàïðàâüòå ñàëàò ñìåòàíîé. Ìîæíî äîáàâèòü âàð¸íûå ÿéöà.
 
2. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè
Èíãðåäèåíòû:
2 ÿéöà
2 òóøêè êàëüìàðîâ
2 íåáîëüøèõ ìàðèíîâàííûõ îãóðöà
1 ëóêîâèöà
çåë¸íûé ëóê — ïî âêóñó
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
2 ñò. ë. ìàéîíåçà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðåæäå âñåãî ïîñòàâüòå îòâàðèâàòüñÿ âêðóòóþ ÿéöà.  ýòî âðåìÿ ïîðåæüòå ñîëîìêîé òóøêè êàëüìàðîâ è ìàðèíîâàííûå îãóðöû (ëó÷øå îòæàòü ëèøíþþ æèäêîñòü). Ïî÷èñòèòå ðåï÷àòûé ëóê è íàðåæüòå åãî ïîëóêîëüöàìè. Çåë¸íûé ëóê ïîðóáèòå. ßéöà î÷èñòèòå, îñòóäèòå è ïîòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ñàëàò. Çàïðàâüòå ìàéîíåçîì, ëó÷øå — äîìàøíèì.
 
3. ßè÷íûé ñàëàò ñ êàëüìàðàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 òóøêà êàëüìàðà
2 ÿéöà
2 ñò. ë. ìàéîíåçà
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
1 îãóðåö — îïöèîíàëüíî
êîíñåðâèðîâàííàÿ êóêóðóçà — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îòâàðèòå êàëüìàðà è ÿéöà. Òóøêó ìîëëþñêà ïîðåæüòå êîëüöàìè èëè ñîëîìêîé. ßéöà ïîðóáèòå êðóïíûìè êóáèêàìè. Äîáàâüòå ìàéîíåç, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïåðåìåøàéòå. Ìîæíî ïîëîæèòü â ñàëàò îãóðåö. ßéöà îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ êàëüìàðàìè. Åñëè â ñàëàòå åñòü ýòè èíãðåäèåíòû, íåæíûé âêóñ ãàðàíòèðîâàí. Ýòîò ðåöåïò òàêæå ìîæíî äîïîëíèòü êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçîé — áóäåò åù¸ âêóñíåå.
 
4. Ñàëàò èç êàëüìàðîâ è ïëàâëåíîãî ñûðà
Èíãðåäèåíòû:
2 òóøêè êàëüìàðîâ
2 ÿéöà
100 ã ïëàâëåíîãî ñûðà
1 ïó÷îê ïåòðóøêè
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
3 ñò. ë. ìàéîíåçà
êàïåðñû — îïöèîíàëüíî
1 ëóêîâèöà — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ýòîãî ñàëàòà õîðîøî ïîäõîäÿò êàê îòâàðíûå, òàê è êîï÷¸íûå êàëüìàðû. Èõ íóæíî ïîðåçàòü ñîëîìêîé èëè êîëüöàìè. Ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà íàðåæüòå êóáèêàìè. Îõëàæä¸ííûé ïëàâëåíûé ñûð ïîòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå, ìåëêî ïîðóáèòå ïåòðóøêó, ðàçäàâèòå çóá÷èêè ÷åñíîêà.
Êîãäà âñå èíãðåäèåíòû áóäóò ïîäãîòîâëåíû, ñîåäèíèòå èõ è çàïðàâüòå ñàëàò ìàéîíåçîì.  áëþäî ìîæíî äîáàâèòü êàïåðñû è ðåï÷àòûé ëóê.
 
5. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è ÿáëîêîì
Èíãðåäèåíòû:
3 ÿéöà
3 òóøêè êàëüìàðîâ
1 ñâåæèé îãóðåö
1 çåë¸íîå ÿáëîêî
ïåòðóøêà, óêðîï, áàçèëèê — ïî âêóñó
1 ëèìîí
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà èëè 2 ÷. ë. çåðíèñòîé ãîð÷èöû — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîêà âàðÿòñÿ ÿéöà, îòâàðèòå è ïîðåæüòå êîëüöàìè êàëüìàðîâ. Îãóðåö íàøèíêóéòå ìåëêîé ñîëîìêîé èëè íàòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå. Òàê æå ïîñòóïèòå ñ ÿáëîêîì. Çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòå. Ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà ðàçîìíèòå âèëêîé. Ïðèãîòîâüòå çàïðàâêó. Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå ñîê îäíîãî íåáîëüøîãî ëèìîíà ñ îëèâêîâûì ìàñëîì. Äëÿ ïèêàíòíîñòè ìîæíî òàêæå äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ èëè çåðíèñòóþ ãîð÷èöó.
Çàïðàâüòå è ïåðåìåøàéòå ñàëàò. Äàéòå íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
 
6. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è ïåêèíñêîé êàïóñòîé
Èíãðåäèåíòû:
3 òóøêè êàëüìàðîâ
½ êî÷àíà ïåêèíñêîé êàïóñòû
2 ïîìèäîðà
2 áîëãàðñêèõ ïåðöà
1–2 îãóðöà
ïåòðóøêà è äðóãàÿ çåëåíü — ïî âêóñó
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
êîíñåðâèðîâàííûå ìèäèè èëè äðóãèå ìîðåïðîäóêòû — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåæüòå ñîëîìêîé âàð¸íûõ êàëüìàðîâ, ïåêèíñêóþ êàïóñòó, òîìàòû, î÷èùåííûé îò ñåìÿí ïåðåö. Ñàëàò áóäåò êðàñèâåå, åñëè ïåðöû áóäóò ðàçíîöâåòíûìè. Ïîðóáèòå îãóðöû è çåëåíü. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû, äîáàâüòå ìàñëî, ñîëü è ïåðåö. Ìîæíî çàïðàâëÿòü ýòîò ñàëàò éîãóðòîì èëè ñìåòàíîé. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü è äðóãèå ìîðåïðîäóêòû.
 
7. Ñàëàò èç êàëüìàðîâ è êîðåéñêîé ìîðêîâè
Èíãðåäèåíòû:
200 ã ìîðêîâè ïî‑êîðåéñêè
2 òóøêè êàëüìàðîâ
1 ëóêîâèöà
3 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà
êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷åíü áûñòðûé ñàëàò, åñëè ó âàñ åñòü ãîòîâàÿ êîðåéñêàÿ ìîðêîâü. Âàì îñòàíåòñÿ ëèøü îòâàðèòü è ïîðåçàòü êîëüöàìè êàëüìàðîâ, î÷èñòèòü è ïîäåëèòü íà ïîëóêîëüöà ëóê. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû â ãëóáîêîé ìèñêå, äîáàâüòå ñîåâûé ñîóñ è ïåðåö è ïåðåìåøàéòå. Ñàëàò áóäåò åù¸ âêóñíåå, åñëè äàòü åìó ïàðó ÷àñîâ íàñòîÿòüñÿ.
 
8. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è ñâ¸êëîé
Èíãðåäèåíòû:
1 íåáîëüøàÿ ñâ¸êëà
3 ÿéöà
2 òóøêè êàëüìàðîâ
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
100 ã òâ¸ðäîãî ñûðà
ñîëü — ïî âêóñó
3 ñò. ë. ìàéîíåçà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâàðèòå ñâ¸êëó, ÿéöà è êàëüìàðîâ. Ïîñëåäíèå äâà èíãðåäèåíòà ïîðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. ×åñíîê ìåëêî ïîðóáèòå íîæîì èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ. Ñûð è ñâ¸êëó ïîòðèòå íà ñðåäíåé ò¸ðêå. Ñîåäèíèòå âñ¸ ýòî â îäíîé ïîñóäå, ïîñîëèòå è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
9. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû:
2 òóøêè êàëüìàðîâ
2 ñâåæèõ îãóðöà
2 ÿéöà
200 ã ìàðèíîâàííûõ ãðèáîâ
2 ñò. ë. ìàéîíåçà
ñîëü — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå
Âàð¸íûõ êàëüìàðîâ (ìîæíî èñïîëüçîâàòü è êîíñåðâèðîâàííûå) ïîðåæüòå ñîëîìêîé. Òàê æå ïîñòóïèòå ñ îãóðöàìè. Ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà ïîðåæüòå êóáèêàìè. Åñëè ó âàñ êðóïíûå ãðèáû, èõ òàêæå ñëåäóåò èçìåëü÷èòü. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Ïðè íåîáõîäèìîñòè (åñëè ãðèáû íå äàäóò íóæíîé ñîë¸íîñòè) ïîñîëèòå. Ñóùåñòâóåò âàðèàöèÿ ýòîãî ñàëàòà ñî ñâåæèìè îáæàðåííûìè ãðèáàìè è ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè.
 
10. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè
Èíãðåäèåíòû:
2 òóøêè âàð¸íûõ èëè êîï÷¸íûõ êàëüìàðîâ
200 ã êðàáîâûõ ïàëî÷åê
100 ã ïëàâëåíîãî ñûðà
3 ñò. ë. ìàéîíåçà èëè ñìåòàíû
ñîëü è ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
1–2 çóá÷èêà ÷åñíîêà — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàëüìàðîâ ïîðåæüòå ñîëîìêîé. Òàê æå ïîñòóïèòå ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè. Ïëàâëåíûå ñûðêè ïîòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ýòî áóäåò äåëàòü ëåã÷å, åñëè èõ ñèëüíî îõëàäèòü. Ñîåäèíèòå íàðåçàííûõ êàëüìàðîâ, êðàáîâûå ïàëî÷êè, ñûð, ìàéîíåç èëè ñìåòàíó. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïåðåìåøàéòå. Åñëè ëþáèòå îñòðîå, äîáàâüòå â ñàëàò ÷åñíîê.
 
11. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è êðåâåòêàìè
Èíãðåäèåíòû:
200 ã êðåâåòîê
2 òóøêè êàëüìàðîâ
2 ÿéöà
ñîëü — ïî âêóñó
2 ñò. ë. ìàéîíåçà
îëèâêè, òîìàòû ÷åððè èëè áîëãàðñêèé ïåðåö — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èñòèòå è îòâàðèòå êðåâåòêè è êàëüìàðîâ. Ïîñëåäíèõ ïîðåæüòå êîëüöàìè, à êàæäóþ êðåâåòêó, åñëè îíè êðóïíûå, ðàçäåëèòå íà äâå‑òðè ÷àñòè. Îòâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà ïîðóáèòå êðóïíûìè êóáèêàìè. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû, ïîñîëèòå è çàïðàâüòå ñàëàò ìàéîíåçîì.
Èíîãäà â íåãî äîáàâëÿþò òàêæå îëèâêè, òîìàòû ÷åððè èëè áîëãàðñêèé ïåðåö, à â êà÷åñòâå çàïðàâêè èñïîëüçóþò ñìåòàíó, ñìåøàííóþ ñ êåò÷óïîì.
 
12. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è òîìàòàìè
Èíãðåäèåíòû:
2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
1 ñò. ë. âèííîãî óêñóñà
4 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
½ ÷. ë. ñîëè
½ ÷. ë. ÷¸ðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
áàçèëèê, ïåòðóøêà è äðóãàÿ çåëåíü — ïî âêóñó
1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà
2 òóøêè êàëüìàðîâ
50 ã ìàñëèí
2 îáû÷íûõ òîìàòà èëè 8–10 òîìàòîâ ÷åððè
100 ã ñûðà ôåòà.
Ïðèãîòîâëåíèå
 íåáîëüøîé ìèñêå ñîåäèíèòå ëèìîííûé ñîê, óêñóñ, îëèâêîâîå ìàñëî, èçìåëü÷¸ííûé ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö. Çàëåéòå ýòèì ðóáëåíóþ çåëåíü è î÷èùåííûé, íàðåçàííûé êîëüöàìè êðàñíûé ëóê. Äàéòå íàñòîÿòüñÿ. Âàð¸íûõ êàëüìàðîâ è ìàñëèíû ïîðåæüòå êîëüöàìè. Òîìàòû ÷åððè ðàçäåëèòå íà ïîëîâèíêè, (îáû÷íûå ïîìèäîðû — íà êóáèêè). Íàðåæüòå êóáèêàìè ñûð ôåòà. Ñîåäèíèòå ýòè èíãðåäèåíòû ñ çàïðàâêîé, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå è äàéòå ïðîïèòàòüñÿ.
 
