Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Íåêîòîðûå ÿãîäû ëó÷øå ïîäõîäÿò äëÿ äîìàøíåãî ñïèðòíîãî èìåííî ïîñëå ïåðâûõ çàìîðîçêîâ: êàëèíà, ðÿáèíà, ÷åðíîïëîäíàÿ ðÿáèíà, áðóñíèêà, êëþêâà. Ïîñëå ïåðâîãî ìîðîçöà ãîðüêîâàòûå è êèñëûå êàëèíà è êëþêâà îáðåòàþò íåêîòîðóþ ñëàäîñòü. À ðÿáèíà (îáà âèäà) ñòàíîâèòñÿ ìÿãêîé, óòðà÷èâàåò ïðèñóùóþ åé ñóõîñòü. Íåêîòîðûå õîçÿéêè çàìîðàæèâàþò âñå ïåðå÷èñëåííûå âàðèàíòû. Òàêèå ïëîäû òîæå âïîëíå ïîäîéäóò. Äëÿ âàñ ðåöåïòû ïðîñòûõ íàñòîåê.
Íàñòîéêà íà ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíå
Èíãðåäèåíòû:
÷åðíîïëîäíàÿ ðÿáèíà — 500 ã;
ñàìîãîí — 1 ë;
ÿáëîêè — 3–4 äîëüêè.
ßáëîêè â íàøåì ñëó÷àå ïîçâîëÿò óáðàòü ÷ðåçìåðíóþ òåðïêîñòü. Òîò æå ïðèíöèï, ÷òî è ïðè ñîçäàíèè íà çèìó êîìïîòà èç ÿáëîê è ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßãîäû çàëèâàåì äèñòèëëÿòîì êðåïîñòüþ 45–50%, ñòàâèì â ò¸ìíîå ìåñòî íà 3 íåäåëè.
2. Êàæäóþ íåäåëþ âñòðÿõèâàåì ¸ìêîñòü.
3. Êëàä¸ì ÿáëîêè è íàñòàèâàþ åù¸ 2,5 ìåñÿöà, âçáàëòûâàÿ ¸ìêîñòü ðàç â íåäåëþ.
4. Ðÿáèíà äîëæíà îòäàòü âåñü öâåò íàñòîþ. Íàïèòîê ôèëüòðóåì ÷åðåç íåñêîëüêî ñëî¸â ìàðëè, è ðàçëèâàåì ïî áóòûëêàì äëÿ õðàíåíèÿ.
5. Ïåðåä ïîäà÷åé ìîæíî ïîäñëàñòèòü ïðîäóêò ì¸äîì (åñëè íå ëþáèòåëü — ñàõàðîì).
Íàñòîéêà èç êàëèíû.
Èíãðåäèåíòû:
êàëèíà, ÿãîäû (çàìîðîæåííûå ëèáî ïîñëå ïåðâûõ çàìîðîçêîâ) — ïî âêóñó;
ñàõàð — ïî âêóñó èëè 1,5 ñò. ë. íà 1 ë. àëêîãîëÿ;
äîìàøíèé ñàìîãîí, äèñòèëëÿò ëèáî ðåêòèôèêàò (âîçìîæíî ïðèìåíåíèå âîäêè);
âîäà àðòåçèàíñêàÿ — ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðîìûâàåì ÿãîäû êàëèíû. Îïðîêèäûâàåì íà ñèòî äëÿ ïðîñóøêè.
2. ×òîáû ÿãîäû äàëè ñîê, ìîæíî èñïîëüçîâàòü âåí÷èê èëè èíûå ïðèñïîñîáëåíèÿ. Ñèëüíî äðîáèòü íå íàäî, âàæíî, ÷òîáû êîæèöà ëîïíóëà.
3. Óêëàäûâàåì ïîìÿòûå ÿãîäû â ÷èñòóþ áàíêó èëè áóòûëêó ïðèìåðíî íà òðåòü. Çàñûïàåì èõ ñàõàðîì. Çàòåì çàëèâàåì íåðàçâåä¸ííûì ñïèðòîì, äîìàøíèì ñàìîãîíîì ëèáî âîäêîé.
4. Äà¸ì íàñòîÿòüñÿ. Ñðîê çàâèñèò îò êðåïîñòè íàïèòêà. Íàïðèìåð, íà ñïèðòó — îò 5 äíåé, íà âîäêå — îò 10 äíåé.
