Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
Ïðèïðàâà äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà ìîæåò áûòü ðàçíîé – êàê ìíîãîñîñòàâíîé (èç áàçèëèêà, ïåðöà, ïàïðèêè è ÷åñíîêà), òàê è î÷åíü ïðîñòîé, íàïðèìåð, èç ñîëè è ìàñëà. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàçíîîáðàçíóþ çåëåíü è ýêñïåðèìåíòèðîâàòü.
Ïîäõîäÿùèå ñïåöèè
Íå êàæäûé çíàåò, ÷òî âõîäèò â ïðèïðàâó äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà – â îñíîâíîì ïîòîìó, ÷òî âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåò áûòü âåëèêîå ìíîæåñòâî. Òåïåðü î ñïåöèÿõ, êîòîðûå ìîæíî èñïîëüçîâàòü – ýòî áàçîâûé íàáîð, êîòîðûé âû ìîæåòå ìèêñîâàòü, äîïîëíÿòü, ðàñøèðÿòü.
Îðåãàíî (áàçèëèê). Êàê âûãëÿäèò îðåãàíî – ïðèïðàâà äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà, âû ìîæåòå ïîñìîòðåòü è ñàìè. Ìû æå ðàññêàæåì î åãî âêóñå – îí ñëàäêîâàòûé, íåìíîæêî ïðÿíûé. Àðîìàò òîíêèé, çàïîìèíàþùèéñÿ. Ýòà ñïåöèÿ âõîäèò â ïåðå÷åíü îáÿçàòåëüíûõ, áåç íåå ãðå÷åñêèé ñàëàò ïðåäñòàâèòü ñëîæíî, îíà èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ áðûíçîé, ìàñëîì, îâîùàìè.
×åðíûé ïåðåö. Óíèâåðñàëüíàÿ ïðèïðàâà – íåìíîãî îñòðîâàòàÿ, ïîìîãàåò ðàñêðûòü âêóñ ïðî÷èõ èíãðåäèåíòîâ, äîïîëíÿåò çàïàõ òðàâ è îâîùåé. Êëàäèòå ñîâñåì ÷óòü-÷óòü, ÷òîáû íå ïåðåáîðùèòü.
Ïàïðèêà. Ýòî ñëàäêèé ïåðåö, îáëàäàþùèé ïðèÿòíûì ñëàäêîâàòûì æå âêóñîì è íåæíûì àðîìàòîì. Õîðîøî äîïîëíÿåò êàê ñûð, òàê è îâîùè, ïîìîãàåò ðàñêðûòü âñå âêóñîâûå íîòêè ñàëàòà.
Óêðîï è ïåòðóøêà. À êàêóþ åùå ïðèïðàâó äîáàâëÿþò â ãðå÷åñêèé ñàëàò? Ïðåêðàñíî ïîäîéäåò ìåëêî íàðóáëåííàÿ çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè – ðåãóëèðóéòå êîëè÷åñòâî ïî âêóñó. Ýòî ïðÿíûå, ñî÷íûå òðàâû , èäåàëüíî äîïîëíÿþùèå ëåòíèé ñâåæèé ñàëàòèê.
À òåïåðü äàâàéòå ïîïðîáóåì ñäåëàòü ïðèïðàâó äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñàìîñòîÿòåëüíî, Äëÿ âàñ íåñêîëüêî ðåöåïòîâ êðóòûõ çàïðàâîê ñ ñàìûìè ðàçíûìè âêóñàìè – âñå îíè ãîòîâÿòñÿ ëåãêî è áûñòðî!
1. Áàëüçàìè÷åñêàÿ çàïðàâêà
Îòëè÷íàÿ ïðèïðàâà äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ – áàëüçàìè÷åñêàÿ. Îáëàäàåò èíòåðåñíûì âêóñîì: ñëàäêèì, â òîæå âðåìÿ è ñ êèñëèíêîé, à òàêæå ïðèÿòíîé òåêñòóðîé. Èäåàëüíî äîïîëíÿåò îâîùè!