13. Ñàëàò èç êàëüìàðîâ è àâîêàäî
Èíãðåäèåíòû:
2 òóøêè êàëüìàðîâ
2 àâîêàäî
2 íåáîëüøèõ îãóðöà
ïåòðóøêà è äðóãàÿ çåëåíü — ïî âêóñó
1–2 ïîìèäîðà
2 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà
1 ÷. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû
êîíñåðâèðîâàííûå ìîðåïðîäóêòû — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âàð¸íûõ êàëüìàðîâ ïîðåæüòå êîëüöàìè. Ñïåëûå àâîêàäî î÷èñòèòå îò êîæóðû è ðàçäåëèòå íà êóáèêè. Òàê æå ïîñòóïèòå ñî ñâåæèìè îãóðöàìè. Ìåëêî ïîêðîøèòå çåëåíü. Ñäåëàéòå çàïðàâêó: ñíèìèòå êîæèöó ñ òîìàòîâ è ïîòðèòå èõ íà ò¸ðêå, çàòåì ñìåøàéòå ñ ñîåâûì ñîóñîì è ãîð÷èöåé, åñëè íåò ñâåæèõ ïîìèäîðîâ, èñïîëüçóéòå òîìàòíóþ ïàñòó. Ñîåäèíèòå êàëüìàðîâ ñ àâîêàäî è çåëåíüþ è çàëåéòå ïîëó÷èâøåéñÿ çàïðàâêîé. Ìîæíî äîáàâèòü â ñàëàò è äðóãèå ìîðåïðîäóêòû.
 
14. Òàéñêèé ñàëàò ñ êàëüìàðàìè
Èíãðåäèåíòû:
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 íåáîëüøîé ïåðåö ÷èëè
¹⁄₂ ëèìîíà
1 ÷. ë. ñàõàðà;
ñîëü — ïî âêóñó
3 òóøêè êàëüìàðîâ
½ êî÷àíà ïåêèíñêîé êàïóñòû
1 ëóêîâèöà
1 êîðåíü ñâåæåãî èìáèðÿ
1 ïó÷îê çåë¸íîãî ëóêà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâüòå çàïðàâêó: ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê ðàçîòðèòå â ïàñòó ñ ïåðöåì ÷èëè. Ðàáîòàÿ ñ ïîñëåäíèì, áóäüòå îñòîðîæíû: îñòðûå ïåðöû ìîãóò âûçâàòü îæîã íà êîæå. Äîáàâüòå ëèìîííûé ñîê, ñàõàð è ñîëü. Ïåðåìåøàéòå è äàéòå çàïðàâêå ïîñòîÿòü 10–15 ìèíóò.  ýòî âðåìÿ îòâàðèòå è ïîðåæüòå êîëüöàìè êàëüìàðîâ, íàøèíêóéòå êàïóñòó, î÷èñòèòå è ïîðåæüòå ïîëóêîëüöàìè ðåï÷àòûé ëóê, ïîêðîøèòå èìáèðü, åñëè íåò ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ, èñïîëüçóéòå ìîëîòûé.)Ïîðóáèòå çåë¸íûé ëóê. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû è ïîëåéòå ïðèãîòîâëåííîé ðàíåå çàïðàâêîé.
 
15. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è ìîðñêîé êàïóñòîé
Èíãðåäèåíòû:
250–300 ã ìàðèíîâàííûõ ùóïàëåö êàëüìàðîâ
350 ã ñàëàòà èç ìîðñêîé êàïóñòû (ìîæíî ñ ìîðêîâüþ)
½–1 ôèîëåòîâàÿ ëóêîâèöà
ñîëü è ïåðåö — ïî âêóñó
îëèâêîâîå ìàñëî — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ùóïàëüöà êàëüìàðîâ ðàçðåæüòå íà íåñêîëüêî ÷àñòåé èëè èçìåëü÷èòå íîæîì. Ìîðñêóþ êàïóñòó íà 5–10 ìèíóò îñòàâüòå â äóðøëàãå, ÷òîáû ñòåêëà æèäêîñòü. Ëóê íàðåæüòå êîëüöàìè èëè ïîëîâèíêàìè êîëåö. Ñìåøàéòå ìîðñêóþ êàïóñòó ñ ëóêîì è êàëüìàðàìè. Ñëåãêà ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è çàïðàâüòå îëèâêîâûì ìàñëîì.
 
16. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè, ìàñëèíàìè è êàïåðñàìè
Èíãðåäèåíòû:
250 ã ïîìèäîðîâ ÷åððè
1 íåáîëüøîé ñëàäêèé ïåðåö
íåñêîëüêî ñòåáëåé çåë¸íîãî ëóêà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
300 ã ìàðèíîâàííûõ êàëüìàðîâ
ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê — ïî âêóñó
1 ñò. ë. êàïåðñîâ
ñîëü — ïî âêóñó
îëèâêîâîå ìàñëî — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
×åððè íàðåæüòå ÷åòâåðòèíêàìè, ïåðåö — ñîëîìêîé. Ñâåòëóþ ÷àñòü ëóêîâûõ ñòåáëåé è ÷åñíîê èçìåëü÷èòå íîæîì. Ñëîæèòå âñ¸ â ìèñêó âìåñòå ñ êàëüìàðàìè, ìàñëèíàìè è êàïåðñàìè. Ñëåãêà ïîñîëèòå, çàïðàâüòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïåðåìåøàéòå.
 
17. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è àïåëüñèíîì
Èíãðåäèåíòû:
3 î÷èùåííûå òóøêè êàëüìàðîâ
½ àïåëüñèíà
⅓ ôèîëåòîâîé ëóêîâèöû
1 ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ
íåñêîëüêî âåòî÷åê çåëåíè
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
50 ìë ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà
60 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ÷. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû
ñîëü è ïåðåö — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàëüìàðîâ îòâàðèòå ìåíüøå ÷åì çà ìèíóòó. Îñòóäèòå è íàðåæüòå êîëüöàìè èëè ñîëîìêîé. Î÷èñòèòå îò ïë¸íîê äîëüêè àïåëüñèíà è ðàçäåëèòå êàæäóþ íà 2–3 ÷àñòè. Ìåëêî íàðåæüòå ëóêîâèöó, ñåëüäåðåé è çåëåíü. ×åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàéòå ñ àïåëüñèíîâûì ñîêîì, ìàñëîì è ãîð÷èöåé. Ñîåäèíèòå êàëüìàðîâ ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Ñëåãêà ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïîëåéòå çàïðàâêîé.
 
18. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè, êàïóñòîé è ãîðîøêîì
Èíãðåäèåíòû:
¼ ìàëåíüêîãî êî÷àíà êàïóñòû, æåëàòåëüíî ìîëîäîé
ñîëü — ïî âêóñó
½ íåáîëüøîé ëóêîâèöû
100–120 ã êîíñåðâèðîâàííîãî ãîðîøêà
250–300 ã âàð¸íûõ èëè ìàðèíîâàííûõ êàëüìàðîâ
÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
îëèâêîâîå ìàñëî — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàïóñòó íàøèíêóéòå. Ñëåãêà ïîñîëèòå è àêêóðàòíî ðàçîìíèòå ðóêàìè. Ëóê íàðåæüòå òîíêèìè ïîëîâèíêàìè èëè ÷åòâåðòèíêàìè êîëåö. Ñìåøàéòå êàïóñòó ñ ëóêîì è ãîðîøêîì. Äîáàâüòå öåëûå èëè íàðåçàííûå êóñî÷êàìè êîëüöà è ùóïàëüöà êàëüìàðîâ. Ïîïåð÷èòå, ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïåðåìåøàéòå.
 
19. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè, ñâ¸êëîé è ïåðåïåëèíûìè ÿéöàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 ñâ¸êëà
6 ïåðåïåëèíûõ ÿèö
ëèñòîâîé ñàëàò — ïî âêóñó
200–250 ã îòâàðíûõ èëè ìàðèíîâàííûõ êàëüìàðîâ
8–10 øàðèêîâ ìîöàðåëëû ìèíè
îëèâêè áåç êîñòî÷åê — ïî âêóñó
2 ñò. ë. ìàéîíåçà
ñîëü è ïåðåö — ïî âêóñó
ïðèïðàâà è ìèêðîçåëåíü — îïöèîíàëüíî.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâ¸êëó çàâåðíèòå â ôîëüãó è çàïåêèòå ïðè 180–190 °Ñ äî ìÿãêîñòè (ïðèìåðíî çà ÷àñ èëè áîëüøå). Îñòóäèòå è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïåðåïåëèíûå ÿéöà ñâàðèòå âêðóòóþ. Îñòóäèòå, î÷èñòèòå è ðàçðåæüòå íà ïîëîâèíêè. Ñàëàò íàðâèòå ðóêàìè èëè íàðóáèòå íîæîì. Âûëîæèòå â ìèñêó. Äîáàâüòå êîëüöà êàëüìàðîâ, ÿéöà, ìîöàðåëëó, îëèâêè è ìàéîíåç. Ñëåãêà ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïîñûïüòå ïðèïðàâîé è óêðàñüòå ìèêðîçåëåíüþ. Ïåðåìåøàéòå ïðÿìî ïåðåä ïîäà÷åé.
 
20. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè, êóêóðóçîé è ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
3 ÿéöà
2 òóøêè êàëüìàðîâ
150 ã òâ¸ðäîãî ñûðà
200 ã êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû
ñîëü — ïî âêóñó
ìàéîíåç — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îòâàðèòå ÿéöà âêðóòóþ ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò, îñòóäèòå è î÷èñòèòå. Ñâàðèòå êàëüìàðîâ. ßéöà íàðåæüòå êóáèêàìè, êàëüìàðîâ — ñîëîìêîé. Íàòðèòå ñûð íà êðóïíîé ò¸ðêå. Äîáàâüòå êóêóðóçó, ñîëü è ìàéîíåç è ïåðåìåøàéòå.
 
21. Ñàëàò ñ îáæàðåííûìè êàëüìàðàìè íà ãðèëå è çàïðàâêîé èç ëèìîííîãî ñîêà
Èíãðåäèåíòû:
êàëüìàð òóøêà 900 ã
ìàñëî îëèâêîâîå 3/4 ñòàêàíà
ñîëü ëþáàÿ 1 ÷. ë.
ëèìîííûé ñîê 1/4 ñòàêàíà
óêñóñ âèííûé 2 ÷. ë.
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 1/4 ÷. ë.
áàçèëèê çåëåíûé 3 ñò. ë.
ëèñòüÿ ñàëàòà 1/2 øò.
ïåðåö êðàñíûé ñëàäêèé 1/4 ñòàêàíà
ìàñëèíû áåç êîñòî÷êè 1/2 ñòàêàíà
ëóê çåëåíûé 4 ïó÷êà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîæãèòå èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü.  ìèñêå ñðåäíåãî ðàçìåðà ñìåøàéòå î÷èùåííûå êàëüìàðû ñ 1/4 ñòàêàíà ìàñëà è 3/4 ÷. ë. ñîëè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàïðàâêè â áîëüøîé ñòåêëÿííîé ìèñêå ñìåøàéòå ëèìîííûé ñîê, óêñóñ, 1/4 ÷. ë. îñòàâøåéñÿ ñîëè è ïåðåö. Âëåéòå ê èíãðåäèåíòàì 1/2 ñòàêàíà ìàñëà è äîáàâüòå ìåëêîíàðåçàííûé áàçèëèê. Áûñòðî îáæàðüòå êàëüìàðû íà ñèëüíîì îãíå, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, ïî 1-2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Êîãäà êàëüìàðû äîñòàòî÷íî îñòûíóò, íàðåæüòå èõ êîëüöàìè òîëùèíîé â ïîëòîðà ñàíòèìåòðà, à ùóïàëüöà ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Ê çàïðàâêå äîáàâüòå ñëåäóþùèå íàðåçàííûå èíãðåäèåíòû: ëèñòüÿ ñàëàòà, êàëüìàðû, ïåðåö, ìàñëèíû è çåëåíûé ëóê. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàéòå — è ìîæíî ïîäàâàòü.
 
22. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè è ëèìîíîì ñ ïåòðóøêîé
Îñâåæàþùèé ñàëàò ñ êàëüìàðàìè — êàê ëåãêèé îáåä, òàê è èçóìèòåëüíàÿ çàêóñêà
Èíãðåäèåíòû:
ëóê êðàñíûé 1/4 ñòàêàíà
ñåëüäåðåé çåëåíü 1/2 ñòàêàíà
ïåðåö êðàñíûé ñëàäêèé 1/2 ñòàêàíà
ïåòðóøêà ñâåæàÿ 1/4 ñòàêàíà
÷åñíîê 1 çóá÷èê
ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò. ë.
ëèìîí 1 1/2 øò.
óêñóñ âèííûé êðàñíûé 1 1/4 ÷. ë.
ñîëü ëþáàÿ ïî âêóñó
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
êàëüìàð òóøêà 450 ã
Ïðèãîòîâëåíè:
Ïðîìîéòå êàëüìàðû è íàðåæüòå êîëüöàìè òîëùèíîé â ïîëòîðà ñàíòèìåòðà. Ùóïàëüöà îñòàâüòå öåëûìè è îòëîæèòå ïîêà â ñòîðîíó. Ïðèãîòîâüòå ìèñêó ñî ëüäîì è âîäîé (â íåé íóæíî áóäåò îñòóæàòü êàëüìàðû ïîñëå âàðêè).  íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, íàøèíêîâàííûé ëóê, ñåëüäåðåé, êðàñíûé ïåðåö, ïåòðóøêó, îëèâêîâîå ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, óêñóñ, ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö.  êàñòðþëå ñðåäíåãî ðàçìåðà äîâåäèòå ïîäñîëåííóþ âîäó äî êèïåíèÿ è ïîëîæèòå â íåå êàëüìàðû íà 45-60 ñåêóíä. Îñòóäèòå êàëüìàðû è äîáàâüòå ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì. Ïîñîëèòå è ïî ñâîåìó âêóñó äîáàâüòå äîïîëíèòåëüíûå ïðèïðàâû. Äëÿ óëó÷øåíèÿ âêóñà íàêðîéòå ìèñêó ñ ñàëàòîì ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü èëè õîòÿ áû íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
 
23. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè, àâîêàäî è ñâåæèìè îâîùàìè ïîä ýêçîòè÷åñêîé çàïðàâêîé
Èíãðåäèåíòû:
êàëüìàð òóøêà 230 ã
ïîìèäîð ÷åððè êðàñíûé 2 ñòàêàíà
ïåðåö êðàñíûé ñëàäêèé 1/2 øò.
êàïóñòà áîê-÷îé 1 øò.
ëóê êðàñíûé 1/2 øò.
àâîêàäî 1 øò.
÷åñíîê 3 çóá÷èêà
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 1/4 ÷. ë.
ìàñëî àðàõèñîâîå 2 ñò. ë.
Çàïðàâêà
ñîóñ ÷èëè 1 ñò. ë.
ëàéì 1 øò.
ñîóñ Øðèðà÷à 1 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçðåæüòå âñå ïîìèäîðû ïîïîëàì è êóáèêàìè — êðàñíûé ïåðåö, ëóê è àâîêàäî. Î÷èñòèòå ëèñòüÿ áîê-÷îÿ, êàê ñòåáëè ñåëüäåðåÿ: âûìîéòå, ðàçðåæüòå ïîïîëàì è íàðåæüòå êóáèêàìè. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ çàïðàâêè è äîáàâüòå â íåå íàðåçàííûå îâîùè. Î÷èñòèòå êàëüìàðû, âûòàùèòå âíóòðåííîñòè è íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè. Ðàçîãðåéòå íà ñèëüíîì îãíå ñêîâîðîäû àðàõèñîâîå ìàñëî, ïîñûïüòå ïîâåðõíîñòü ïåðöåì è èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì. Äàéòå ñêîâîðîäå ðàçîãðåòüñÿ 30 ñåêóíä, à çàòåì âûëîæèòå êàëüìàðû. Îáæàðèâàéòå êàëüìàðû â òå÷åíèå ìèíóòû. Ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ è ïîëòîðû — â çàâèñèìîñòè îò òîãî, íàñêîëüêî êðóïíî ïîðåçàíû òóøêè. Ñìåøàéòå êàëüìàðû ñ îâîùàìè è ïîäàâàéòå â îòäåëüíûõ ìèñêàõ.
 
24. Ñàëàò ñ êàëüìàðàìè ïî-âüåòíàìñêè
Îñòðîå áëþäî ñ êèñëî-ñëàäêèì âêóñîì.
Èíãðåäèåíòû:
ëàïøà ôóí÷îçà 60 ã
êàëüìàð òóøêà 250 ã
ñàëàò àéñáåðã 2 ëèñòà
ìîðêîâü 1 øò.
ïåðåö ÷èëè 1 øò.
ëóê êðàñíûé 1 øò.
îãóðåö ñâåæèé 1 øò.
ðåäèñ 4 øò.
êîðèàíäð çåëåíü 1/2 ñòàêàíà
àðàõèñ ñîëåíûé 3 ñò. ë.
ëóê-øàëîò 2 ñò. ë.
Çàïðàâêà
âîäà 60 ìë
ïóäðà ñàõàðíàÿ 2 ñò. ë.
ñîóñ ðûáíûé 60 ìë
óêñóñ âèííûé áåëûé 1 ñò. ë.
ëèìîííûé ñîê 2 ñò. ë.
÷åñíîê 1 çóá÷èê
ïåðåö ÷èëè 1 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàïðàâêè ê ñàëàòó ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû è ïåðåìåøèâàéòå, ïîêà ñàõàðíàÿ ïóäðà ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Çàëåéòå ôóí÷îçó êèïÿòêîì íà 5-7 ìèíóò â ãëóáîêîé ìèñêå, çàòåì ñëåéòå è ïðîìîéòå ïðîõëàäíîé âîäîé. Ùóïàëüöà êàëüìàðà íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Îïóñòèòå èõ â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó â êàñòðþëå è, êàê òîëüêî êàëüìàðû ñâåðíóòñÿ, âûòàùèòå, ÷òîáû ñðàçó æå îïóñòèòü â ìèñêó ñ ëåäÿíîé âîäîé. Ïîñëå ïîëíîãî îñòóæåíèÿ ñëåéòå âîäó è îáñóøèòå êàëüìàðû áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Âûëîæèòå ôóí÷îçó, êàëüìàðû, íàðåçàííûå ëóê, ëèñòüÿ ñàëàòà, ìîðêîâü, ÷èëè, îãóðåö, ðåäèñ è êîðèàíäð â ìèñêó. Äîáàâüòå ÷åñíîê è ÷èëè â çàïðàâêó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Çàòåì ñîåäèíèòå çàïðàâêó ñ ñàëàòîì. Íàïîñëåäîê åùå ðàç ïåðåìåøàâ, ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå áëþäî àðàõèñîì è îáæàðåííûì âî ôðèòþðå ëóêîì.
 
25. Ñàëàò èç êàëüìàðîâ â ÷åñíî÷íîì ñîóñå
Èíãðåäèåíòû:
êàëüìàðû 500 ã
ìàñëî îëèâêîâîå  50 ìë
óêñóñ âèííûé  1-2 ñò. ë.
ñàõàð 1/3 ÷. ë.
ñîëü è ïåðåö ÷åðíûé — ïî âêóñó.
Äëÿ ìàðèíàäà:
ñîëü 1/2 ÷. ë.
ëàâðîâûé ëèñò 1-2 øòóêè
ïåðåö ãîðîøêîì 1 ÷. ë.
ñïåöèè äëÿ ðûáû 1/2 ÷. ë.
âîäà 1 ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òùàòåëüíî ïðîìîéòå êàëüìàðû è ïî÷èñòèòå èõ. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä: â êèïÿùóþ âîäó äîáàâüòå ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö, ñïåöèè äëÿ ðûáû è ïðîêèïÿòèòå ñìåñü â òå÷åíèå ïàðû ìèíóò, Îòâàðèòå êàëüìàðû â ìàðèíàäå: ìàëåíüêèå òóøêè âàðèòå 10 ñåêóíä ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ, áîëåå êðóïíûå — 15 ñåêóíä. Äëÿ ñîóñà ìåëêî íàðåæüòå ïåòðóøêó, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, óêñóñ, îëèâêîâîå ìàñëî, ñàõàð, ñîëü è ïåðåö ÷åðíûé. Íà ýòîì ýòàïå ïîïðîáóéòå ñîóñ è ïîäêîððåêòèðóéòå åãî âêóñ — êîìó-òî íðàâèòñÿ áîëåå êèñëûé, êîìó-òî ñëàäêîâàòûé. Ãîòîâûå êàëüìàðû âûíüòå èç ìàðèíàäà è íàðåæüòå êîëüöàìè èëè ñîëîìêîé. Äîáàâüòå ñîóñ è îñòàâüòå íà 20 ìèíóò, ÷òîáû ñàëàò íàñòîÿëñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: Wisewomen.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè)
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  ãîòîâèì âêóñíî/ñàëàòû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó