-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â tanydeva

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.11.2012
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 16578


ÈÒÀËÜßÍÑÊÈÅ ÑÎÓÑÛ: 13 ËÓרÈÕ ÐÅÖÅÏÒÎÂ

Ïîíåäåëüíèê, 22 Ñåíòÿáðÿ 2025 ã. 08:15 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Âåëèêàÿ è ëþáèìàÿ âñåìè èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ íåìûñëèìà áåç öåëîé ïàëèòðû ðàçíîîáðàçíûõ ñîóñîâ, êîòîðûå ìîãóò ïðåâðàòèòü ìàêàðîíû â ïàñòó, à ëåï¸øêó — â ïèööó. Äëÿ âàñ ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ êàíîíè÷åñêèõ ñîóñîâ ñîëíå÷íîé Èòàëèè.
Снимок �крана_31-5-2025_54153_ (648x324, 185Kb)
Òîìàòíûå è ñëèâî÷íûå, ìÿñíûå è îâîùíûå, îñòðûå è íåæíûå — èòàëüÿíñêèå ñîóñû ìíîãîëèêè è õàðèçìàòè÷íû. Îíè íàñòîÿùèå ñåðûå êàðäèíàëû ýòîé êóõíè, ðåøàþùèå, êàêèì ïîëó÷èòñÿ òî èëè èíîå áëþäî. Ðåöåïòû, êîòîðûå òî÷íî äîáàâÿò ÿðêîãî êîëîðèòà äîìàøíèì ãàñòðîøåäåâðàì.
 
Òîìàòíûå
 
1. Ìàðèíàðà
Äîñëîâíî åãî íàçâàíèå ìîæíî ïåðåâåñòè êàê «ìîðÿöêèé ñîóñ», íî ìîðåïðîäóêòîâ â í¸ì íåò. Òàêîå èìÿ ñîóñ ïîëó÷èë èç-çà òîãî, ÷òî åãî óäîáíî áûëî èñïîëüçîâàòü â äîëãèõ ïëàâàíèÿõ, âåäü îí îòëè÷àëñÿ áîëüøèì ñðîêîì ãîäíîñòè çà ñ÷¸ò ñâîåãî ñîñòàâà. Ñ ýòèì ñîóñîì ãîòîâÿò òðàäèöèîííûå äëÿ èòàëüÿíñêîé êóõíè ïèööó è ïàñòó.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Îëèâêîâîå ìàñëî - 1 ñò. ë.
Ñâåæèå òîìàòû - 800 ã
Ëàâðîâûé ëèñò - 1 øò.
Ñîëü, òèìüÿí, îðåãàíî - ïî âêóñó
Ñâåæèé áàçèëèê - 1 ïó÷îê
Ðåöåïò:
1. Î÷èñòèòü òîìàòû îò êîæèöû, óáðàòü æ¸ñòêóþ ñåðäöåâèíó.
2. Ìåëêî íàðåçàòü ëóê è ÷åñíîê.
3.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâèòü ëóê è ïàññåðîâàòü äî ìÿãêîñòè. Ïðèñîåäèíèòü ê ëóêó ÷åñíîê, à åù¸ ÷åðåç 30 ñåêóíä — òîìàòû è òóøèòü 15–20 ìèíóò äî ðàçìÿã÷åíèÿ òîìàòîâ.
4. Äîáàâèòü ñîëü, òðàâû, ëàâðîâûé ëèñò (åñëè òîìàòû êèñëûå, òî åù¸ è ñàõàð ïî âêóñó) è óáàâèòü îãîíü.
5.Òóøèòü äî çàãóñòåíèÿ îêîëî 20 ìèíóò, óáðàòü ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü áàçèëèêîì.
 
2. Íîðìà
Ïàñòà ñ ýòèì ñîóñîì ðîäîì èç ãîðîäà Êàòàíüÿ ñòàëà ïðåäìåòîì âîñõèùåíèÿ èòàëüÿíñêîãî ïîýòà è äðàìàòóðãà Íèíî Ìàðòîëüî. Îí äàæå ñðàâíèë å¸ ñ îïåðîé Áåëëèíè «Íîðìà», òàêèì ñîâåðøåííûì êàçàëîñü åìó áëþäî. Ñîáñòâåííî, òàê è ñòàëè íàçûâàòü è ïàñòó, è ñîóñ, êîòîðûé èñïîëüçóåòñÿ äëÿ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìà.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Òîìàòû - 800 ã
Áàêëàæàíû - 300 ã
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
×åñíîê - 1 çóá÷èê
Îëèâêîâîå ìàñëî - 3 ñò. ë.
Çåë¸íûé áàçèëèê - 1 ïó÷îê
Ñîëü - 2–3 ùåïîòêè
Ðåöåïò:
1.Íàðåçàòü áàêëàæàíû êóáèêàìè, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 15 ìèíóò, çàòåì ïðîìûòü è âûëîæèòü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà.
2.Óäàëèòü ó òîìàòîâ êîæèöó è ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü êóáèêàìè.
3.Íàëèòü â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà, ðàçîãðåòü è îòïðàâèòü òóäà ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê, îáæàðèòü äî ñâåòëî-çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâèòü èçìåëü÷¸ííûé ÷åñíîê, à ÷åðåç ìèíóòó — òîìàòû è òóøèòü äî çàãóñòåíèÿ.
4. äðóãîé ñêîâîðîäå íàãðåòü îñòàâøååñÿ ìàñëî è õîðîøî çàæàðèòü â í¸ì áàêëàæàíû.
5.Ñîåäèíèòü áàêëàæàíû ñ òîìàòíûì ñîóñîì, óêðàñèòü ñâåæèì áàçèëèêîì.
 
3. Ïîìàðîëà
Êëàññè÷åñêèé îâîùíîé òîñêàíñêèé ñîóñ îòëè÷àåòñÿ ïðîñòîòîé è áûñòðîòîé ïðèãîòîâëåíèÿ. À åù¸ ýòî ñóïåðóíèâåðñàëüíàÿ è áàçîâàÿ èñòîðèÿ, êîòîðóþ ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïàñòû, ïèööû, ðèçîòòî, ïîëåíòû è ìíîæåñòâà äðóãèõ áëþä.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Òîìàòû - 800 ã
Ñåëüäåðåé - 1 ñòåáåëü
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ëóê -1/4 øò.
×åñíîê - 1 çóá÷èê
Îëèâêîâîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü, ñàõàð - ïî âêóñó
Áàçèëèê - 1 ïó÷îê
Ðåöåïò:
1.Ìåëêî ïîðåçàòü âñå îâîùè.
2.Ðàçîãðåòü â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ìàñëî, îòïðàâèòü òóäà ÷åñíîê è ïåðåö, ÷åðåç 30 ñåêóíä — îñòàëüíûå îâîùè è òóøèòü, ïîêà ïîìèäîðû íå ðàçâàðÿòñÿ.
3.Äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà, ÷òîáû ñáàëàíñèðîâàòü êèñëîòíîñòü, è òóøèòü äî çàãóñòåíèÿ.
4. êîíöå ïîðâàòü ëèñòüÿ áàçèëèêà è äîáàâèòü ê ñîóñó.
 
