Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ïîìèäîðû ìîæíî ìàðèíîâàòü ðàçëè÷íûìè ñïîñîáàìè.  ëþáîì ñëó÷àå ñëåäóåò áðàòü êðåïêèå, ñ òîíêîé êîæèöåé ïîìèäîðû. Ìàðèíîâàíèå ïî-êóáàíñêè ìåíåå òðóäî¸ìêèé ìåòîä ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àþòñÿ çàìå÷àòåëüíûå êîíñåðâû.
Ñîñòàâ (íà ïÿòü 3-õ ëèòðîâûõ áàíîê):
ïîìèäîðû – 7,5-8,5 êã;
óêðîï ñâåæèé – 1 ïó÷îê;
ïåòðóøêà – 1 ïó÷îê;
ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé – 4 ñòðó÷êà;
ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.;
÷åñíîê – 2 ãîëîâêè;
äëÿ ìàðèíàäà:
âîäà – 6,5 ëèòðîâ;
ñîëü – 325 ã.;
ñàõàðíûé ïåñîê – 400 ã.;
óêñóñ 9% - 400 ìë;
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îâîùè – ïåðåö, ëóê, ÷åñíîê, óêðîï, ïåòðóøêó ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè èçìåëü÷èòü â êóõîííîì êîìáàéíå.
Ïðîìûòûå ïîìèäîðû íàêîëîòü íîæîì èëè âèëêîé è óëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè.
 áîëüøîé êàñòðþëå âñêèïÿòèòü 8-8,5 ëèòðîâ âîäû è çàëèòü â áàíêè ñ ïîìèäîðàìè, ïðèêðûòü êðûøêàìè è ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò äëÿ íàãðåâàíèÿ ïîìèäîðîâ.
Âîäó äëÿ ìàðèíàäà (6,5 ë) äîâåñòè äî êèïåíèÿ ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, äîáàâèòü èçìåëü÷¸ííûå îâîùè è ïðîâàðèòü 2-3 ìèíóòû, ïîñëå ÷åãî âëèòü óêñóñ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Èç áàíîê âûëèòü âîäó, çàëèòü êèïÿùèé ìàðèíàä (ïðè çàëèâêå ìàðèíàä â êàñòðþëå íóæíî âçáàëòûâàòü, ÷òîáû ÷àñòèöû ïðÿíûõ îâîùåé íàõîäèëèñü âî âçâåøåííîì ñîñòîÿíèè è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëèñü ïî áàíêàì) è çàêðóòèòü ïðîñòåðèëèçîâàííûìè â êèïÿùåé âîäå êðûøêàìè, ïåðåâåðíóòü ââåðõ äíîì, íàêðûòü áóìàãîé (ãàçåòîé), ïðèêðûòü ò¸ïëûì îäåÿëîì è îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, ïîñëå ÷åãî óáðàòü íà õðàíåíèå â ò¸ìíîå ìåñòî (ìîæíî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå).
Åñëè îñòàëñÿ ðàññîë, òî ìîæíî íàðåçàòü êðóæî÷êàìè îãóðöû, ñëàäêèé ïåðåö, ïîìèäîðû, âûëîæèòü â áàíêó è çàëèòü ò¸ïëûì ðàññîëîì. ×åðåç ñóòêè ïîëó÷èòñÿ âêóñíûé ñëàáîìàðèíîâàííûé îâîùíîé ñàëàò (õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå 1-2 íåäåëè).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: parents.ru
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