Èíãðåäèåíòû:
¼ ñòàêàíà áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
¾ ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà
Ïî 0,5 ÷. ë. ñîëè è ÷åðíîãî (èëè áåëîãî) ïåðöà
1 ñò. ë. èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà
2 ÷. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàëåéòå óêñóñ â çàðàíåå ïîäãîòîâëåííóþ ìèñêó.
Äîáàâüòå ê íåìó ñàõàð è ÷åñíîê, âçáåéòå âåí÷èêîì.
Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, à çàòåì íà÷èíàéòå âëèâàòü ìàñëî – àêêóðàòíî, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ æèäêîñòü.
Åùå ðàç àêêóðàòíî âçáåéòå ïîëó÷èâøóþñÿ çàïðàâêó âåí÷èêîì.
Ìîæíî ñðàçó ïîëèòü îâîùè – à ìîæíî ïåðåëèòü â êóâøèí÷èê è ïîñòàâèòü íà ñòîë.
2. ßè÷íî-ãîð÷è÷íûé ñîóñ
Êàêàÿ åùå ïðèïðàâà èäåò â ãðå÷åñêèé ñàëàò, ÷òîáû îí áûë âêóñíûì, îñòðîâàòûì, ïèêàíòíûì? Êîíå÷íî æå, ãîð÷èöà – ãëàâíîå, êóïèòü õîðîøóþ, âêóñíóþ è äîñòàòî÷íî ìÿãêóþ.
Èíãðåäèåíòû:
2 æåëòêà (ñâàðèòü è îòäåëèòü çàðàíåå)
100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
100 ìë ãîð÷èöû – ëó÷øå çåðíèñòîé, íå î÷åíü îñòðîé
Íåìíîãî ñîëè è áåëîãî ïåðöà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîìíèòå æåëòêè âèëêîé, ïîòîì äîáàâüòå ê íèì ãîð÷èöó è ìàñëî, ïîïåð÷èòå è ïîñîëèòå.
Âçáåéòå â áëåíäåðå èëè âðó÷íóþ, ñ ïîìîùüþ âåí÷èêà.
3. Ñâåæàÿ ñìåòàííàÿ çàïðàâêà
Åñëè âû óñòàëè ìó÷èòüñÿ âîïðîñîì, êàêèå ñïåöèè äîáàâëÿþò â ãðå÷åñêèé ñàëàò, ïîïðîáóéòå èíòåðåñíûé âàðèàíò çàïðàâêè – èç ñìåòàíû ñ ðàçíîîáðàçíîé ñâåæåé è ñî÷íîé çåëåíüþ. Ýòî óæ òî÷íî îòëè÷íûé ïîâîä äëÿ ýêñïåðèìåíòà!
Èíãðåäèåíòû:
Ñìåòàíà – 3 ñò. ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 2 ñò. ë.
Ñîê ëèìîíà – 1 ñò. ë.
Ìÿòà – íåñêîëüêî âåòî÷åê
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
Íåìíîãî ñîëè è ñóøåíîãî áàçèëèêà (îðåãàíî)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âëåéòå ñìåòàíó, ìàñëî è ñîê ëèìîíà â ÷àøó áëåíäåðà, òóäà æå äîáàâüòå ìÿòó, è âñå õîðîøåíüêî èçìåëü÷èòå.
Äîáàâüòå ÷åñíîê, ñîëü è îðåãàíî, âçáåéòå â áëåíäåðå åùå ðàç.
4. Ñ òðàâàìè
Êàêèå ñïåöèè äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà ïîäîéäóò èäåàëüíî? Êîíå÷íî æå – îðåãàíî (îí æå áàçèëèê) è óêðîï.
Èíãðåäèåíòû:
1 ñâåæèé ëèìîí
100 ìë îëèâêîâîãî (ìîæíî ðàñòèòåëüíîãî) ìàñëà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
3-4 âåòî÷êè óêðîïà è ñòîëüêî æå – áàçèëèêà
Ïî ùåïîòêå ðîçìàðèíà è äóøèöû
Ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âûæìèòå ñîê èç ëèìîíà è ïåðåëåéòå åãî â áëåíäåð.