Ñëèâî÷íûå
 
4. Êà÷î-ý-ïåïå
Òðàäèöèîííûé ðèìñêèé ñîóñ ÿâëÿåò ñîáîé îëèöåòâîðåíèå òåçèñà «Âñ¸ ãåíèàëüíîå ïðîñòî», âåäü îí ñîñòîèò âñåãî èç òð¸õ îñíîâíûõ èíãðåäèåíòîâ, äâà èç êîòîðûõ îáîçíà÷åíû â íàçâàíèè («Ñûð è ïåðåö»). Ïðèäóìàëè åãî ïàñòóõè, âçÿâ òî, ÷òî áûëî ïîä ðóêîé, — îâå÷èé ñûð.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Ïåêîðèíî ðîìàíî - 70 ã
׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö - 1 ÷. ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 60 ã
Ñîëü - ïî âêóñó
Âîäà èç-ïîä ïàñòû - 100 ìë
Ðåöåïò:
1.Ðàñòîïèòü â ñêîâîðîäå 40 ã ìàñëà, äîáàâèòü ïåðåö è îáæàðèâàòü îêîëî 1 ìèíóòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
2.Âëèòü âîäó èç-ïîä ïàñòû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
3.Äîáàâèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî è ò¸ðòûé ñûð. ×àùå âñåãî ýòîò ñîóñ ãîòîâÿò èìåííî ê ïàñòå, ïîýòîìó íà äàííîì ýòàïå â ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì, ïåðöåì è âîäîé ñíà÷àëà îòïðàâëÿþò ïî÷òè ãîòîâóþ ïàñòó, à óæå çàòåì îñòàòêè ìàñëà è ñûð è äîâîäÿò äî ãîòîâíîñòè â ñêîâîðîäå, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ âñå èíãðåäèåíòû.
 
5. Áåøàìåëü
Îôèöèàëüíî ðîäèíîé ýòîãî ñîóñà ñ÷èòàåòñÿ Ôðàíöèÿ, íî åñòü âåðñèÿ, ÷òî ïðèâåçëà åãî ðåöåïò òóäà Åêàòåðèíà Ìåäè÷è ñî ñâîèìè ïîâàðàìè ïðÿìèêîì èç Ôëîðåíöèè, à ôðàíöóçû óæå ëîâêî ïðèñâîèëè àâòîðñòâî ñîóñà è äàæå íàçâàëè íà ñâîé ìàíåð — áåøàìåëü. Ýòîò ñîóñ î÷åíü àêòèâíî èñïîëüçóåòñÿ â èòàëüÿíñêîé êóõíå.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Ìóêà - 2 ñò. ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ã
Ìîëîêî - 500 ìë
Ìóñêàòíûé îðåõ - 1 ùåïîòêà
Ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó
Ðåöåïò:
1.Ðàñòîïèòü â ñîòåéíèêå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
2.Âñûïàòü ìóêó, òùàòåëüíî âìåøàòü â ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ãóñòàÿ ìàññà. 
3.Âëèòü õîëîäíîå ìîëîêî, âçáèâàÿ ñìåñü âåí÷èêîì.
4.Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, óáàâèòü îãîíü è âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ.
5.Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ è ïåðåìåøàòü.
 
6. Êâàòðî ôîðìàäæè
«Ñûðà ìíîãî íå áûâàåò», — èçð¸ê îäíàæäû êàêîé-òî ìóäðåö è ïðèäóìàë ìàêñèìàëüíî ñûðíûé ñîóñ, êîòîðûé ñòàë îñíîâîé äëÿ ëþáèìûõ ìèëëèîíàìè îäíîèì¸ííûõ ïèööû è ïàñòû.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Ìîöàðåëëà - 50 ã
Ãîðãîíçîëà - 50 ã
Ïàðìåçàí - 50 ã
Ýììåíòàëü - 50 ã
Ñëèâêè 20% - 200 ìë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 20 ã
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ðåöåïò:
1.Íàòåðåòü ñûð.
2.Ðàñòîïèòü â ñêîâîðîäå ìàñëî è âëèòü ñëèâêè, óáàâèòü îãîíü è ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè.
3.Äîáàâèòü ïîñòåïåííî âñå âèäû ñûðà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ñîóñ îñòàâàëñÿ îäíîðîäíûì.
4.Äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö è äåðæàòü íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ.
 