5. Îòêðûâàåì ¸ìêîñòè. Ôèëüòðóåì ñ ïîìîùüþ âàòû èëè ìàðëè. Ðàçáàâëÿåì æèäêîñòü âîäîé äî êîìôîðòíîé êðåïîñòè (ïîêàçàòåëü èíäèâèäóàëüíûé). Ïðîáóåì íà ñàõàð (åñëè íàäî — äîáàâëÿåì). Ïîêà íàïèòîê íå ãîòîâ, ïîòîìó âêóñ ìîæåò áûòü íå ñîâñåì ïðèÿòíûì.
6. Âíîâü çàêðûâàåì áóòûëêè. Îñòàâëÿåì íàñòîÿòüñÿ íà 7–10 äíåé. Çà ýòî âðåìÿ äîëæåí ñôîðìèðîâàòüñÿ îñàäîê.
7. Îñòîðîæíî ñëèâàåì ñ îñàäêà. Ïîâòîðíî ôèëüòðóåì.
8. Âíîâü çàêðûâàåì ¸ìêîñòè äëÿ íàñòàèâàíèÿ íà çàâåðøàþùåì ýòàïå. Îí äëèòñÿ îò 14 äî 30 äíåé.
Íàñòîéêà êëþêâû íà ñàìîãîíå èëè «Êëþêîâêà»
Îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ÿãîäíûõ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ. Êëàññè÷åñêàÿ âåðñèÿ.
Èíãðåäèåíòû:
ñâåæàÿ êëþêâà ïîñëå ïåðâûõ çàìîðîçêîâ — 0,5 êã;
ñàìîãîí — 1 ë;
ñàõàð — 250 ã (ìîæíî ïî âêóñó — áîëüøå èëè ìåíüøå).
Ìîæíî ïðîêîëîòü ÿãîäêè ïåðåä íàñòàèâàíèåì, ÷òîáû ñàìîãîí ëó÷øå âïèòàë âêóñ è àðîìàò. Åù¸ îäèí ñïîñîá — ïðåäâàðèòåëüíî íåìíîãî ïðîìÿòü èõ ñ ñàõàðîì òîëêóøêîé. ×òîáû íàïèòîê áûë ìàêñèìàëüíî ïðîçðà÷íûì, ìîæíî îòæàòü êëþêâåííûé ñîê ñ ïîìîùüþ ìàðëè.
Ïðèãîòîâëåíèå
(èòîãîâàÿ êðåïîñòü — 27–28 ãðàäóñîâ):
1. Áðàãó äëÿ ñàìîãîíà ëó÷øå äåëàòü íà ñïèðòîâûõ ëèáî âèííûõ (íî íå õëåáîïåêàðíûõ) äðîææàõ, ÷òîáû êîíå÷íûé ïðîäóêò íå èìåë íåïðèÿòíîãî çàïàõà.
2. Òàêæå âàæíà êà÷åñòâåííàÿ î÷èñòêà äèñòèëëÿòà.
3. Êîãäà ñàìîãîí è ÿãîäû ïîäãîòîâëåíû, íóæíî âûáðàòü ñòåêëÿííóþ ¸ìêîñòü, ïîëîæèòü òóäà ÿãîäû (ïðîêîëîòûå èëè èçìåëü÷åííûå è ïðîôèëüòðîâàííûå ñ ïîìîùüþ ìàðëè) è çàëèòü äèñòèëëÿòîì êðåïîñòüþ 40–45 ãðàäóñîâ.
4. Íàñòàèâàòü ïðîäóêò íóæíî íå ìåíåå 10–14 äíåé. Çàòåì — ïðîöåäèòü è äîáàâèòü ñàõàð. Ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü åù¸ ìèíèìóì íà 7 äíåé (æåëàòåëüíî âûñòîÿòü 30 äíåé).
Íàñòîéêà â ëþáîì ñëó÷àå áóäåò êèñëîâàòîé, íî ìÿãêîé. Êàê âàðèàíò — âìåñòî ñàõàðà èçíà÷àëüíî èñïîëüçîâàòü ì¸ä (òàê âêóñ ñòàíîâèòñÿ åù¸ ÿð÷å, ìíîãîîáðàçíåé). Êðåïîñòü â èòîãå — 27–28% (êëþêâà îáû÷íî îòäà¸ò ìíîãî ñîêà).
×èí-×èí!
Ìèíçäðàâ ïðåäóïðåæäàåò: ×ðåçìåðíîå óïîòðåáëåíèå àëêîãîëÿ âðåäèò âàøåìó çäîðîâüþ è èä¸ò íà ïîëüçó âàøåìó íàñòðîåíèþ! Íî íåíàäîëãî!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: Wisewomen.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè)
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
