Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
«Øàïñóãñêàÿ» — âèä àäûãåéñêîé ñîëè, â êîòîðîé äîìèíèðóåò ïåðåö. Ýòî ñìåñü êàìåííîé èëè ìîðñêîé ñîëè ñ òðàäèöèîííûìè êàâêàçñêèìè ñïåöèÿìè, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ óõîäèò â äðåâíèå òðàäèöèè àäûãñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè.
Èíãðåäèåíòû:
500 ã ñîëè (ìîðñêîé èëè êàìåííîé ïèùåâîé);
100 ã î÷èùåííîãî ÷åñíîêà;
ïî 1 ñò. ë. õìåëè-ñóíåëè, ìîëîòîãî êîðèàíäðà, ÷àáåðà, ÷¸ðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà, ñëàäêîé ïàïðèêè, êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà, îðåãàíî (äóøèöû), òèìüÿíà (èëè ìàéîðàíà, èëè ñìåñè), ñóø¸íîé çåëåíè (óêðîï, ïåòðóøêà, êèíçà èëè ñìåñü).
Ïðèãîòîâëåíèå:
Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê ëþáûì óäîáíûì ñïîñîáîì: ìÿñîðóáêà, áëåíäåð, ò¸ðêà èëè ñòóïêà.
Ïîëó÷åííóþ ÷åñíî÷íóþ ïàñòó ïåðåëîæèòü â ïëîñêóþ ¸ìêîñòü, äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ñîëü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü ê ÷åñíî÷íî-ñîëåâîé ñìåñè ïî 1 ñò. ë. êàæäîé èç ñïåöèé, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ñìåñü äîëæíà áûòü ñëåãêà âëàæíîé è ðàññûï÷àòîé.
Äëÿ óäîáñòâà õðàíåíèÿ ïîäñóøèòü ñìåñü òîíêèì ñëîåì íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè.
Ñóøèòü ìîæíî íà áàëêîíå, âåðàíäå, íà îòêðûòîì ñîëíöå èëè â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 50 ãðàäóñîâ (ïðèìåðíî 1–1,5 ÷àñà). Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàòü è ðàçáèâàòü êîìî÷êè.
Ïðèìåíåíèå
Àäûãåéñêóþ ñîëü «Øàïñóãñêàÿ» èñïîëüçóþò âìåñòî îáû÷íîé ñîëè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïåðâûõ è âòîðûõ áëþä (ìÿñî, ïòèöà, ðûáà, îâîùè, áîáîâûå), çàïðàâîê äëÿ ñàëàòîâ, ìàðèíàäîâ è ðàññîëîâ, ïîäëèâ, ñîóñîâ.
Âàæíî: àäûãåéñêóþ ñîëü íå ðåêîìåíäóåòñÿ äîáàâëÿòü â áëþäà, ãäå óæå èñïîëüçóþòñÿ äðóãèå ñîë¸íûå êîìïîíåíòû, íàïðèìåð, ñûð, êîëáàñû èëè ñîëåíèÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: thevoicemag.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