7. Ïåñòî
Ýòîò êóëüòîâûé ñîóñ íàçûâàþò åù¸ ãåíóýçñêèì, ïîñêîëüêó ñîçäàëè åãî èìåííî â ýòîì ïîðòîâîì ãîðîäå íà ñåâåðå Èòàëèè. Ñâåæèé, ÿðêèé è àðîìàòíûé, ïåñòî ìîæíî ñ÷èòàòü íàñòîÿùèì çåë¸íûì çîëîòîì èòàëüÿíñêîé ãàñòðîíîìèè. Ïåñòî õîðîø íà áðóñêåòòàõ, â ñàëàòàõ è ïàñòàõ, åãî äîáàâëÿþò ê ïèööå, ñóïàì, äà ïî÷òè êóäà óãîäíî.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Áàçèëèê - 50 ã
Ïàðìåçàí - 50 ã
Êåäðîâûå îðåõè - 3 ñò. ë.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Îëèâêîâîå ìàñëî - 100 ìë
Ñîëü - ïî âêóñó
Ðåöåïò:
1.Ïðîìûòü è îáñóøèòü áàçèëèê. ×åñíîê íàðåçàòü íà êðóïíûå ÷àñòè.
2.Íàòåðåòü ïàðìåçàí.
3.Ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû â ñòóïêå è ðàñòîëî÷ü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Åñëè íå îáëàäàåòå áîëüøèì çàïàñîì òåðïåíèÿ è
 âðåìåíè, ìîæíî èñïîëüçîâàòü áëåíäåð. Èçìåëü÷èòå â í¸ì âñå êîìïîíåíòû, è âàø ñîóñ ïåñòî ãîòîâ.
 
Ìÿñíûå
 
8. Áîëîíüåçå
Îäèí èç ñàìûõ èçâåñòíûõ ñîóñîâ ðîäîì èç Áîëîíüè ñàìè èòàëüÿíöû íàçûâàëè ñîóñîì-ðàãó, âåäü ïî ñóòè ýòî ïîëíîöåííîå áëþäî ñ ìÿñîì è îâîùàìè. Íî îãëóøèòåëüíóþ ïîïóëÿðíîñòü ñîóñ áîëîíüåçå ïîëó÷èë â êîìïàíèè ñ ïàñòîé, ïîêîðèâ âåñü ìèð.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Ãîâÿæèé ôàðø - 800 ã
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 300 ã
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ñåëüäåðåé - 1 ñòåáåëü
Îëèâêîâîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
Áåëîå ñóõîå âèíî - 50 ìë
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ðåöåïò:
1.Èçìåëü÷èòü ëóê, ìîðêîâü è ñåëüäåðåé, òîìàòû íàðåçàòü ñðåäíèì êóáèêîì.
2. ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî è âûëîæèòü ëóê, ìîðêîâü è ñåëüäåðåé, îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ñðåäíåì îãíå.
3.Äîáàâèòü ìÿñíîé ôàðø è æàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 15 ìèíóò.
4.Âëèòü âèíî è òóøèòü åù¸ îêîëî 30 ìèíóò.
5.Äîáàâèòü òîìàòû è òóøèòü åù¸ 40 ìèíóò ïðè ñëàáîì êèïåíèè. Åñëè ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì ãóñòûì, ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âîäû.
6. êîíöå äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö, ïåðåìåøàòü. Ñîóñ áîëîíüåçå ãîòîâ.
 