Ïîìåñòèòå òóäà æå íàðåçàííûå óêðîï è áàçèëèê.
Õîðîøåíüêî èçìåëü÷èòå è ïåðåëåéòå â ìèñêó.
Äîáàâüòå âñå îñòàëüíûå ñïåöèè äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà, ïåðåìåøàéòå.
Íå çàáóäüòå èçìåëü÷èòü ÷åñíîê (ëó÷øå ÷åðåç ïðåññ) è òàêæå äîáàâèòü åãî â ìèñêó.
Âëåéòå ìàñëî è âçáåéòå âñå ñ ïîìîùüþ âåí÷èêà.
Åñëè âàì íå íðàâèòñÿ ïðèïðàâà îðåãàíî äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà, ìîæíî çàìåíèòü íà äðóãóþ òðàâêó – íàïðèìåð, íà ìàéîðàí èëè äóøèöó, òàêæå ïîäîéäåò ÷àìàí.
5. Ëóêîâûé ñîóñ
Õîðîøèé ðåöåïò – î÷åíü ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè, à âêóñ âàñ î÷åíü ïðèÿòíî óäèâèò. Ëóê ìîæåòå áðàòü ëþáîãî ñîðòà è âèäà, õîòü ðåï÷àòûé, õîòü êðàñíûé èëè øàëîò. Íèêàêèõ îãðàíè÷åíèé íåò, îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîé âêóñ.
Èíãðåäèåíòû:
Ëóê – 0,5 ëóêîâèöû
Ïî 1 ñò. ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà è ëèìîííîãî ñîêà
Îëèâêîâîå ìàñëî – 80-100 ìë
1 ÷. ë. îðåãàíî
Ïî ùåïîòêå òìèíà, ÷åðíîãî ïåðöà, ñîëè è ñàõàðà (êîðè÷íåâîãî)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ëóê íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî, ñìåøàòü ñ óêñóñîì è ñàõàðîì.
 îòäåëüíîé åìêîñòè ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî, ñîê ëèìîíà è âñå ïðÿíîñòè.
Ñîåäèíèòü îáå æèäêîñòè è âçáèòü âèëî÷êîé äî ïîëíîãî ïåðåìåøèâàíèÿ.
6. Îñòðàÿ çàïðàâêà
Åñëè õî÷åòñÿ ÷åãî-òî ïîîñòðåå, ïî÷åìó áû íå âîñïîëüçîâàòüñÿ ðåöåïòîì îñòðîãî ñîóñà? Î÷åíü ïèêàíòíî è âêóñíî – à ñî ñâåæèìè îâîùàìè ñî÷åòàåòñÿ ïðîñòî îòëè÷íî.
Èíãðåäèåíòû:
Îëèâêîâîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 5 ñò. ë.
Ãîð÷èöà – 3 ÷. ë.
Ñîê ëèìîíà – 30 ìë
Îðåãàíî è õëîïüÿ ïåðöà ÷èëè – ïî 0,5 ÷. ë.
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
Ïî ùåïîòêå ñîëè è ñàõàðíîãî ïåñêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðåìåøàòü ìàñëî ñ ãîð÷èöåé è ñîêîì ëèìîíà, òóäà æå äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü, à òàêæå ïðèïðàâó äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà (â ñîñòàâ âõîäÿò ïåðåö è áàçèëèê).
Ïîëîæèòü çàðàíåå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
Âñå ïåðåìåøàòü âèëêîé èëè âåí÷èêîì. Ãîòîâî!
Êàêàÿ ïðèïðàâà íóæíà äëÿ ãðå÷åñêîãî ñàëàòà – ðåøàòü òîëüêî âàì! Íå âñå ëþáÿò áàçèëèê, íî ìíîãèì íðàâÿòñÿ äðóãèå òðàâû. Íåêîòîðûå çàõîòÿò ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ ëóêîâîé èëè ñìåòàííîé çàïðàâêîé, äðóãèå ïðåäïî÷òóò îáû÷íîå ìàñëî è ùåïîòêó ñîëè. Ïðîáóéòå è ýêñïåðèìåíòèðóéòå!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: cross-expert
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