9. Êàðáîíàðà
Áëþäî èòàëüÿíñêèõ êàðáîíàðèåâ, èëè, èíûìè ñëîâàìè, óãîëüùèêîâ, îêàçûâàåòñÿ, â îðèãèíàëå ñëåäóåò ãîòîâèòü íå ñ áåêîíîì, à ñ ãóàí÷àëå (ñûðîâÿëåíûìè ñâèíûìè ùåêàìè) è áåç ñëèâîê. Íî â ÷àñòè ìÿñà ìîæíî ïîçâîëèòü ñåáå íåáîëüøîå ïîñëàáëåíèå è ïðèãîòîâèòü áîëåå ïðèâû÷íûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñ áåêîíîì.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Ñûðîêîï÷¸íûé áåêîí - 100 ã
Æåëòêè - 2 øò.
Ïåêîðèíî ðîìàíî -30 ã
Ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö - ïî âêóñó
Âîäà èç-ïîä ïàñòû - 100 ìë
Ðåöåïò:
1.Íàðåçàòü ìÿñî òîíêèìè ïîëîñêàìè, ïîìåñòèòü íà ñêîâîðîäó è âûòîïèòü æèð.
2.Íàòåðåòü ñûð è äîáàâèòü ê æåëòêàì, ïåðåìåøàòü.
3.Ïîñêîëüêó ýòîò ñîóñ íåèçìåííî ãîòîâÿò ê ïàñòå, å¸ ìû òîæå óïîìÿíåì â ðåöåïòå. Ïàñòó íóæíî äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ê áåêîíó, âìåøàòü æåëòêè ñ ñûðîì, à ïîòîì ïîñòåïåííî âëèòü âîäó èç-ïîä ïàñòû è ïåðåìåøèâàòü äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà.
4. ôèíàëå äîáàâèòü ìîëîòûé ïåðåö.
 
10. Àìàòðè÷àíà
Òîìàòíóþ âåðñèþ êàðáîíàðû ïðèäóìàëè â èòàëüÿíñêîì ãîðîäêå Àìàòðè÷å. Ýòîò ñîóñ òîæå ïðèíÿòî ãîòîâèòü ñ ãóàí÷àëå, íî ìîæíî çàìåíèòü ýòî íå ñàìîå ðàñïðîñòðàí¸ííîå â Ðîññèè ìÿñî íà ñâèíóþ ãðóäèíêó.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Âÿëåíàÿ ñâèíàÿ ãðóäèíêà - 100 ã
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
Òîìàòû - 3 øò.
Îëèâêîâîå ìàñëî - 1 ñò. ë.
Ïåêîðèíî ðîìàíî - 30 ã
Ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö - ïî âêóñó
Ðåöåïò:
1.Î÷èñòèòü òîìàòû îò êîæèöû è ïîðåçàòü êðóïíûì êóáèêîì.
2.Íàðåçàòü ìÿñî ñîëîìêîé è îáæàðèâàòü íà îëèâêîâîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå.
3.Èçìåëü÷èòü ëóê, äîáàâèòü ê ìÿñó è æàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè ëóêà.
4.Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó òîìàòû, ùåïîòêó ÷¸ðíîãî ïåðöà è òóøèòü, ïîêà ñîóñ íå íà÷í¸ò ãóñòåòü.
 
Îñòðûå
 
11. Àððàáèàòà
Êëàññè÷åñêèé èòàëüÿíñêèé ñîóñ èìååò ëàêîíè÷íûé ñîñòàâ ñ òîìàòíîé îñíîâîé, îñîáóþ ïðåëåñòü êîòîðîìó ïðèäà¸ò îñòðûé ïåðåö. Îòñþäà è íàçâàíèå, êîòîðîå ìîæíî ïåðåâåñòè êàê «ñåðäèòûé».
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 200 ã
Ïåðåö ÷èëè - 1/2 ñòðó÷êà
×åñíîê - 1 çóá÷èê
Îëèâêîâîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
Ñîëü - ïî âêóñó
Ðåöåïò:
1.Ïîðåçàòü òîìàòû êðóïíûì êóáèêîì.
2.Èçìåëü÷èòü ïåðåö ÷èëè è îáæàðèòü â õîðîøî ðàçîãðåòîì îëèâêîâîì ìàñëå, äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê è îáæàðèòü åù¸ íåñêîëüêî ñåêóíä.
3.Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó òîìàòû è òóøèòü äî çàãóñòåíèÿ îêîëî 10 ìèíóò. Ïîñîëèòü ïî âêóñó.
 
12. Ïóòòàíåñêà
Åù¸ îäèí ñîóñ ðîäîì èç Èòàëèè îáÿçàí ñâîèì ïîÿâëåíèåì ïðåäñòàâèòåëüíèöàì äðåâíåéøåé ïðîôåññèè, ÷òî ìîæíî çàêëþ÷èòü èç åãî íàçâàíèÿ. Æåíùèíû ýòè áûëè çàíÿòûå, ïîýòîìó ãîòîâèòü íóæíî áûëî áûñòðî è èç òåõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå íàõîäèëèñü ïîä ðóêîé. Òàê è ïîÿâèëñÿ ýòîò êîëîðèòíûé òîìàòíûé ñîóñ, îáîãàòèâøèé èòàëüÿíñêóþ êóõíþ è äàâøèé íàçâàíèå ïîïóëÿðíîé íåàïîëèòàíñêîé ïàñòå.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 200 ã
Ôèëå àí÷îóñîâ - 10 ã
Êàïåðñû - 2 øò.
Îëèâêè - 20 ã
Ïåðåö ÷èëè - 1/2 ñòðó÷êà
Îëèâêîâîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ðåöåïò:
1.Ïîðåçàòü òîìàòû êðóïíûì êóáèêîì, îëèâêè — êðóïíûìè êîëå÷êàìè, à êàïåðñû, àí÷îóñû è ïåðåö ÷èëè — èçìåëü÷èòü.
2. ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî, îòïðàâèòü òóäà èçìåëü÷¸ííûå ïðîäóêòû è îáæàðèòü 2–3 ìèíóòû íà ñðåäíåì îãíå.
3.Äîáàâèòü ìàñëèíû è òîìàòû è òîìèòü äî çàãóñòåíèÿ. Åñëè ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì ãóñòîé ñîóñ, ìîæíî äîëèòü íåìíîãî âîäû.
4.Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
 
13. Ñêàðïàðåëëî
Ñûðíûé àïãðåéä àððàáèàòû, âîçìîæíî, íå òàê øèðîêî èçâåñòåí, îäíàêî òîæå ñ÷èòàåòñÿ îäíèì èç òðàäèöèîííûõ ñîóñîâ èòàëüÿíñêîé êóõíè è ÿâëÿåòñÿ îñíîâîé «ïàñòû áàøìà÷íèêîâ». Òðóä ýòèõ ðàáîòÿã â Èòàëèè êîãäà-òî îïëà÷èâàëè ïðîäóêòàìè, ïîýòîìó èõ óæèí ÷àñòî ñîáèðàëñÿ ïî ïðèíöèïó «ÿ åãî ñëåïèëà èç òîãî, ÷òî áûëî». Èìåííî òàê ïîÿâèëñÿ ðåöåïò ñîóñà ñêàðïàðåëëî è îäíîèì¸ííîé ïàñòû.
Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 200 ã
Ïåðåö ÷èëè - 1/2 ñòðó÷êà
Ïåêîðèíî ðîìàíî - 20 ã
Ïàðìåçàí - 20 ã
×åñíîê - 1 çóá÷èê
Îëèâêîâîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
Ñîëü - ïî âêóñó
Ðåöåïò:
1.Òîìàòû ïîðåçàòü êðóïíûì êóáèêîì, ïåðåö ÷èëè è ÷åñíîê èçìåëü÷èòü, ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
2. ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî, äîáàâèòü èçìåëü÷¸ííûå ïðîäóêòû, îáæàðèòü â òå÷åíèå 2 ìèíóò è äîáàâèòü òîìàòû. Òóøèòü äî çàãóñòåíèÿ, ïîñîëèòü.
3. Íó è ïîñêîëüêó ñîóñ ýòîò íåðàçðûâåí ñ îäíîèì¸ííîé ïàñòîé, íà äàííîì ýòàïå ñëåäóåò äîáàâèòü îòâàðåííóþ äî ñîñòîÿíèÿ àëü äåíòå ïàñòó, ïåðåìåøàòü, âñûïàòü ñûð è ïåðåìåøàòü åù¸ ðàç.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: 7days.ru/caravan/
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  ãîòîâèì âêóñíî/ñîóñ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó